第(2/3)頁 林旭把魚放到水族箱里，這才發現服務臺上沒了墩墩的身影，舒云趴在那里，百無聊賴的在看手機。 “墩墩呢？” “老板娘抱回家拍視頻了，說要跟墩墩聯手稱霸短視頻……剛才她更新了一條視頻，宣布要進軍短視頻行業。” 嘖，下午又不打算上班了嗎？ 林旭來到樓上，點開林記美食話題，發現大家都在轉發一個新的短視頻賬號： 【媽咪最愛墩墩呀！】 這不會就是沈寶寶新創建的賬號吧？ 點開賬號，看到頭像是沈寶寶抱著墩墩的自拍，照片中，沈導笑容甜蜜，精致的五官無可挑剔，但她懷中的墩墩則滿臉嫌棄。 一人一貓對比強烈，充滿了喜感。 而賬號的關注，已經突破了五萬。 賬號只有一條視頻動態，是老媽昨晚做栗子涼粉和栗子酥餅的視頻： 《聽說新房子需要長輩住進去才吉利，那新賬號的第一條動態，就留給我婆婆吧，栗子的兩種吃法，墩墩都看傻了！》 嗬，剛開始接觸短視頻就學會標題黨了？ 昨晚做涼粉和酥餅，墩墩全程在睡覺好不好？ 倒是你這個當媽的，全程震驚，各種大呼小叫，墩墩被吵得煩了，最后去了樓上的房間。 他將這條視頻轉到自己動態中： “被人拿槍指著腦袋轉發的，想看墩墩日常的記得點關注，以后我的賬號會專注美食，墩墩的日常由它媽媽負責運營。” 轉發過后，其它賬號也跟著轉發起來。 “哈哈哈哈，墩墩粉狂喜！” “已經三連加關注，希望多多更新呀。” “墩墩~我的墩墩~~~” “墩墩粉終于有了自己的聚居地，太興奮了！” “視頻里老板娘的聲音好卡哇伊，雖然全程沒看到墩墩，但我依然從頭到尾看了好幾遍，很想嘗嘗焦糖涼粉的味道。” “巧了，我也是，林媽媽好寵老板娘，想要同款婆婆。” “林媽媽說不麻煩時，我心里突然好感動。” “我也是，這家庭氛圍太讓人羨慕了。” 林旭略略翻了一下大家的評論，覺得挺不錯的，說不定自家的乖寶寶還真的能轉型為UP主呢。 下午快四點時，將兩條黑魚提到廚房，宰殺后開始做番茄酸湯魚。 這道菜的做法其實不難，跟酸菜魚的套路幾乎一樣。 不過不同的是，酸菜魚依靠酸菜出酸味，而酸湯魚則需要番茄，番茄特有的酸香味兒能增加菜品的鮮味，這也是火鍋店中番茄湯底長盛不衰的原因。 宰殺魚的時候，林旭挑了一些洗凈的番茄在表面切開口，隨即放進蒸柜里進行蒸制。 現在的番茄全都是硬品種，很難炒軟，所以提前蒸一下，不僅方便去皮，番茄也能在蒸制中變得軟爛。 這樣炒出來番茄更爛糊，酸香味兒也更濃郁。 黑魚宰殺干凈，按照做酸菜魚的做法，把黑魚的骨肉分離，魚肉斜刀片成魚片，加一點點食鹽和蔥姜水攪拌到起膠發黏。 接著放入一個蛋清和一點點土豆淀粉抓拌均勻，最后放入一點花生油再略微抓幾下，進行腌制。 魚骨切段，魚頭切塊，同樣腌制一下。 做完這些，再準備一點黃燈籠泡椒，在酸味的基礎上增加一些辣味，這樣吃起來更加美味好吃。 “老板，你做酸湯魚需要配菜嗎？” “放點吧，泡點木耳，再來點金針菇，增加點菌類。” 林旭安排完畢這些，番茄也蒸得差不多了。 端出來，揭掉番茄的外皮，再用蒜杵將所有番茄搗碎，搗成爛泥。 這一步跟云貴地區的吃法一樣，不同是那邊擅長用烤的方法做番茄，而林旭用的是蒸。 把番茄全都搗成爛泥，就可以制作了。 在灶上燒水，放入一點點食鹽，把金針菇和木耳焯水后放在盆底。 今天兩條魚，個頭也比較大，所以林旭分了好幾份，這樣大家都可以嘗嘗。 墊底菜做好，將鍋里的水倒出來，洗刷一下，把炒鍋反復滑幾下，接著鍋里加入食用油，將魚骨魚頭放進去煎一下。 煎好盛出，重新往鍋里放一勺豬油，油熱把蔥姜大蒜放進去炸一下。 炸香撈出，接著放入一大勺番茄醬。 做番茄酸湯時，光用番茄酸味不夠，色澤也不夠好，需要加一些番茄醬增加顏色和味道。 不過番茄醬雖然好用，但需要用熱油炒香炒透，將醬里面的發酵氣味全都炒出來，這樣做出來的酸湯才酸香美味，酸辣可口。 番茄醬炒香，倒入搗成泥的番茄糊糊，加入食鹽，繼續翻炒。 這一步需要將番茄糊糊徹底炒熟，順便讓番茄糊糊和番茄醬完美的摻到一起。 炒到鍋里的醬飄出濃郁的酸香味兒后，林旭將準備好的黃燈籠泡椒放進去，再順著鍋邊烹入一些米醋。 讓酸香更加濃郁綿柔。 最后放入煎好的魚骨魚頭，略微翻炒一下，加入開水。 鍋里調入食鹽、白糖、生抽、一點點老抽，蓋上鍋蓋，大火熬煮五分鐘。 通過熬煮，將魚骨中的鮮味熬到湯里面，這樣番茄酸湯喝起來才更加美味迷人。 五分鐘后，鍋里的湯已經完全變成了紅湯，番茄特有的酸香和魚骨的鮮香混合在一起，讓人不自覺就饞了。 林旭用漏勺將鍋里的魚骨打出來盛到盆里。 再將番茄酸湯重新煮開，放入增酸提鮮的檸檬片，稍稍熬煮一下將鍋端離灶頭，在鍋里的湯似開非開時，把魚片分散著下進去。 跟水煮魚酸菜魚一樣，番茄酸湯魚下魚片時，鍋里的湯是不能燒開的，通過燙的方式把魚片燙熟，這樣口感更加嫩滑，也更完整。 魚片全部下進去，用勺背輕輕推一下，等魚片全部變色，連湯帶魚的全都盛到盆里，點綴一點香菜葉，開飯！ 宋甜甜出門，很快就將陳媛媛替了過來。 “哈哈哈哈，我就隨口說了一句，老弟你還真番茄酸湯魚了欸？” 第(2/3)頁