第(3/3)頁 “畢竟是重要場合，我們當然要注重形象呀！” 驚喜過后，沈導回到樓上，繼續剪片子。 她要把今天拍攝的視頻，做個簡單的預告片發到自己賬號上，用墩墩的熱度給任崇墨的賬號預熱一下。 預告片不長，也就是簡單介紹了一下北大中文首席教授那些“微不足道”的小成就，順便再放一些上課的片段。 比如任崇墨上午講嗨了，看著墩墩一本正經問道： “你聽明白沒？要是聽懂了咱接著講，沒聽懂我就再講一遍。” 墩墩很配合的擺擺手，示意已經聽懂，繼續繼續。 預告片剪輯好后，她加上視頻封面和片尾，選擇上傳。 很快，這條名叫《當勤奮好學的小貓咪碰到北大中文首席教授，會迸發出什么火花》的預告片就通過審核，出現在了很多人的動態列表中。 “我去，北大中文首席教授？” “看標題，墩墩這是要搞事情啊。” “表演吊打了一眾小鮮肉，音樂鑒賞足以媲美音樂專業的學生，現在終于要進入中文圈子了嗎？” “啊啊啊啊，這這不是任教授嘛？北大最有格調的教授，我超喜歡他的課！” “任教授居然來短視頻平臺了，必須關注一波！” “一直有人說任教授是北大最后一位謙謙君子，關注一波，看他和墩墩會有怎樣的互動。” “……” 評論區，沒看視頻內容的網友首先刷了一波評論。 先刷評論占坑，然后再看視頻內容。 等他們點開內容，臥槽之類的彈幕就沒停過。 北大首席教授對著墩墩講解古漢語，而墩墩卻像是聽懂了一樣，偶爾看到甲骨文和象形文字，它居然還用爪子在課桌上劃拉幾下，明顯是在學習。 “媽耶，當年我要這么努力，也不會只考個二本了。” “今年考研失利，原本打算放棄了，但看到墩墩都這么認真，繼續挑燈夜讀！” “加我一個，繼續努力，不上岸誓不罷休！” “大家好，我是任教授的學生，請問墩墩是我學長還是我學弟？” “你直接喊學長吧，喊學弟怕任教授不答應。” 廚房里，林旭把面團揪成劑子，接著將冰箱里的牛肉餡端出來，加入切碎的洋蔥，攪拌均勻后開始包。 經過冷藏，肉餡變得稍稍有些硬。 挖一勺扣在面皮中，像包包子那樣包起來，收口處多余的面揪下來。 全都包好，大號餅鐺也已經預熱完畢。 先口朝上擺進去，讓肉餅的底部定型，接著翻過來，底部朝上，刷油后蓋上蓋子，兩面加熱，開始烙制。 門釘肉餅比較厚實，差不多得兩厘米厚，所以要多烙一會兒。 等兩面金黃，用手指敲擊能感覺里面有硬塊時，說明里面的肉餡已經抱團變成了一顆肉丸子，就等于熟了。 把這些門釘肉餅全都做好，林旭開始做香河肉餅。 做肉餅之前，得先將肉餡做好。 切好的蔥用芝麻香油拌一下，接著倒進肉餡中，攪拌均勻，再揉成一個個兩斤左右的肉餡球。 香河肉餅講究餅鐺有多大，餅就做多大。 店里的餅鐺不是早餐攤那種直徑一米的超級巨物，所以餡也沒必要準備那么多。 將餡揉成團放在一邊備用，在案板上撒上面粉，從面盆里揪一團已經完全松弛的面團放在案板上。 左手提著面團的一角折到中間，右手手掌的部位摁下去。 接著左手換個位置繼續提著面往中間折，右手繼續按壓，用這種辦法把面團壓成一個圓形的厚餅。 之所以壓，是為了讓面起筋。 面團壓好，把搓成圓球的肉餡拿過來，放在餅上面，體積相差懸殊，看起來像是把月球拍扁，又將地球放了上去。 林旭雙手把面餅托起來，推著兩側的面開始轉圈，讓面逐漸延伸，慢慢將肉餡包裹起來。 等肉餡快包裹住的時候，放在案板上，隨即將口收死，順便揪掉多余的面團。 接下來就到了做香河肉餅最難的步驟，在不破皮的情況下，把這個巨大的肉包子搟薄搟勻。 這就需要一定的手法了。 林旭沒有直接用搟面杖，而是用手在這個包子上拍打幾下，讓包子變成厚餅。 接著用搟面杖排著壓一圈，不搟，這樣能把里面的肉餡捋順，可以有效防止有大團的肉聚在一起。 最后再稍稍搟一下，將面餅連帶著肉餡一塊兒搟開，搟成厚度約為一厘米的餅坯。 搟好后，用搟面杖托著放進餅鐺中。 此時的肉餅，面皮厚度不超過零點五毫米，抹上油后能看清里面的肉餡。 講究的香河肉餅是紙皮厚餡味道香，這樣吃著才解饞。 當年香河肉餅能夠迅速傳播開，就是因為這皮薄餡大的的特點，讓不少人吃了都大呼過癮，連大清第一吃播乾隆都特意做打油詩贊嘆： 香河有奇餅，老嫗技藝新。 此店一餐畢，忘卻天下珍。 鍋里的肉餅煎到表面焦黃時，用特制的竹鏟翻面，兩面全都煎好后，盛出來，放在切熟食的案板上。 用刀將肉餅切成牙，擺進盤子。 接著端到外面，開始吃晚飯。 沈國富這會兒正跟過來蹭飯的譚亞軍聊天呢，一看這肉餅，眼睛都直了，上去就拿著一塊吃了起來。 老譚打趣道： “韓主任不是不讓你吃肉嗎？” 沈國富吃得滿嘴流油： “這哪是肉啊，這是孩子的一片孝心，得多吃，不然孩子們……得多傷心啊！” ———————— 本章5400字，求月票兄弟們！ (本章完) 第(3/3)頁