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    “旭寶你這會兒別說話，我顧不上回答……”

    行吧行吧，林旭再次回到了小廚房，這會兒幾位總廚已經嘗完，小賈不知從哪端來一碗米飯，直接扣在盤子里。

    一手端著盤子，一手用筷子往嘴里扒拉著米飯和剩余的肝尖。

    別說，這吃法看著還真挺饞的。

    “跟著謝老師拍了一段探店視頻了，對高端菜也有了一定的了解，但完全沒想到，一道普普通通的熘肝尖會這么好吃……比外賣上的熘肝尖好吃一千倍！”

    謝保民笑著說道：

    “一般飯店里都會切一大盆豬肝，焯水后放在盆里，有顧客點就盛出一份回鍋炒制，口感肯定不行……現在想吃這種口感滑嫩的熘肝尖，難嘍。”

    這道菜太考驗廚師功夫，能把這道菜炒好的，平時已經不做菜偏重管理了，而做不好的，有可能會炒老。

    所以最佳辦法，就是把豬肝腌好汆燙一下，然后再回鍋炒制。

    這樣雖然口感會差一些，但比較好上手，廚師烹制起來也比較簡單。

    最重要的是，節省成本。

    按照林旭的做法，一套豬肝只能做一盤菜，剩下的不是筋膜就是血管，只能鹵一下做鹵味拼盤。

    相對來說，汆燙的方式就比較能夠物盡其用了。

    一套豬肝，少說也能做四五盤菜。

    對于飯店老板來說，該怎么選擇還用考慮？

    小賈一聽，連盤子里的玉蘭片和木耳也沒放過：

    “這么說那我更得多吃點了，不然下次不定到什么時候才能吃上了。”

    一號樓的總廚何寶慶笑著說道：

    “下次跟老謝去豐澤園，那里好像還有最傳統的熘肝尖，這種傳統酒樓，偶爾能碰到這道菜，至于別的飯店，就別想了，就算有，味道也不對。”

    等小賈吃完，謝保民跟他去廚房門口錄了個探店的片頭，然后這位攝影師就挎著相機包離開店里，回公司剪輯視頻去了。

    趁著這會兒總廚們都在，林旭邀請大家去后廚參觀指點。

    這么一群釣魚臺的總廚，可是一般飯店求都求不來的，不讓他們指點一下大家的廚藝就太說不過去了。

    何寶慶背著手看了一圈，最后站在了正在炒回鍋肉的魏乾身邊。

    等回鍋肉出鍋要烹鍋邊醋的時候，何寶慶小聲說道：

    “別用陳醋，容易有味道，也別用白醋，酸味太強，用香醋或米醋，要是不介意顏色，大紅浙醋也行。”

    不管怎么說，魏乾都是一號樓走出來的師傅。

    作為那里的行政總廚，何寶慶一直拿他當自己人看待。

    魏乾笑著說道：

    “謝謝何總廚指點，我以后記住了。”

    何寶慶拍拍他的肩膀：

    “謝啥謝，在一號樓讓你受委屈了啊，以后有啥不懂的，可以隨時給我發微信……你沒把我刪掉吧？”

    “沒。”

    “那你繼續忙吧，我去看看老戴做的菠菜咋樣。”

    這些總廚各自指點了一下大家的手藝，邱振華還特意去了趟面點部，跟季明輝聊了會兒，順便給面點部的人講了一下白案方面的一些注意事項。

    等轉了一圈后，一行人來到樓上的宴會廳，里面已經擺了一桌熱氣騰騰的飯菜。

    釣魚臺的總廚來了，怎么也不能讓大家餓肚子。

    后廚很快就準備了一桌菜品，有熱有涼，有葷有素。

    大家也沒客氣，坐下來就開吃。

    期間，林旭過來挨個兒敬了大家一杯酒，感謝大家的到來，然后便下樓，回廚房繼續忙活去了。

    五點過后，店里開始有顧客進來就餐時，林旭那條視頻也發了出來。

    正在關注動態的網友們看到川式櫻桃肉這幾個字，頓時捶胸，懊惱自己猜錯了：

    “靠靠靠，我這個川渝人咋就沒想到川式櫻桃肉呢？”

    “這個有點冷門啊，怪不得大家猜不著呢……不過味道好吃嗎？”

    “本川渝人現身說法一下，這道菜不能經常做，不然家里的米扛不住，巨下飯，超級美味……不說了，我口水出來了。”

    “啊啊啊啊啊我家正在做櫻桃肉，這到底是什么樣的緣分吶？”

    “我去，那你猜對了？”

    “并沒有，我猜的是咕咾肉，還用小號猜了葡萄肉和荔枝肉……”

    “這運氣，近期別買彩票了。”

    當然，盡管絕大部分網友都沒猜對，但還是有人猜對了。

    比如這會兒正在塔吊上手舞足蹈的梁山好旱，此時就得意的在評論區發了張截圖：

    “哈哈哈哈哈，兄弟們，我猜對了，剛剛工作人員聯系我，要給我寄林記的特產美味，快把羨慕打在公屏上！”

    然而他得到的，卻是一條條的“呸！”

    盲人出租車司機懊惱的發了一堆鄙視的表情包，埋怨梁山好旱不分享正確答案。

    “瞎子你猜的是什么？”

    “八寶醬菜，因為我覺得這道菜是甜味和咸味的……”

    隱形的雞翅膀發了個一堆幸災樂禍的表情包：

    “一個是長江頭，一個是長江尾，也就錯了幾千公里而已，還不算太糟糕。”

    “雞翅姐你猜的什么？”

    “蘇式櫻桃肉【難過】【難過】【難過】”
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