第460章:神奇的淘米水-《重生日本當廚神》
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“多出來的食材,神來之筆!”
此時此刻,品嘗指導修改版海鮮濃湯的巨頭,腦袋里都冒出一句話。
“墨魚!”
關谷隆神經質喃喃念著,額頭青筋綻裂。
“為什么!”
他捂頭,一陣不信,“我在創作理想食譜時,也嘗試放進去許多海鮮食材,墨魚,魷魚乃至八爪魚都試過,但是,為什么,我的添加都是以失敗收場,多出來的食材,不僅沒給濃湯增添鮮味,還多出了雜味,使得‘旗魚魚鰭’和‘御手洗海盜’的融合被打破……”
堂島銀、薙切宗衛已睜開眼,望向瘋了的關谷隆,心有戚戚。
想到自己的理想食譜,被人如此大刀闊斧修改,而且,這種修改還是真正意義上的改良……
一念及此,巨頭們無不是脊背冒冷汗。
這是要懷疑人生啊!
“秘密,就在許許多多的小環節修改上。”
夏羽說。
他嘴上叼著一條白白凈凈的墨魚觸腳,用了彈了彈,嚼著,等巨頭以及在場工作人員齊齊看過來,他才繼續笑說道:
“魚鰭,經過香煎,鮮味有流失,可香味提升不是一點半點,諸位在品嘗濃湯時想必也嘗到了那種香味吧?”
一群人點頭。
煎過的主材料,在燉煮過后,的確賦予了濃湯饒舌的濃香,那是簡單腌制的魚鰭所不具備的。
“在我看來,一道美食,蘊含著加法、減法的簡單運算。”夏羽輕笑一聲,對上關谷隆僵硬的眼神,“喂喂,不要用這種眼神,我是認真的!”
“香煎魚鰭,就是減法,我把理想魚鰭最原汁原味的鮮美砍掉一些,然后,加法才有施展的空間呀,所以我就把墨魚填補進來了。”
原汁原味的魚鰭,無疑是最鮮美的。
可惜。
幻想食材本身的極致風味太厲害,夏羽其實是用香料不等式整體看待一鍋濃湯。
鮮度是有上限的,所謂水滿則溢。
簡單說,就是在一個固定的圓里,填補食材。
旗魚的魚鰭占據大頭,御手洗海帶又占了三分之一,所以,其余普通海鮮食材只有不到三分之一的揮空間。
夏羽這么一說,巨頭們有一種門戶洞開的恍惚感。
“哎!”
堂島銀拍頭,氣笑自己的愚蠢,遲鈍。
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