第(3/3)頁 她甚至想放下手中的事情，趕緊去做一鍋醬料來驗證驗證自己的想法。 廚師的滿足感除了食客給予的外，還有攻克一道難題所帶來的。 孫寶寶本來懨懨的，可一想通問題，就覺得神清氣爽，身體內充滿活力。仿佛度過疲憊期，又回到了對做菜最為熱愛的那段日子。 “怎么了，寶寶你想啥呢？那木瓜不吃嗎？”李思和看他呆呆的好奇問。 孫寶寶回過神來，趕緊擺擺手：“吃，我只是突然想到一件事情。” 說完，她迅速把地上剩下的三個木瓜抱到廚房中，一邊走一邊說：“這三個我帶走啦，我有大用。” 孫寶寶忍住此時蠢蠢欲動的手，打算今天晚上回空間時，就開始制作這道醬汁。 因為李思和誤打誤撞給她解決了一個難題，提供了一個思路。孫寶寶很是盡心盡力的給他做這道拖了許久的家鄉菜佛跳墻！ 在制作佛跳墻之前，她先把該準備的材料給準備下去。 比方說必須用到清水泡發的，比如魚翅。不過趙老爺子他們帶來的魚翅已經差不多泡發好了，不過還不夠，得再泡一會兒。 還有需要燉煮很久的材料，例如骨頭湯。 做完這些后，孫寶寶匆匆把她之前想做的那道大耐糕點心給蒸下去。 處理好的生李子必須先用白梅和甘草湯焯一下，再將切碎的三種堅果肉用蜂蜜去混合攪拌，而后裝入挖了核的李子中。 最后把李子用削下來的那塊李子肉給蓋好，然后放到蒸籠上去蒸30分鐘。 三十分鐘后，便可品到這道千年美食得味。 “好家伙！”趙老爺子對這個點心得做法很是好奇，瞪著眼睛直看著個蒸鍋，“我沒想到李子還可以這樣做。” 李思和這段時間因為拍戲的緣故，所以熟讀各個出了名的古菜譜。 這道美食在《山家清供》上有記載，因為做法奇異，所以他印象很深。只是好奇歸好奇，但卻一直沒有嘗試過。 他咽了咽口水說道：“這樣蒸出來是個什么味？” 還好自己今日休息，還好自己今日來望天村，否則這道點心還真要被他錯過了。 孫寶寶把所有裝著堅果的李子都放到蒸籠中后，洗洗手擦干，又開始做佛跳墻。 “別看這李子，堅果，蜂蜜三樣東西不搭邊，可我覺得這三樣東西的味道應該是不沖突的，甚至融合在一起，或許還會有奇特的味道。” 孫寶寶十分肯定，畢竟做了這么久的菜，哪幾種食物組合在一起會好吃？哪幾種食物組合在一起會相沖，她都能估摸個大概出來。 李思和兩人點點頭，這個下午也不打算走了，就待在飯店中，等待大耐糕和佛跳墻。 孫寶寶開始殺雞殺鴨，還有拿出趙老爺子他們帶來的豬蹄尖、羊肘子，準備處理干凈備用。 雞鴨斬殺干凈后，把兩只腳以及脖子包括脖子以上的部位全部切除。豬蹄尖和羊肘子已經處理得很干凈，她仔細看了一下，毛發和污垢都被處理光。 這四樣材料處理完后，各切十二塊，與干凈的鴨肫放入鍋中焯水。 除了以上外，還有豬肚需要處理。 豬肚就比較難處理了，首先得里里外外清洗干凈，用鹽和生粉搓洗，還需放入沸水鍋中，焯兩次水，去除豬肚的味道后，照樣切成十二塊，下到鍋中，淋上花雕酒再次焯水。 焯好后放到一旁備用。 孫寶寶開始著手制作其他菜。 首先是魚翅，魚翅泡好后去沙洗干凈。 緊接著是魚唇，魚唇切成塊狀，與魚翅一起放到開水鍋中。 這兩種食材需要去腥，孫寶寶又往其中放入蔥姜和花雕酒，煮上十分鐘便可。 不過魚翅煮完后，還需和豬肥肉一起放到碗中，魚翅放下邊，豬肥肉放上邊。中間用一個箅子格擋，加些花雕酒，放到蒸籠上旺火蒸兩個小時，讓肥油慢慢流到魚翅中。 等到魚唇魚翅蒸了一個半小時時，蒸熟的鮑魚改花刀，加花雕酒、和骨頭湯，放到蒸籠中，一起再蒸半個小時。 制作佛跳墻的材料擺滿灶臺，雖只有孫寶寶一人，但她卻并不忙亂，什么食材什么時候制作，安排得清清楚楚，并不忙亂。 李思和看了就懷疑，“寶寶你別是從前做過好幾次這個佛跳墻吧？” 這種熟練度，平常肯定沒少做。不過她啥時候做的，他竟然還錯過了！ 孫寶寶瞄他一眼就知道他在想啥，“真不好意思，平常沒做過，主要是天賦異稟。” 這話是假的，這道菜她學好久了好嗎！從挑選食材開始就有講究，她整整在老祖宗手上學了一個多月，才大致能把這道佛跳墻做得像模像樣。 李思和剛想說我才不信，可想了想，寶寶是二十歲出頭就能去做國宴的人…… 這好像也不是不可能。 天才的世界嘛，他懂。 他老師就是這種人，富有靈氣，隨便拍拍就能拍出別人夢寐以求的場景。 完了后還朝他們露出不可思議的表情。 不可思議指的是老師覺得這么“簡單”，為啥他們死活學不會， 真就氣人。 看孫寶寶這一臉淡定的表情，李思和瞬間把嘴閉緊。 別輕易開口，他怕被打臉。 金烏西墜，只余漫天晚霞在天空中。 晚霞給大地撒上金色，可隨著時間一分分流逝，晚霞也漸漸消失。 老宅后院的燈光亮起，有股濃厚的香氣慢慢從廚房中彌漫出來。 “滋啦——” 孫寶寶用旺火把油燒熱，加蔥姜炒出香味，再把之前焯過水的雞鴨、羊肘子等食材放到鍋中翻炒。翻炒均勻后加入花雕酒、醬油、冰糖、桂皮以及骨頭湯，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘。 緊接著，搬出一個清洗干凈晾干水分的老酒壇，往其中加清水，用微火燒開，而后再將酒壇中的水倒了，放進箅子。 “阿惠姐，把先把雞鴨、豬蹄尖、羊肘子鴨肫、冬筍、冬花菇以及豬肚放入箅子上。” 孫寶寶一邊將火腿、鮑魚、魚翅和干貝這四樣東西包到紗布中，一邊說著。 火腿事先蒸過，冬筍事先用豬油炒過，還配著鴿子蛋一塊到油鍋中炸過。魚肚呢，也得炸，炸成一掰就碎之時便可，然后放到清水中浸泡。 至于其他的東西，都已經切好了形狀。 這次佛跳墻她明顯做多了，做太多了。于是便打電話讓秦惠二雄和濤子幾人來老宅一起吃。 還有文心姐一家人，不過他們還沒到呢。 秦惠點點頭，她放好后，孫寶寶又把紗布包放到這些食材上，二雄此刻將燜煮雞鴨等食材的汁倒進酒壇里。 而此刻，濤子已經拿著荷葉在一旁等著了。 材料放好后，荷葉包住酒壇口，再蓋上一個碗，把酒壇放到木炭爐上，用炭火煨煮兩個小時。 天色昏暗，孫寶寶提前做了一桌的菜，這會兒大家都很痛苦的。 每個人的肚子都餓了，但每個人都不愿意此時放開肚子大吃，因為還要把空間留給佛跳墻！ 佛跳墻的香味醇香濃厚，從廚房中蔓延出來，他們坐在后院中，晚風吹著，都能聞到那股香味。 兩個小時一到，大家伙并未興奮，因為還要將魚唇、魚肚、蹄筋、刺參快速放到酒壇中，再快速把酒壇蓋上，把口封嚴實了，再小火煨煮一個小時。 一個小時后，在明亮的月光下，孫寶寶和二雄一起，兩人帶著隔熱手套，將酒壇抬出來。 “開壇嘍！” 第(3/3)頁