第(3/3)頁

    獵戶從山林歸，肩頭扛著一只小山豬，農(nóng)婦在江河之畔的肥沃土地，栽種著南瓜，魚叟則披衰衣、戴斗笠，靜靜坐在水流旁的一塊大石頭上。

    雨后初晴的水鄉(xiāng)風情，令人無限的向往。

    一切的一切，是這樣的質(zhì)樸，清新。

    突然，段泓、王乾手舞足蹈的姿態(tài)，就此僵住，眼眶竟迅速掉下兩行熱淚。

    魚片，南瓜塊，珍珠圓子。

    因為蒸之前，拌了米粉的緣故，一絲米的悠悠清香，于口舌縈繞，映在他們腦海中的水鄉(xiāng)景致，就如一張老照片，被一張手不停地擦拭，越擦越是明晰，越擦越真實。

    衛(wèi)忠道：“這就是我的蒸！”

    “我悟到的蒸之奧義！

    “擦拭！”

    他淡淡地說，“太多雜亂的東西，會蒙蔽人的眼睛，味覺。從菜品的角度講，復(fù)雜的味道更會對我們的味蕾，施加沉重壓力。復(fù)雜沒什么不對，但明晰一些，變得清楚，不是更好嗎？沔陽三蒸，就是這樣的擦拭技藝，把魚肉變回純粹的河鮮，讓飛禽走獸回歸山野森林的滋味，讓蔬菜帶著那片土地的悠悠風情。”

    “三蒸，三味，皆是一體！”

    “而且，我以珍珠圓子作花芯，它才是這道菜的靈魂一筆，誰敢說這道菜，不是面點呢？”衛(wèi)忠回頭特地瞟了一眼夏羽，見少年驚疑不定狀，認為他可能是在質(zhì)疑這道菜的領(lǐng)域，便多說了一句。

    “沒錯！”

    蘭鳳賢揭第二個蒸籠，這回，是一口氣，將碗中的蒸食吞進口，邊咀嚼邊說：“什么叫面點？我習慣把‘面’字和‘點’字分開，面指面食，點指點心、小吃。”

    “而如果從食材角度，一般而言，面點多指利用粉狀的食材，以米粉、小麥粉等等制成的食品?！?

    “時至今日，面點的品種、風味流派，早就數(shù)不清了?！?

    揭開第三個蒸籠，蘭鳳賢指花瓣當中的珍珠圓子，不疾不徐地道：“這道點心，的確是面點，毋庸置疑！”

    “而且，這道點心，技法源自荊楚菜系，卻是青出于藍的完美作品！”

    “經(jīng)典之作！”

    段泓、王乾拭淚，豎起大拇指。

    劉老太公和王恭，這兩人是蜀中本地廚師，照唐玉瓊的陣營劃分，他們應(yīng)該是站在夏羽這邊的才是，然而，既坐在食戟神圣的評審席上，那么身份只能是純粹的食客。

    “這樣的經(jīng)典作品，可能是叩響那一扇門的鑰匙……”劉老太公道，“衛(wèi)主廚，你已經(jīng)非常接近那個境界了！”

    蜀中名廚王恭補充道：

    “一旦推開那扇門，候補面點王，就將轉(zhuǎn)正！”

    “你有這個水平！”

    王恭看著衛(wèi)忠沉聲說。

    見評審席一片被俘虜?shù)姆磻?yīng)，衛(wèi)忠嘴泛一抹笑容，“那么，可以宣布我的勝出了嗎？”

    　　


    第(3/3)頁