第(1/3)頁 第二天,訓練繼續。 "首先,是刀工訓練。"周紫薇拍了拍手,一位白發蒼蒼的老者走了進來。 "這位是陳師傅,中餐刀工大師。"周紫薇介紹道,"他將負責你的刀工訓練。" 陳師傅走到操作臺前,拿起一把菜刀:"刀工是廚師的基本功,也是最重要的技能之一。看好了。" 只見陳師傅手中的菜刀如同有了生命,在案板上飛舞。蘿卜片薄如蟬翼,豆腐絲細如發絲。鐘銳看得目瞪口呆。 "你來試試。"陳師傅將菜刀遞給鐘銳。 鐘銳接過菜刀,深吸一口氣,開始切蘿卜。然而,他的刀法遠不如陳師傅嫻熟,蘿卜片厚薄不一。 "太差了。"陳師傅搖頭,"繼續練習,直到每一片都均勻為止。" 鐘銳咬牙堅持,一遍又一遍地練習。汗水浸透了他的廚師服,手掌也被磨出了水泡。但他沒有停下,直到深夜。 第二天,是火候控制的訓練。周紫薇請來了法國米其林三星主廚皮埃爾。 "火候控制是法式料理的精髓。"皮埃爾用蹩腳的中文說道,"你必須精確到秒。" 鐘銳站在特制的電磁爐前,開始練習煎牛排。皮埃爾要求他必須在0.1秒內判斷油溫,誤差不能超過2度。 "錯了!"皮埃爾突然按下計時器,"重來!" 鐘銳擦了擦額頭的汗水,重新開始。一次又一次,直到他的判斷準確無誤。 第三天,是調味訓練。周紫薇請來了日本料理大師山本一郎。 "調味的關鍵在于平衡。"山本一郎說道,"你要讓每一種味道都恰到好處。" 鐘銳開始練習調制醬汁。山本一郎要求他必須在0.1克內精確控制每一種調料的用量。 "太咸了!"山本一郎厲聲喝道,"重來!" 鐘銳咬牙堅持,一遍又一遍地練習。直到深夜,他終于調制出了完美的醬汁。 第四天,是創意訓練。周紫薇請來了分子料理大師馬克西姆。 "分子料理的精髓在于創新。"馬克西姆一邊說,一邊將液氮倒入碗中,"你要打破傳統,創造新的可能。" 鐘銳看著碗中翻滾的液氮,突然有了靈感。他將新鮮的草莓放入液氮中,瞬間凍結。然后用特制的工具將凍草莓碾成粉末,撒在巧克力慕斯上。 "不錯。"馬克西姆點頭贊許,"但還可以更好。" 周紫薇站在一旁,默默觀察著鐘銳的每一個動作。她注意到,當他專注于烹飪時,整個人都散發著一種獨特的光芒。 第(1/3)頁