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    其實(shí)這就是食義。

    或者說(shuō)，是對(duì)「意」的營(yíng)造。

    這個(gè)「意」，在‘色香味形意養(yǎng)’里。

    “第一層的侘寂，‘陋外秀中’，讓我故意把料理做的難看，然后美味驚人？天，這也太真實(shí)了，不符合我的理念。”

    “第二層的侘寂，‘歲月流逝’，也粗淺了。”

    “那東西，既然指名道姓了說(shuō)，要吃具有時(shí)代新鮮感的‘侘寂’，那就是‘病樹(shù)前頭萬(wàn)木春’這句詩(shī)的理解沒(méi)錯(cuò)了！”

    夏羽腦筋高速運(yùn)作。

    知道‘侘寂’的第三層，但在實(shí)際的烹調(diào)中，怎么去操作呢？

    換句話，他該以怎樣的料理技巧，去實(shí)現(xiàn)‘病樹(shù)前頭萬(wàn)木春’這句詩(shī)的內(nèi)涵。

    一碗拉面，大體可分為：面、湯、菜。

    然后，是味道的部分：著味、調(diào)味。

    其實(shí)100多年前拉面由橫濱中華街傳入島國(guó)，并順應(yīng)霓虹人口味而進(jìn)行一系列改良后變成日式拉面這樣風(fēng)靡世界的大眾美食，這其中，‘面’的部分，對(duì)比湯、菜以及味道，變化應(yīng)該可以說(shuō)最少。

    在中華，拉面是大廚們和面后，經(jīng)復(fù)雜的手工，拉制而成。

    在霓虹，拉面則是刀切，或干脆用壓面機(jī)，方便快捷。

    二者都是“拉面”，卻因?yàn)閴A水，在口感上有著勁道的不同。

    但真正說(shuō)來(lái)，拉面并沒(méi)有改變多少。

    根子就在那！

    “所以，把拉面，看成是‘病樹(shù)’，而我若想讓老樹(shù)開(kāi)花，煥發(fā)生機(jī)，卻又不是傻頭傻腦去改變拉面，而是整體的看一碗拉面！”

    “時(shí)代的新鮮，時(shí)代的生機(jī)……就在湯、菜，或者著味和調(diào)味部分營(yíng)造！”

    夏羽腦中的施工圖，漸漸的結(jié)構(gòu)清晰。

    他嘴角很快勾起一抹清爽笑容。

    有了！

    “或許這樣，咀嚼時(shí)，口腔就很容易滋生出侘寂的情緒。可這也僅僅是‘菜’部分的變化，要不要，對(duì)湯、調(diào)味部分，再動(dòng)刀子？”夏羽瞄著廚技欄。

    繼爆炎后，香料不等式也破境，抵達(dá)源頭。

    是時(shí)候發(fā)揮出來(lái)了嗎？

    夏羽眼神顯得相當(dāng)?shù)闹?jǐn)慎。

    ……

    當(dāng)青木宗太、一真住持到廚房時(shí)，夏羽已經(jīng)把面條制作出來(lái)，熬煮湯底的鍋?zhàn)樱布茉诹爽F(xiàn)代化的灶具上。

    此時(shí)灶火正旺，高湯鍋上面有一絲絲的扭曲霧氣。

    真正讓兩人停下腳步，并露出驚訝之色的，是夏羽正在為拉面制作的“配菜”。

    日式拉面的配菜，為人熟知的，無(wú)非就那幾個(gè)。

    嫩筍，紅姜，海苔。

    溏心蛋。

    以及……日式叉燒肉！
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