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    為了讓食客對菜品意猶未盡，廚師們一直都在孜孜不倦的追求著復合型香味。

    炒菜時加入蔥姜爆香，就是一個最簡單增加復合型香氣的方法。

    今天做黑芝麻湖因為用料經過了炒制，所以有了芝麻香和米香，兩種香味混在一起，讓人想不喜歡都難。

    「第二種做法是怎么做的？」

    沉佳悅好奇起來，她還等著學習呢。

    林旭說道：

    「第二種做法其實跟第一種區別不大，唯一的變化就是用家用研磨機代替石磨，這樣這樣上手更容易，而且研磨機好打理，也不占地方，比石磨方便很多。」

    這次林旭炒了不少料。

    炒好取了一些黑芝麻放進研磨機的研磨杯中，磨成細碎的粉末。

    接著再將糯米裝進去，同樣打碎。

    「為什么不一起攪打呀？」

    「因為這兩種食材的大小和堅硬程度不一樣，一起攪打很容易出現一種已經完全碎掉，另一種還是大顆粒，所以要分開。」

    研磨杯是高速旋轉模式，比石磨的效率高很多。

    而缺點就是刀頭起熱后，會讓打出來的芝麻和糯米出現口感上的小瑕疵，沒有石磨做出來的完美。

    兩種粉末打好，林旭說道：

    「接下來就跟剛才一樣了，加水后小火進行熬制，也可以用開水沖燙，但口感和香味兒會差點意思，沒有小火熬出來的好喝?！埂?

    沉佳悅眨了眨眼，看起來好簡單呀。

    她把碗中的黑芝麻湖喝完，剛要動手試試，突然看到林旭拿來一個大號的石臼：

    「旭寶你這是要做什么？」

    「教你一種更別致的做法，沒有石磨和研磨機的純手工做法?！?

    林旭把炒好的黑芝麻加進去，接著拿起配套的杵頭開始往石臼中搡搗，這是南方很多地方都有的烹飪手法——擂。

    過去，不是家家戶戶都有石磨的。

    想吃類似的食物，不能總去別人家借石磨，所以就用自家的石臼把炒好的料搡搗成粉末，用這種方法來烹制美食。

    通過搡搗不僅能夠讓食材快速變成粉末，而且在杵頭砸的時候，還能破壞食材的組織結構，讓香味得到進一步的釋放。

    兩湖地區和西南地區流行的擂椒皮蛋，就是這類菜的典型代表。

    另外青團、糍粑、糯米糍等甜品的餡料，也大多都是通過先炒再擂的方式做的。

    這種美食往往香味更足，口感更出眾。

    擂好的芝麻碎和糯米碎

    沒有研磨機攪打出來的細膩，但香味卻更加濃郁。

    用這種方法做出來的黑芝麻湖，能不好喝嗎？

    「最后一種怎么做呀？」

    「最后一種是標準的懶人做法，也是大家更愿意嘗試的手法?！?

    林旭笑著拿出店里的料理機說道：

    「按照一般UP主拍攝的手法，這會兒要打廣告了，彈幕上也是快跑之類的提醒，但我不打廣告，和邁莎銳有合約，一般的小廣告不能打，否則會間接拉低邁莎銳的逼格……所以這不是廣告，大家請放心看。」

    沉佳悅在一旁忍不住樂了：

    「哪有你這樣的，小心平臺判定你打廣告……對了，邁莎銳合約上真有類似的規定嗎？」

    她當時沒看條款，總覺得這有些霸道。

    林旭說道：

    「這種條款都有，比如我剛收了邁莎銳的錢，幫他們打廣告，馬上又給鞋墊腳氣藥殺蟲劑之類的做代言，他們肯定是不滿意的?！?

    說著，他把手中的破壁機轉一下方向，品牌logo的位置，已經被邁莎銳的標簽給貼住了。

    合約要求，林旭的中要體現出邁莎銳元素。

    但這會兒戶外太冷，他也懶得開著車跑到郊區，像個二傻子一樣舉著相機拍車子大馬力轟鳴的場景，所以就只能靠這個辦法展現邁莎銳元素了。

    嗯，這條看似沒有廣告，也在調侃廣告，但調侃的過程中，已經把廣告打出去了。

    只要看過這條，多少會多邁莎銳產生一些印象。

    雖然很多人可能拼搏到最后也舍不得買一臺邁莎銳獎勵自己，但廠家要的不是銷量，是知名度。

    一旦在百姓心中形成目標效應，以后再遇到別的車，都會忍不住把邁莎銳拿出來做一番對比。

    為什么法拉利、蘭博基尼、阿斯頓馬丁之類的品牌價值高，就是因為已經深入人心?！?

    林旭往破壁機中加入兩份炒好的黑芝麻，一份炒好的白糯米，再加入達到刻度線的清水，選擇米湖功能，開始攪打。

    這種做法的好處是一邊攪打一邊加熱，食材完全打碎的同時，芝麻湖也已經做好。

    等進程結束，往里面放糖，再用果汁功能攪打兩遍，就可以喝了。

    「感覺這個最適合我，要是能接到類似的廣告就做一下，要是沒有，那我就用擂的方式來做?！?

    這太適合懶人了，放進去就不用管，加熱攪打同步進行。
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