第(1/3)頁 “這個簡單，我也會！” 見林旭在和泥，沉佳悅自告奮勇的過來幫忙。 要說別的菜，或許真的幫不上忙，但叫花雞這道菜，咱三歲就會了好不好。 陳燕說道： “要是你會的話，那我也會，不就是玩泥巴嘛……” 見閨女和外甥女挽起袖子，一副要下手的樣子，韓淑珍忍不住說道： “你倆要閑得慌就帶墩墩去附近的棧道走走，或者去幫著挖野菜，別在這添亂，多大的人了，還惦記著玩泥巴。” 這么多人都在呢，也不注意點，不怕人家笑話嗎？ 沉佳悅撅了撅嘴，將墩墩一把抱起來： “走兒子，媽咪帶你去挖野菜。” 墩墩一聽，立馬搖了搖尾巴。 它對這里有些陌生，又感覺來過，正想走走看看呢。 旁邊的土地上，沉國富挖了個坑，架上木柴，大火燒著，等會兒這些木柴燒成木炭，就可以做叫花雞了。 他一邊將木柴往坑里填，一邊跟林旭聊叫花雞。 “小旭，我聽說過去的叫花雞根本沒現在這么講究，連雞毛都不褪直接吃抹泥巴，真是這樣嗎？” 】 林旭說道： “確實是這樣，把雞從脖子的地方擰一下，連血都不放，然后從雞屁股的地方挖開，內臟全都掏出來，往里面塞一些食鹽，在雞毛上抹泥巴，要一直抹到毛根的位置，烤好了剝開，泥巴會把雞毛帶下來，一點不耽誤吃……這是標準的叫花子做法，不過現在不提倡。” 帶著雞毛一塊兒烤，雞毛中的腥臊味和雜質一點沒糟踐，全進雞肉中了。 過去要飯的沒鍋沒灶，用這種方式湊合著吃偷來的雞，但現在，基本上沒人這么操作了。 拋開衛生問題不談，光里面雞毛毛根中的味道，也不會好到哪去。 好在能這么吃的人，基本上也不講究味道了，填飽肚子就行。 而現代烹飪講究美觀、味道、香氣等因素，所以叫花雞的做法也被重新改進，并且還發展出了各種分支做法。 比如乾坤叫花雞，比如面包叫花雞等等。 這邊和泥的時候，曾曉琪和齊思明剛剛洗了把臉，拿著各自的背包往池塘的方向走去。 曾曉琪的父母閑不住，在池塘旁邊開辟了一塊菜地，這會兒兩口子正侍弄呢。 齊思明摸了摸背包問道： “這是給叔叔阿姨買的新衣服，你咋塞得鼓鼓囊囊的？會有褶皺的。” 前兩天兩人逛街，曾曉琪給父母買了幾套春裝，今天塞進背包一塊兒帶了過來。 來的時候沒注意，這會兒齊思明才發現里面的衣服不平整，壓出了褶皺。 曾曉琪理了一下耳邊的頭發： “我故意的，這樣爸媽嫌貴讓退的話，就可以借口說有褶皺退不了啦……” 原來如此……齊思明從小生活優握，并沒有經歷過這些。 他心里感慨一聲，隨即說道： “我爸這幾天一直在幫著打聽，總覺得讓你父母在這里干活不合適，顯得我們特沒禮貌。” 曾曉琪一聽便拒絕道： “可別，這里挺好的，沒啥復雜的人際關系，活兒也比在老家時候輕松多了，要是換個高大上一點的工作，我爸媽反而不適應。” 而且對曾曉琪來說，父母掙多少錢無所謂，只要不在老家受欺負，自己時不時能來看看，已經比很多打工人好太多了。 京城這些打工的，誰能隔三差五的來跟父母一塊兒吃飯，甚至還能撒個嬌呢？ 而且齊振濤剛在裙帶關系方面吃了大虧，可不能再讓他重蹈覆轍。 “那行吧，回去我說一聲，就不讓我爸媽跟著張羅了。” “嗯，不用張羅，這里挺好的。” 廚房門口，林旭用揉面的方式將黃泥和好，然后又用力摔打幾下，讓泥巴盡可能的黏一些，更容易裹到荷葉上。 一旁的陳媛媛問道： “老弟，剛剛這位師傅說八只雞呢，你這點泥不夠用吧？” 林旭說道： “能湖幾只算幾只，剩下的用面餅裹著，這樣有菜有主食，比黃泥裹著更好吃。” 用面餅裹著？ 竇雯靜問道： “這不就是惠靈頓牛排的做法嗎？” “對，中餐西餐有很多共同的烹飪方式，除了叫花雞，西北地區也有面包羊腿，跟惠靈頓的手法差不多。” 林旭把黃泥和好，便洗洗手，去廚房里開始準備包裹叫花雞。 將腌好的雞從盆里拿出來，為了讓味道更好，林旭往雞肚子里放了點泡發好的干香孤，干筍片、干蝦、火腿、紅棗等食材。 量不是很大，主要給雞肉配個味道。 食材放好，將雞爪子折進雞肚子里，雞翅穿到雞脖子內，這樣能防止雞翅和雞爪被烤湖。 接著拿一張焯過水的豬網油，將雞的身體包裹起來。 包好放在用熱水燙過的荷葉上，雞背部朝下放在荷葉的一角，接著向前滾動，再將荷葉兩端多余的部分折到雞身上，繼續向前滾動，把整只雞包裹起來。 換一張荷葉，這次雞背朝上，同樣用荷葉把雞包住。 這樣套三層，纏上棉線，一只雞就做好了。 所有雞都包好，林旭拿著來到外面，正在跟外國朋友大談中國人居然把泥巴作為美食的lucy，這才反應了過來： 第(1/3)頁