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    師兄，這就準(zhǔn)備開始了？」

    林旭看著謝保民把炒鍋架在了灶上，特意湊過來觀摩學(xué)習(xí)。

    這道菜的配料倒是不復(fù)雜，都是廚房常用的，唯一量比較大的是生姜，全都切成了篩子塊，大概有一小碗，像是土豆丁一樣。

    「得用這么多生姜？」

    林旭有些好奇。

    謝保民在鍋里倒入比平時炒菜稍多一點的植物油，隨即往盛著干花椒的碗里倒了點溫水，將花椒完全泡了起來。

    他笑著說道：

    「鴿子肉容易出腥味，所以用生姜將肉中的異味壓一下，而且你別看生姜的量大，但其實吃起來一點不明顯。」

    喲，這是什么科技和狠活兒嗎？

    林旭也沒多問，而是認(rèn)真看著。

    鍋里的油稍稍熱了點之后，謝保民直接將切好的一碗生姜全進(jìn)了鍋里，接著用小火慢炸的方式，開始炸那些生姜塊。

    不是生炒乳鴿嗎？

    咋先炸生姜了？

    按照這類菜品的正常做法，應(yīng)該是把乳鴿倒進(jìn)去鍋里反復(fù)煸炒，將肉中的水分煸炒出來，然后再下入蔥姜之類的配料。

    但現(xiàn)在謝保民的操作，把林旭給整不會了。

    「生姜炸一下，能讓油脂中擁有澹澹的生姜味兒，而且也能把生姜中的辣味給炸出來，讓生姜的香味更柔和。」

    謝保民耐心的解釋兩句，隨即拿著勺子，在鍋里重新攪動一下，接著說道：

    「等回頭孩子開學(xué)了，你這里也不忙的時候，買兩只鴨子，我教你做一道姜母鴨嘗嘗，那道菜才算是把生姜運用到了極致。」

    姜母鴨？

    林旭還真沒吃過這道菜。

    他好奇的問道：

    「得是母鴨嗎？」

    謝保民愣了一下，隨即說道：

    「公鴨母鴨倒是無所謂，嫩鴨子就行，姜母鴨這道菜讀作姜母-鴨，所謂的姜母就是三年以上的老姜，這種姜一般會留作當(dāng)種子，所以被稱為姜母。」

    林旭：？？？？？

    你要不說，我還真以為是一個姓姜的廚師做的母鴨呢。

    三年以上的老姜……回頭得專門交代車仔一聲，別買錯了。

    生姜一直炸到表面金黃，從鍋里撈出來，但謝保民沒扔，應(yīng)該是等會兒燉乳鴿時還要再放回鍋里。

    別說，這樣炸一下之后，生姜的香味會大幅度提高，但辣味卻能減輕不少。

    又學(xué)會一招，下次做類似菜品時，也試一下。

    生姜撈出，謝保民將火開大，轉(zhuǎn)身用密漏將浸泡著的花椒撈了出來，在碗上面略一控水，就放進(jìn)了鍋里。

    林旭注意到謝保民沒把泡花椒的溫水倒掉，甚至控水時還特意在碗上面，讓花椒中多余的水分重新回到碗里。

    看來這些花椒水也是有用的啊。

    鍋里的油溫在快速升高，花椒中的水分也在快速往外釋放，并帶有一股濃烈的麻香味兒。

    這一步讓林旭想起了之前師兄教過的花椒油做法。

    現(xiàn)在炸制，應(yīng)該就是為了讓油中有股好聞的花椒味兒。

    在高溫?zé)嵊偷淖饔孟拢ń分械乃趾芸炀捅徽顺鰜恚儒伬锏幕ń凡辉侔l(fā)出噼啪聲，并且有屢屢青煙從鍋里飄出時，就說明花椒已經(jīng)炸好。

    用密漏將花椒盛出來扔掉。

    接著，倒入剁好塊的鴿子，開始煸炒。

    樓下服務(wù)臺前。

    沉寶寶拿著一只蒸好的鴿子，用手將鴿子身上的肉撕下來，放在旁邊一個印著卡通貓咪的盤子里。

    渾身肥都都的墩墩正蹲坐在盤子前，大口大口吃著還帶著溫?zé)岬镍澴尤狻?

    鴿子送來的時候，墩墩已經(jīng)吃過了午飯，所以答應(yīng)它的鴿子肉被推到了這會兒。

    墩墩的飯菜很好做，把鴿子放進(jìn)蒸柜里蒸一下，不放鹽不放油，直接端來讓它吃就行。

    這種低鹽低脂的飲食，使得墩墩的毛發(fā)油亮，肥都都的。

    在小家伙旁邊，等著吃汽鍋乳鴿的曾曉琪舉著架設(shè)在手持云臺上的卡片相機，認(rèn)真拍著這一幕。

    這段吃肉視頻沒法放在正片中，但可以當(dāng)花絮用。

    嗯，真正意義上的花絮，而不是這兩天引起轟動的視頻片段。

    「墩墩真的會打字和彈鋼琴嗎？」

    在曾曉琪暫停拍攝重新?lián)Q角度時，連著看了好幾遍視頻的舒云還是想不明白。

    為什么耿樂樂說到編程，這小家伙就開始打字，而老板娘說到彈鋼琴，又一副朗朗附體的模樣。

    這么聰明，是不是太過分了點兒？

    「這有什么啊，咱都是拼死拼活才考上了大學(xué)，但人家樂樂不直接成清華的尖子生了嘛，人有智商高低，貓肯定也有。」

    曾曉琪來到服務(wù)臺里面，在舒云的翹臀上拍了一下：

    「操心太多會讓熊熊變小的。」

    舒云立馬反諷一句：

    「看來你平時沒少操心啊。」

    「你……」

    曾曉琪深吸一口氣，在心里默默詛咒好集美一番，這才調(diào)整一下角度和焦距，繼續(xù)拍攝了起來。

    西二旗的一幢寫字樓上，正在加班的李強在編程間歇，打開瀏覽器，準(zhǔn)備摸一會兒魚放松一下大腦。

    記得某位大老說過，工作換取的酬勞不算賺錢，只有不工作時獲得的報酬才算。

    為了讓自己有賺錢的快樂，李強經(jīng)常摸會兒魚偷會兒懶，一把一把的薅著資本主義的羊毛。

    點開瀏覽器的書簽，頁面自動跳轉(zhuǎn)到了林記美食話題中。

    他剛要瀏覽一下今天的大家討論的話題，卻發(fā)現(xiàn)艾特自己的按鈕頁面上，出現(xiàn)了99+的標(biāo)志。

    這？
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