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    豆腐菜品的絕唱？

    夏羽正在嘗試將昔日貝仙女的杰作，帶到餐桌上。

    “十分鐘！”

    腦中再過了一遍流程，夏羽對雷哲、安德莉亞微笑地道：“請稍等十分鐘！”

    說完，挽起衣袖。

    首先站在灶臺前，夏羽搬起一個油桶，往剛剛架設在灶具上的鐵鍋，注入新鮮的食品油脂。

    這是一口油炸專用鍋。

    旁邊，還有另外兩口一模一樣的鐵鍋，都是干凈的，待會要分別進行不同的工序。

    3口鍋子，正好對應了《豆腐三重奏》的三個要點。

    每一個要點，都將在其中一口鍋子里烹調、完成，當三者合一，便是真正的極致三重奏！

    “油鍋？”

    見夏羽倒油、開火，一群人不免詫異。

    “什么豆腐菜品需要油炸處理？！”

    這是青木宗太摸著光頭悶聲發問。

    “香炸豆腐？”

    神原、女主將都在思考，“嗯，這道菜在中華料理也算是主力軍，不少餐館都能點到。煎炸這一步，尤其要注意讓豆腐入味，卻又不能讓豆腐破損……”

    “對，嫩豆腐油炸的話，破損率超高的吧？常見的嫩豆腐不太適合煎炸烹調。”女主將低語。

    聽到竊竊私語，堂島銀也摻和一腳，道：“嫩豆腐、軟豆腐，在中華美食界，往往被統稱為南豆腐。老豆腐、硬豆腐，則稱為北豆腐。”

    “按照制作方式，南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是鹽鹵豆腐，所以從烹飪的角度，水多而細嫩的南豆腐適合火鍋、燒湯，北豆腐彈性好，豆香更濃，適合煎、燜、炒等等烹調處理……”

    突然插進來一個聲音，打斷討論：

    “但夏主廚準備的，是南豆腐吧？”

    安德莉亞巧笑，涂著淡淡紫色指甲油的手指，定定地指向臺子上，那一板水漬淋淋，在燈光下，顏色乳白，質地細嫩的豆腐。

    不同于北豆腐，南豆腐較為雪白的特點，讓人一眼就分辨出來。

    見一群人閉嘴了，安德莉亞唇角勾起玩味笑容：“所以，什么香炸豆腐不必再提。這些挑錯食材的基本失誤夏主廚是不會犯的。”

    那到底是什么呢？

    “不會有更強的豆腐菜品了……”

    雷哲再次強調，但他前半句話，還沒說完，瞳孔猛地一縮。

    熱油，估摸著油溫差不多了，夏羽顯得十分從容地，搬來一個小巧的不銹鋼調理盆，接著，往盆子里，倒進去不少殘渣碎屑食材。

    一股豆香，由殘渣散發出來。

    “這是……豆渣？”

    女主將涼子麗娜，秀目詫異地睜大，眼里有吃驚。
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