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    還是盡早在附近租套房子比較好。

    點(diǎn)開短視頻社交平臺。

    林記美食的話題關(guān)注量已經(jīng)突破了五百。

    林旭翻了翻。

    除了一些顧客打卡討論之外。

    里面居然還有別的飯店的員工在發(fā)言。

    比如一個名叫東北小甜甜的網(wǎng)友就用羨慕的口吻說道：

    “好羨慕你們這樣的顧客和老板啊，我們老板就會想盡辦法坑顧客，連門口的公共停車位都想收停車費(fèi)。”

    另一個網(wǎng)名為車仔的網(wǎng)友也抱怨道：

    “我們老板更惡心，不僅坑顧客，連員工都不放過，我四月份升的幫廚，但現(xiàn)在還是學(xué)徒工資，真是氣死個人！”

    看著這些抱怨。

    林旭大概明白林記美食的價(jià)值觀是什么了。

    那就是用真情換真心。

    自己一直對顧客掏心掏肺的。

    顧客對自己也非常夠意思。

    要換成那種無良老板。

    估計(jì)潘達(dá)他們也不會有這么高的凝聚力。

    歇了一會兒之后。

    林旭開始收拾廚房。

    然后架上炒鍋。

    準(zhǔn)備熬一盆通用拌面汁。

    在油潑面的商業(yè)做法中，是不會一勺勺的往碗中放食鹽等調(diào)味品的，因?yàn)槟菢硬粌H效率低，還容易出錯。

    而且顧客拌面時候一旦沒有拌勻。

    很容易吃到成團(tuán)的鹽粒。

    嚴(yán)重影響口感和食欲。

    為了提高效率，商業(yè)做法中往往會用拌面汁。

    所謂的拌面汁，就是通過熬制等烹飪方式，把所有調(diào)味品熬成一鍋湯，用的時候只需要舀一勺就行。

    味道恒定。

    方便快捷。

    非常適合大批量的商業(yè)制作。

    起鍋燒油。

    不等油熱，林旭就依次往鍋里放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、草果、干辣椒等食材和香料。

    放進(jìn)去后。

    小火煸炒。

    把香料中的香味給炒出來。

    然后往鍋里倒入一壺老陳醋。

    “滋啦”一聲。

    一股好聞的酸香味兒便從鍋里升騰而起。

    這一步被稱為熗醋。

    通過熗的方式能去除醋中的酸澀味和沖味，這能使醋的香味更柔和，更綿長。

    而且熗過之后。

    醋能在油鍋中發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生酯類芳香物質(zhì)，使醋的香味更加濃郁。

    一些菜品在烹制過程中會順著鍋邊淋入一勺醋，就是利用醋的酯化反應(yīng)給菜品增香。

    “哇！好香啊。”

    “林老板這是準(zhǔn)備做什么啊？”

    “中午也不休息一會兒嗎？”

    店里的顧客已經(jīng)三三兩兩的走了。

    但還有一些吃得慢的顧客在店里逗留。

    聞到廚房里飄來的酸香味兒之后。
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