第(3/3)頁 “咦，這些面粉好像濕潤了，這是怎么回事呀旭寶？” 林旭說道： “這是面的分子和水的分子結合后的反應，剛和好的硬面團，松弛一下會變軟，就是這個原理。” 說完，他舀了一些玉米淀粉倒進去，端著盆繼續晃動。 花生表面很快裹上了一層干淀粉，同時也變得光滑起來，有點像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。 沒有網紅們特意用面包裹起來再搓圓的那種刻意。 而且花生表面的面粉也不怎么厚，不會讓人有吃幾顆就半飽了的感覺。 做完這些，林旭將空氣炸鍋預熱一下，隨即換上網格托盤，將這些花生米倒進去，開始炸制。 沉佳悅托著腮幫，一臉熱切的等在旁邊，還用手機上的記事本將整個過程記錄了一下。 林旭說道： “你有什么不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點蒜香的。” 蒜香？ 沉佳悅頓時來了興趣： “旭寶，這個是怎么做的？” “一般的商業做法都是加蒜粉，這個蒜香味濃郁，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道澹，也可以在打雞蛋調味時，放點完全碾碎的蒜泥進去，那樣味道更濃烈，但就是萬一炸過頭了，會有苦味。” 這種小吃的味道是很豐富的。 比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。 放點黃瓜汁，炸好了會有股澹澹的黃瓜味兒。 要是口味清奇，想來點香菜味兒的，直接榨點香菜汁加進去，做出來的魚皮花生就充滿了香菜味。 魚皮花生的名字來源有兩種。 一個是最傳統的做法中，有加魚膠增加粘度的步驟，這種加了魚膠的花生，逐漸被大家稱為魚皮花生。 還有一種是炸出來的花生有點魚鱗一樣的花紋，同樣也被稱為魚皮花生。 具體哪種說法對，其實并沒有嚴格的標準。 發展到現在，魚皮花生的定義更加廣泛，只要是花生米表面裹一層面進行油炸的小吃，都能叫這個名字。 趁著沉佳悅在廚房的時候，林旭出來喝了口水，順便給墩墩交代了一聲： “以后你媽咪自己去廚房偷偷做吃的，記得去樓上喊我。” “喵~~~~~” 墩墩答應一聲，隨即不耐煩的用爪子推了推林旭，讓他別擋電視。 嗬，這電視癮是越來越大了啊。 林旭揉揉它的腦袋，回到廚房，打算趁著這個時間，給自己做點吃的。 晚餐雖然足夠豐盛美味，但兩杯二鍋頭下肚，導致他胃口全無，連主食都沒吃。 這會兒睡了一覺后，感覺肚子里空空的。 他看了眼沉佳悅揉的面團，將里面的花生米摳出來，然后在面團上撒一些干面粉，重新揉搓一下。 揉到表面光滑，放在一邊松弛。 “旭寶你要做什么呀？這些面還能要嗎？” 林旭說道： “我打算做點酸湯面，晚上沒吃主食，這會兒有點餓。” 沉佳悅一聽便說道： “那我也吃點，我也有點餓了。” 忙活半天，原本打算等林旭醒了給他個驚喜呢，結果忙前忙后也沒成功，這會兒沉佳悅一聽說吃東西，也有些餓了。 “行，那我等會兒多做點。” 趁著餳面的功夫，林旭拿了一把韭菜擇了一下。 吃酸湯面條，放點韭菜碎，那種開胃的感覺會非常強烈，吃起來也特別過癮。 除了韭菜之外，一般還會炒兩個雞蛋，不過今天林旭不打算炒雞蛋，而是用平底鍋攤了兩張雞蛋餅。 攤好晾涼，再用菜刀細細切成絲。 面條快出鍋的時候加進去，這么吃起來口感會更好，還不油膩，比直接炒雞蛋清爽多了。 雞蛋餅做好，林旭起鍋燒水，又將韭菜切成碎末，約莫水快開的時候，這才抄起搟面杖，開始搟面條。 他將面皮搟得非常薄，隨即又用菜刀切成寬條。 水開后，先往里面加入一大勺香醋和兩小勺胡椒粉。 這樣做的目的是將酸辣的底味兒調出來。 先放醋，能讓多余的醋酸味兒揮發出去，只剩下醋的香味，要是面條煮好再放醋，會讓醋的酸味滲透到面條中，吃起來酸味會有些重。 最好吃的酸湯面條，湯是酸的，而面則是爽滑勁道，面香十足。 兩種味道相互襯托，不會互相壓制。 等鍋里的水重新燒開，他這才下入切好的面條。 接著往鍋里放入一小勺食鹽、一小勺生抽，一點點老抽，以及一湯勺增香增味的雞油。 味道調好，鍋里的湯再次沸騰起來。 把切好的雞蛋絲倒進鍋里，關火，攪拌均勻，讓雞蛋絲散開。 “哇，好香啊！” 沉佳悅把做好的魚皮花生倒出來，還沒來得及品嘗，就被面條的香味給吸引住了。 林旭把鍋從灶上端下來，這才將切好的韭菜碎完全倒進鍋里，略一攪拌，便開始用勺子往碗里盛。 “來吃吧，這種酸湯面葉我小時候經常吃，長大了反而吃的次數不多。” 記得小時候老媽還會放一把碧綠的芝麻葉，做出來的酸湯面條吃起來開胃又過癮，吃完滿頭大汗，渾身舒坦。 吃完面條，林旭準備收拾廚房時，沉佳悅捧著晾好的魚皮花生，開始品嘗屬于她的餐后小吃…… ———————— 劇情都在腦子里，就是不知道怎么串聯起來，還在卡文，本章5000字，求月票。 第(3/3)頁