第(3/3)頁(yè) 這臺(tái)設(shè)備旁邊，放著一臺(tái)商用豆?jié){機(jī)，一次差不多能做幾百斤豆?jié){，各種浸泡過(guò)的谷物倒進(jìn)倉(cāng)里，再加入足量的水，就可以進(jìn)行攪打了。 在攪打的過(guò)程中還能加熱，就仿佛是個(gè)巨型豆?jié){機(jī)一樣，非常方便好用。 這種豆?jié){機(jī)一共裝了兩臺(tái)，不僅能夠快速把熱飲打出來(lái)，同時(shí)還能防止其中一臺(tái)損壞店里沒(méi)有熱飲賣的情況發(fā)生。 豆?jié){機(jī)最里面，是一臺(tái)剛剛按照調(diào)試過(guò)的大型蒸柜。 以后主打的山藥汁是需要蒸熟再用的，所以很有必要裝一臺(tái)蒸柜。 而且有了蒸柜后，王自強(qiáng)他們蒸米飯面條饅頭包子就能方便很多，同時(shí)也能解決車間工人整天做包子餡卻吃不到包子的尷尬境地。 除此之外，還有食材清洗機(jī)等設(shè)備，大大減少工人的工作量。 “老板，按照你的吩咐，已經(jīng)把黃豆大米小米花生都浸泡好了，咱要不這會(huì)兒試試？” “行啊。” 林旭打開(kāi)設(shè)備，里面加入清水又清洗了一遍，接著將浸泡過(guò)的黃豆、大米、小米、花生按照5：2：2：1的比例放到料倉(cāng)中。 再放入幾塊黃冰糖，加入純凈水，啟動(dòng)設(shè)備。 這種商用的熱飲，最重要的就是各種食材的配比。 只有配比得當(dāng)，做出來(lái)的味道才會(huì)好喝。 竇雯靜看得出神： “我還以為街上賣的豆?jié){只用黃豆做出來(lái)的呢，沒(méi)想到放這么多料啊。” 王自強(qiáng)笑著說(shuō)道： “咱老板比較實(shí)在，用的是真材實(shí)料，實(shí)際上街上賣的豆?jié){幾乎都是豆?jié){粉配著甜蜜素和增稠劑做出來(lái)的，科技含量挺高。” 他挺高興，因?yàn)榱中駴](méi)選擇急功近利的方式，而是選用真材實(shí)料。 這種做法做出來(lái)的豆?jié){成本可能會(huì)高一些，但味道好營(yíng)養(yǎng)好，加上自強(qiáng)生煎本身的名氣，不愁賣不出去。 機(jī)器轉(zhuǎn)一會(huì)兒停一會(huì)兒，隨著不斷加熱，豆?jié){的香氣很快就從機(jī)器中飄了出來(lái)。 幾個(gè)原本半信半疑的員工吸吸鼻子，眼神中帶著驚訝： “還以為這樣做出來(lái)的豆?jié){跟粥一樣呢，沒(méi)想到香味這么濃。” “就是，等會(huì)兒嘗嘗，要是好喝以后一天都喝豆?jié){了。” “人家說(shuō)喝豆?jié){美白，你要一天三頓都喝這會(huì)兒，這不白得跟刷了膩?zhàn)右粯訂幔俊? “……” 他們正說(shuō)著，一直沒(méi)說(shuō)話的謝保民突然說(shuō)道： “光喝這個(gè)是很難美白的，想美白可以放點(diǎn)黃芪進(jìn)去，那個(gè)才行。” 林旭只顧著查看設(shè)備的運(yùn)行情況，對(duì)師兄的話沒(méi)太在意，但竇雯靜卻一臉驚訝的問(wèn)道： “謝總廚，放點(diǎn)黃芪真的可以美白嗎？” 謝保民點(diǎn)了點(diǎn)頭： “對(duì)，黃芪還可以活血，增加氣色，秋冬季節(jié)喝黃芪豆?jié){對(duì)身體很好，你可以試試。” 竇雯靜不僅想自己試，還準(zhǔn)備往豆?jié){里面加一些，讓所有顧客都試試呢。 她沖林旭問(wèn)道： “老板，要不咱的豆?jié){里也加點(diǎn)黃芪吧？” “行啊，師兄，加多少黃芪比較合適？” 黃芪這種藥材，要按照用量標(biāo)準(zhǔn)使用，這樣才安全。 謝保民說(shuō)道： “按照你剛才的比例，每100克干料中，放5克黃芪一塊兒浸泡就行，浸泡好了把泡的水也倒進(jìn)去一塊兒攪打。” 這個(gè)比例，林旭算了一下，好奇的問(wèn)道： “黃豆、大米、小米、花生、黃芪的比例分別是50：20：20：10：5，是這樣嗎師兄？” “對(duì)。” 沒(méi)多久，第一批豆?jié){攪打完畢。 林旭拿著一個(gè)大號(hào)食品桶放在出料口，順便在桶上放一個(gè)中號(hào)網(wǎng)眼的密漏。 接著將倉(cāng)里的豆?jié){倒出來(lái)，全部倒出，密漏上并沒(méi)有什么殘?jiān)霈F(xiàn)，這說(shuō)明機(jī)器的刀片研磨得很到位。 王自強(qiáng)把竇雯靜訂購(gòu)的一次性杯子拿過(guò)來(lái)，一人盛了一杯，讓大家品嘗。 “嘿，真香！” “口感也不錯(cuò)，又潤(rùn)又滑的。” “對(duì)，這口感確實(shí)很好，比一般的豆?jié){綿稠了一些，也更好喝了。” “我覺(jué)得這香味真是出眾，食材本身的香味，比什么添加劑都好使。” 林旭也覺(jué)得不錯(cuò)，比豆?jié){粉沖泡出來(lái)的有味道多了。 優(yōu)秀級(jí)豆?jié){技法，還是有點(diǎn)東西的。 謝保民嘗了兩口，對(duì)林旭說(shuō)道： “前兩年的一場(chǎng)國(guó)宴上，我們上過(guò)一款豆?jié){，配方跟這個(gè)差不多，但不同是，為了增加口感和香味，我們又多放了一些燕麥片，你回頭試試，應(yīng)該會(huì)讓口感有更高的提升。另外，泡透的豆子先蒸一下，斷生后再打，香味會(huì)更濃。” 還有這種技巧嗎？ 林旭剛要準(zhǔn)備再打一鍋試試，腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音： “宿主聆聽(tīng)國(guó)宴總廚指點(diǎn)，優(yōu)秀級(jí)【五谷豆?jié){】商用技法特升級(jí)為卓越級(jí)【黃芪養(yǎng)生豆?jié){】，恭喜宿主。” 哇日！ 還有這種好事兒吶？ 喊師兄過(guò)來(lái)果然是對(duì)的啊。 林旭沒(méi)想到居然能遇到這種驚喜。 可惜師父不在，不然兩人一塊兒指點(diǎn)，這不得一下子就升級(jí)到完美級(jí)了嘛。 遺憾吶！ ———————— 這個(gè)豆?jié){配比不錯(cuò)，大家可以在家用豆?jié){機(jī)試試，加黃芪確實(shí)美白，據(jù)說(shuō)能讓皮膚白到發(fā)膩，本章5200字，求月票！ 82中文網(wǎng) 第(3/3)頁(yè)