第(2/3)頁 “翻倉庫翻出來的，本來想留著自己慢慢品，但既然你師弟想要，就一股腦全拉了過來?！? “嘖，一股腦這個詞兒用得可真好?！? 謝保民拍拍老黃的肩膀，指了指不遠處坐著正跟耿樂樂聊天的崔清遠說道： “那位是清華的崔教授，趕緊去打個招呼，今兒這大閘蟹全都是這位崔教授贊助的?！? 老黃一聽就知道，這是幫自己拓展人脈呢。 他認識崔教授，上次耿樂樂升學宴上，這位儒雅的教授還上臺發了言。 但當時人多，沒顧上閑聊。 既然今天有這么好的機會，高低得認識認識。 老黃是做高端食材生意的，這種生意最注重人脈，因為客戶都是有一定社會地位的人，普通的宣傳起不到什么作用。 只有熟人間的介紹，才能結交到那些潛在的客戶。 老黃去打招呼時，林旭和車仔將花凋酒搬到了廚房中。 打開紙箱，里面放著一個個封著火漆的黑色陶罐。 從這包裝上就能就看出，這花凋的價格不會太低，不然連包裝錢都賺不回來。 火漆上還戳著日期，是06年釀造的。 雖然不知道這戳是真是假，單從包裝上來說挺不錯的。 用刀刮掉火漆，打開蓋子，一股花凋特有的幽香從里面飄散而出。 “老板，這酒味兒感覺跟普通黃酒沒什么區別啊?！? 車仔聞了一下，有點懷疑是不是被老黃坑了。 他現在負責采購，偏偏后廚一堆懂行的主廚大廚，生怕采購到劣質食材被同事們嫌棄。 林旭說道： “喝黃酒得溫一下，讓酒香和一些雜味兒散出去?！? 這會兒蒸柜里的螃蟹已經蒸得差不多了，那就溫點酒準備吃吧。 他接了半鍋水放在灶上，燒到五十多度時調成微小火，將盛著花凋的陶罐放到鍋里，開始燙酒。 正常情況下，把一鍋水燒到七十度，然后關火，將盛著酒的容器放進去就行。 但今天的黑陶罐明顯有點厚實，導熱性不太好，再加上量挺多的，所以需要用隔水燉的方式煮一會兒。 相對于白酒來說，黃酒的工藝稍顯粗糙，制作過程中會產生一些雜味，喝之前燙一下，酒香味更濃郁。 而且酒類在釀造時候，會無可避免的產生少量甲醇。 這么熬一下，讓極易揮發的甲醇揮發掉，喝起來和更健康。 其實紅酒中的醒酒步驟，也有類似的作用。 隨著陶罐里的溫度上升，很快黃酒的香味便飄散出來。 等酒燙好，朱勇打開蒸柜，把里面蒸得顏色通紅的螃蟹端出來。 “開飯開飯！” 盼著吃螃蟹的眾人聽到呼喚，立馬圍攏了過來。 一盆毛姜醋，喜歡吃姜蓉的可以從下面盛，不喜歡吃姜的直接盛點醋也可以，反正姜味濃郁，最適合當螃蟹的蘸汁了。 喝酒的男士們為了不打攪女士們吃蟹，單獨開了一桌。 林旭把燙好的黃酒端過來，再依次擺上幾個酒碗，抱著陶罐開始倒酒。 旁邊坐著的崔清遠深吸一口氣： “這花凋的香味好醇厚，好酒啊黃老板。” 老黃拿著螃蟹揭開肚皮，蟹黃中的油脂當即流淌下來，他一邊吸熘一邊說道： “崔教授要是喜歡，哪天我路過清華給你捎一箱?！? 一旁謝保民踢了他一腳： “你狗日的不說沒了嘛？” 老黃干笑兩聲： “倉庫就剩一點點了，回頭給你也弄一箱，但你可千萬別在釣魚臺說，那群總廚跟狼一樣，連我買的紫薯都要搶……” 崔清遠好奇的問道： “這有啥可搶的，是因為品質好嗎？” 謝保民搖了搖頭： “是免費的吃著更香?！? 說完他拿起一只螃蟹，剛要解開繩子，突然想起進店時說今天不想再見到繩子的話，不由的笑了笑。 以后話不能說太滿啊。 否則分分鐘就會被打臉。 幸好大春不在這張桌吃飯，不然這家伙不定會冒出什么話呢。 大家吃著螃蟹聊著天，偶爾端起酒碗中醇香的花凋抿一口，很是愜意。 吃了幾只螃蟹后，林旭算是過了吃蟹的癮。 他回廚房做了份揚州炒飯，端出來剛要吃，就被某個姓沉的麻匪給劫了： “為什么她們都吃得有滋有味的，而我卻吃不到肉呢？” 林旭：“……” 有沒有一種可能，是你不會吃蟹呢？ 他好奇的問道： “我看別墅的冰箱里也有梭子蟹啊，你在家時是咋吃的？” “是柳姨把肉剔出來的呀，她用蟹腿一捅肉就出來了，剛才我試了試……結果蟹腿斷到肉里了。” “那我給你拆一只吧。” “好呀好呀！” 看自家寶寶那忙不迭點頭的樣子，林旭無奈一笑。 憋半天就等這句話呢吧？ 過去林旭吃蟹手法也一般般，但獲得醉蟹技法后，附帶有拆蟹方面的小技巧，他麻利的將一只蟹的肉全都拆了出來。 蟹肉放進了沉寶寶吃著的炒飯中，蟹殼則重新組成了一只螃蟹的樣子。 這會兒還沒到飯點兒，林旭閑著沒事，又拆了幾只螃蟹，順便把螃蟹的外殼組成了變形金剛、假面超人、鐵血戰士等等，把謝保民的兩個兒子全都看呆了。 等沉寶寶吃得心滿意足之后，林旭又重新給自己做了份炒飯。 把炒飯吃完，他開始準備做醉蟹需要用的食材和調味品。 第(2/3)頁