第948章:神獸之料理(下)-《重生日本當廚神》
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王醋么。
夏羽心中了然。
也難怪,看辛格勝利在握的嘴臉,這是食霸廚師對‘共鳴食材’最基本的自信,尤其是所謂的「王醋」,還是金色禁忌品質的時候……
一把金色的鋒利之矛!
“清空!”
將視網膜上的調味品資料刪除一空,夏羽收回目光,并搖了搖頭,嘴角微微勾起一個弧。
食戟交流什么的,原本他內心沒多少波動,如今的下廚只不過是遵從廚師本能,發現新食材,處理新食材,并圍繞新食材創作食譜。
但現在,夏羽突然有個頗為興奮的念頭——自己能不能將各種手段揉雜成另一把鋒利之矛,以‘巖石羊駝’為領域,為擂臺,進行對壘,看看誰的矛更粗更鋒利呢?
收回目光并注視幾根羊腿。
在他“透視”般的視線中,這些羊腿,表面看似完整,可內部的細筋通通被切斷,乃至纖維肉層,都已經被他潤物細無聲一般的刀術,攪弄的天翻地覆。
但……
“還不夠!”
“肉不夠柔嫩!”
自認為在‘刀術’這個工序,已經極盡完美了,于是夏羽鎖定另一種讓肉變得柔嫩可口的方法——腌制!
之前以花椒鹽腌制,只是最最淺層的。
而現在夏羽必須要做到深可見骨的改變,在這一步,就要迎頭趕上女麟廚瑪麗亞!
首先,他沒有「王醋」。
以醋腌制,任何類型的肉之食材,都會變得柔軟。
用科學道理解釋,就是醋有醋酸,而酸性物質可分解肉中的纖維和蛋白質。
當然,也有用紅酒、果酒腌肉的,原因是酒含有果酸,這種酸性物質可起到醋酸一樣的效果,想到這里,夏羽嘴角綻放一抹微妙的笑容。
“你有王醋,而我有……”
轉身去行李箱,翻找「摩爾斯油」之外的第二種必帶物品。
這也是一個瓶子,不過是白蒙蒙的玻璃瓶,瓶子很上檔次,剛拿出,就引來不少獵人的目光。夏羽悠悠然地,將瓶子放在廚臺上,并輕輕扭開蓋子,當蓋子撲通一聲開啟時,剎那,瓶口冒出了七色虹光!
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