第(3/3)頁

    排骨是燒豬中的精華，也是最好吃的部位，得留下來。

    至于其它部位，就全部剔掉骨頭和多余的豬肉，讓整頭豬薄厚均勻，做完這些，還要在豬肉上打花刀，這樣更方便腌制。

    直播間里，連早飯都沒吃的粉絲們，此時卻看著一頭正在被處理的生豬流口水：

    “感覺這是把一頭豬從三次元變成了二次元。”

    “嘿，你別說，還真是這樣。”

    “雖然這會兒還是生豬，但不知道為什么，看到林老板和謝總廚他們改刀，我口水忍不住往下流。”

    “巧了，我也是！”

    “林老板發個定位嘛，我帶碗去蹭個飯。”

    “我去門口要飯，只求賞兩根骨頭。”

    “墩墩呢？一分鐘沒看到墩墩寶貝了，想它！”

    直播間里很熱鬧，不過林旭看不到，他這會兒還在剔骨頭。

    剔下來的骨肉自然不會扔，等會兒直接煮成大骨湯，肉烤好湯也能熬好，正好可以配著肉喝湯。

    這也算是另一種形式的原湯化原食。

    沒多久，一頭豬就被剔除干凈。

    整豬的時候看著一頭豬也沒多大，但此時展開，卻有種將整個工作臺鋪滿的感覺。

    袁德彪摸著豬肉說道：

    “這豬品質真不錯，老黃今天表現不錯，等會兒烤好了多給他來兩塊嘗嘗。”

    謝保民將豬翻過來，肉皮朝上，沖林旭說道：

    “上脆皮水吧，先把皮水抹上，再上腌料，接著就是掛起來腌制。”

    十號樓經常做這種燒豬，大家有意無意的去偷師，早學了個七七八八，所以謝保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。

    脆皮水好辦，林旭直接用白醋、大紅浙醋、麥芽糖等調味品攪成脆皮水涂抹到豬皮上。

    剛涂抹好，謝保民就抓著豬屁股的部位，像是折毛巾一樣折上去，然后摁著豬肉，用力在肉皮上揉搓著，讓脆皮水盡可能被豬皮吸收。

    “不管烤乳豬還是燒豬，吃的其實就是個皮，外皮要盡可能的酥脆，那樣吃起來才更過癮……”

    戴建利搭手時，還不忘跟直播間的粉絲們解釋這道美味的核心。

    謝保民笑著說道：

    “就是沖脆皮來的，沒有脆皮，那燒豬立馬就變得索然無味了。”

    反復搓了幾遍后，再將整頭豬翻過來，肉皮朝下，開始上腌料。

    豬肉的腌料分為粉料和醬料，基本上跟烤乳豬一樣，不過一些去腥增香的料，會比烤乳豬的量要多。

    乳豬是剛生下一二天的小嫩豬，肉中沒有什么異味，所以要少放料，免得香料把豬肉的鮮味給壓住。

    而燒豬用的是成年大豬，肉比較厚，異味也比較重，所以要多放料。

    先撒粉料，均勻撒一遍后，用手反復揉搓，讓粉料充分黏在有些濕潤的肉上。

    接著撒一些白砂糖，同樣用手進行揉搓。

    最后是蠔油、海鮮醬、柱候醬、磨豉醬、花生醬、腐乳醬等調味品調成的醬料，同樣進行揉搓，讓肉充分吸收。

    忙完這些，放在工作臺上靜置一會兒，讓腌料充分被肉吸收。

    趁著這個功夫，吳可欣、沉佳悅和幾個女主播，在攝影師的跟拍下，拿著胡蘿卜去投喂了幾匹小矮馬。

    這一幕看得粉絲們一陣驚喜：

    “我去，這到底是什么地方？居然還有白馬王子呢。”

    “這小短腿，看著萌萌噠。”

    “哈，那只棗紅馬居然還對著鏡頭甩了一下劉海，這么會耍酷嗎？”

    “不會是墩墩教出來的吧？”

    “哈，好想看到墩墩騎著小矮馬的樣子，肯定特搞笑！”

    “快公布地址和門票價格吧，我買還不行嗎？急死我了！”

    “……”

    大家正討論著，蔡森開車來到銀杏園，墩墩一看到他過來，便立馬跑過去，負責跟拍的攝影師也追了過去。

    一來是擔心墩墩跑丟了，二來看看墩墩這么主動迎接的什么人。

    吳可欣看著墩墩往停車場那邊跑去，好奇的問沉佳悅：

    “墩墩干嘛去了？”

    “可能去接三木去了吧，群里的蔡三木，你們應該都認識吧？”

    “墩墩不是很高冷嗎？咋突然對三木熱情起來了？”

    沉佳悅笑著把手中的胡蘿卜條塞進小白嘴里：

    “因為三木帶了兩只小奶貓過來，是墩墩從故宮里拐出來的。”

    什么？

    小！奶！貓！？

    幾個女主播眼前一亮，立馬放下手中的胡蘿卜條，打算去看看宮里的小奶貓長什么樣子……

    】

    哈！誰能想到，說好的美食直播，卻成了萌寵直播。

    對于喜歡萌萌噠小動物的女孩子來說，這簡直沒有抵抗力好不好！

    ————————

    看了好幾個燒豬的視頻，看得好饞，真想嘗嘗味道！本章5400字，求月票啊兄弟們！

    　　


    第(3/3)頁