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    ‘醒面’這個步驟，必不可缺。

    不要以為用黑色大棒敲搗的面團就可直接用來做面食了，缺少‘醒面’這一步的話，就算和面、揉面技術再如何的爐火純青，面食的口感也會遭受嚴重破壞。

    用科學道理講，‘醒面’實質上就是讓緊緊糾纏的蛋白質面筋結構，在充分吸水后膨脹起來，獲得彈性、拉伸性能提升和更加穩定的結構。

    10分鐘算是極少的用時了。

    在夏羽腦海中，就有多種綠色品質的傳統中華食譜，這些食譜雖說品質不高，內里門道功夫卻是很講究的，要求廚師反復地面團，然后醒面半小時，再，如此往復循環七八次，搓成面線后又用濕布蓋上，醒面一夜，次日才可下鍋烹飪。

    照理說，紫色面點食譜，在‘醒面’要求上更苛刻才對，但是可別忘了，夏羽和面的手法，并非普通技巧，而是傳承悠久的白羅家奧義之秘——白羅蛇轉煉！

    再加上紫色品質的面點棍，在‘和面’這一個環節上，夏羽已經做到了極致，使得面粉中的蛋白質面筋結構非常合適了，如今的‘醒面’10分鐘，只不過是讓蛋白質面筋結構，向完美蛻變！

    和面，極致。

    醒面，就要做到完美！

    藍色發光料理尚且對料理細節到苛求的地步，紫色發光料理更不用多講。

    任何一個細節疏忽，最終料理可能就要因為缺失的這一部分完成度，沒達到發光的條件。

    ‘升龍餃’不用講，那是夏羽在時間充足的住宿研習期間，慢慢研究出來的，而他現在所要烹制的，卻是剛到手沒幾小時的新鮮食譜。

    況且，食譜不是一門，是兩門！

    要在最后的一個小時內，同時做出兩道發光的面點，不得不說是巨大的挑戰！

    “挑戰啊……”

    內心感概地說一句，夏羽放下黑色的面點棍，咣鐺！

    棍子落在廚臺上發出悅耳的聲息。

    這是合金材質的棍子。

    右臂酸酸麻麻的，白羅蛇轉煉對體魄要求極高，身體負擔很大，若非前段時間將身體素質提升到lv30，加上練習了國術，對于力道的運用有了一定心得，夏羽恐怕還不能輕松地將廚技施展出來。

    來不及松弛肌肉。

    ‘醒面’的十分鐘，可不能白站著，夏羽掉頭去查看煮鍋的情況。

    探頭一看，夏羽面露一絲笑容。

    煮開了！

    白色的高湯滾滾沸騰，煙氣不斷冒出。

    到這里，就可處理其它的工序了，兩種面食，用到的湯頭不同，一種是醇厚的濃湯，另一種卻是極具海鮮風味的湯。
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