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    四宮的料理，很快進行到關鍵之處。

    而夏羽這邊的豆渣，也可出鍋了。

    但是，在油炸之前，夏羽用了許多廚房紙，將豆渣里富含的水分，一點一點吸走。

    寧愿多耗時間，也要做到盡善盡美。

    除水是非常重要的一步，否則豆渣因為水分粘在一起，投進油鍋的時候，就不會變成一粒粒的顆粒狀，破壞‘大豆絞肉’的口感。

    既然要做完美的發光料理，那絕不能留有死角！

    “嗞嗞……”

    有搭配的廚房工具，將豆渣放在一個致密的網勺里，而且，是雙手各配備一個網勺，夏羽用爆炎廚技賦予的火焰感官，在專注偵測著面前油鍋的溫度，心中思忖著差不多的時候，迅疾出手！

    將網勺快速的伸進熱油里，并圍油鍋，轉了一圈，便立刻提起！

    接下來是左手的網勺，同上，過油的時間不到5秒鐘！

    一粒粒變得堅硬的大豆絞肉，被傾倒在干凈的碗里，發出悅耳聲響，好似豆子。夏羽顧不上燙手，用雙指捻起一粒大豆絞肉，像是嗑瓜子那樣，放在牙齒處，輕輕咬下。

    咔嚓。明顯的斷裂感。

    被油炸得香脆可口的絞肉，碎裂后，一股濃香的牛肉味，立刻席卷口腔！

    “火候完美，一次成功！”

    夏羽心弦稍稍一松。

    ‘大豆絞肉’這個環節，可以說是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘訣所在，而同樣的，在改良食譜中，絞肉也十分重要，否則夏羽也不會特制香料水改善絞肉的味道。

    如今，他所油炸出來的‘大豆絞肉’，可不僅僅是強烈的牛肉味，隨著咀嚼，還有一股強勢霸占味蕾的香料之味！

    蛻變、完美！

    “咔”

    這是打開閥門的聲音，爐灶之火，立刻灼燒著剛剛架上來的鐵鍋。

    第一步，熗鍋！

    先是倒進花生油，等油沸騰了，便把待用的麻椒、辣椒投進熱油中翻炒，火勢很兇猛，夏羽操縱火候，過一會就把辣椒麻椒濾除，鍋里只剩下油。

    第二步，油、鹽、醬油，蒜末、豆豉醬、甜面醬，還有蒜末和‘大豆絞肉’，當然少不了蜀川料理的靈魂——豆瓣醬，他將這些調料，幾乎一股腦的投進熱鍋翻炒！

    “高湯——”

    鏟勺飛速地在高湯鍋里，舀起滿滿的一勺湯水，灑淋在經過翻炒的醬料里。

    于是，隨著高湯與醬料紅油的充分混合，滿鍋的紅色，色彩艷麗！
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