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    夏羽隨口說，拾起一把小刀子，就在小姨驚愕不解的目光下，在圓溜溜的白色面團上，割開一條小口子，這條口子貫通了，牛肉香味立刻冒出。

    朱青眨眨眼，只見夏羽托著下巴，盯住廚臺上幾種油瓶，一陣沉吟。

    “芝麻油，棉籽油、菜籽油、紅花籽油，都是日式天婦羅料理店比較受歡迎的油炸用品……”夏羽目光掃去，“不過，也有用山茶油、玉米油、大豆油的。”

    油脂對于油炸料理的重要程度，不言而喻。

    當然，有的店會拼配油脂，而不是使用單一的油，取長補短，反正各種油脂都是有優劣的。

    “芝麻油香醇，炸出來的東西，色澤也比較鮮艷。“

    “紅花籽油帶來清新的口感……”

    夏羽撓頭，嘆了口氣又是選擇困難癥，他咬咬牙道：“罷了，反正是實驗性實踐，每種油都試一試，先從芝麻油開始！”

    于是，取了油脂倒進鍋，加熱。

    問題又來了。

    該用多少度的油溫呢？

    食譜在這些小細節上很含糊，實際烹調環節可不能因此麻痹大意，夏羽有多次倒在細節上的經驗。

    “芝麻油煙點是o攝氏度，過了這條線，油脂會產生有害物質……正常情況下，油炸視頻所用的油溫，在16o19o度之間……”

    夏羽心想，并用爆炎偵測著炸鍋里迅上漲的溫度。

    “好！”

    “16o度到了，先試試這個溫度！”

    精神一振，夏羽用一雙銀亮的鋼筷，輕輕夾著圓溜溜的面團，放進了沸騰的油里。

    白色面團在以肉眼可見的度變黃。

    十幾秒后再用筷子敲擊面團，手感是的。

    “油脂，進去了！”

    旁邊，朱青雙目緊緊盯住面團的口子，滾燙的油順著口子涌入內部，不會把餡料摧毀嗎？

    依據常識應該是盡量避免餡料和炸油接觸的啊。

    大概一分半。

    “火候到了！”

    筷子一夾，炸得酥黃的面點，就被瀝去油脂擺在盤子上。

    濃香好似形成了大網，將廚房籠罩在內。

    但是，沒聲音啊！

    笑聲呢？
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