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    湯鍋內(nèi)，別有洞天！

    薙切宗衛(wèi)視野中，除開(kāi)沸騰翻滾的水，霧氣間，居然還有一個(gè)小型的鍋?zhàn)樱鹌鸱?

    “這小號(hào)鍋?zhàn)樱鞘裁磿r(shí)候塞進(jìn)來(lái)的？”

    噔噔噔。

    忍不住掉頭轉(zhuǎn)身，回到外室的茶桌位置，薙切宗衛(wèi)這時(shí)候，改坐為站，才得以縱覽整個(gè)內(nèi)室的情況，之前坐著聊天，視野有死角，打破腦袋仔細(xì)回想，也只是捕捉到夏羽抬鍋?zhàn)由显钆_(tái)的畫(huà)面。

    所以，湯鍋里，另有一個(gè)鍋?zhàn)樱?jiǎn)直就是魔法。

    一開(kāi)始薙切宗衛(wèi)嚇得不輕，再由外室到內(nèi)室，站在冒熱浪的鍋爐前，怦怦心跳漸漸趨于平緩。

    好歹是著名的分子美食學(xué)者，他總算冷靜下來(lái)了。

    “這鍋?zhàn)樱突鸷蛴惺裁搓P(guān)系嗎？”

    薙切宗衛(wèi)復(fù)雜地問(wèn)。

    “你們這些研究者，喜歡以科學(xué)邏輯說(shuō)火候，剛才你也說(shuō)過(guò)你所認(rèn)為的火候了，那么，我現(xiàn)在想問(wèn)的是，火候可直接作用在食材上面嗎？”

    仙左衛(wèi)門(mén)緩緩地問(wèn)。

    “當(dāng)然不是！”

    不假思索地應(yīng)答，薙切宗衛(wèi)道：“火候有介質(zhì)，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是加熱食物、煮熟食物，需要用到油和水。油，指油炸，炒這種烹調(diào)方式也需要借助油來(lái)進(jìn)行。水的話(huà)，比油溫柔多了，因此水煮、水燙、水燴的食物，口感和酥脆根本毫無(wú)關(guān)系，更多的，是綿軟，柔順。”

    聽(tīng)到這，仙左衛(wèi)門(mén)不動(dòng)聲色，指向沸騰的湯鍋：“那這個(gè)鍋里，火候以什么東西，作用在食材上呢？”

    “嗯？”

    不復(fù)剛剛一口氣的流暢，薙切宗衛(wèi)頓住，繼續(xù)看在湯鍋里，沉浮的小鍋?zhàn)印?

    “應(yīng)該是通過(guò)水燉吧。”

    很不確定。

    “錯(cuò)了！”

    “不是燉？”薙切宗衛(wèi)費(fèi)解。

    “是蒸汽！蒸！”

    “蒸？”

    眼睛睜大，薙切宗衛(wèi)仔細(xì)看湯鍋中的小砂煲，見(jiàn)到這個(gè)煲鍋，包括蓋子處，都封得死緊，只有小小的孔洞。

    而且，這孔洞還在水面上，夏羽就用一米多長(zhǎng)的鍋鏟，始終在支撐砂鍋，讓鍋?zhàn)硬恢劣诔吝M(jìn)水里，被水淹沒(méi)，水漫金山。

    氣！

    突然，薙切宗衛(wèi)瞳孔一縮，盯住砂鍋那外露的小孔洞，四溢的蒸汽正從這，一絲一縷鉆進(jìn)去。

    雖然這個(gè)變化很微弱，卻被謹(jǐn)小慎微的分子食物研究者，觀察得一清二楚。

    “這、這湯，是蒸出來(lái)的？”他目露震驚地喃喃。
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