第(2/3)頁 “回頭得在六環外買套別墅，郊區有院子的地方才能養狗，有狗了才能收拾小肥貓。” 墩墩一聽，立馬做出了不去郊區玩耍的決定。 哼哼，只要本喵不去，你能奈我何！ 一人一貓各自打著算盤，等陳燕走后，舒云抱著墩墩說道： “寶貝，你大姨是開玩笑的，別往心里去，大姨給你買過好多玩具，她其實不討厭你?！? “喵嗚~~~~” 小貓咪自然知道這些，否則大姨的體重怕是直接往一百五十斤飆升了。 那個時候，看她還有沒有臉自稱什么美少女。 人全部走后，林旭將老黃送來的鹿筋搬到小廚房，倒出一些放進盆里，準備泡發鹿筋。 鹿筋確切的應該叫鹿蹄筋，是鹿蹄上的一根主筋，大約比手指略粗，干制后可以長久保存。 起鍋燒油，油溫三成熱，將鹿筋放進去進行漲發。 油發的鹿筋相對更香一些，更節省時間，但相對來說，難度也會大一些。 鹿筋在溫油中漲發的過程很緩慢，差不多得需要半小時左右，這個過程需要一直在灶臺邊守著，一旦鍋里的溫度過高，就需要趕緊將炒鍋端離火焰。免得鹿筋被炸湖。 漲發好的鹿筋從鍋里撈出來，此時依然是硬硬的，需要放進冷水中繼續浸泡。 這既能讓鹿筋徹底漲發，同時也能減少鹿筋表面的油脂。 忙完這些，林旭便開始忙后廚的事情了。 上午十點四十，員工們吃了午飯。 今天是午飯是包菜粉絲、紅燒雞塊以及茄子燜黃豆，是秦偉做的。 他今天剛從銀杏園換崗回來，接替他的是朱勇。 之前抽簽，朱勇贏了莊一舟，獲得了輪班的機會，這會兒正在員工群里分享著銀杏園的所見所聞。 聽說陸路也特意請假去了銀杏園，打算小住兩天，就當是休假了。 自從沉佳悅的視頻上傳成功，大家就對銀杏園的小動物產生了興趣，誰能想到，這群可愛的小家伙私下里玩那么花。 相對來說，墩墩單純得就跟一張白紙一樣。 陸路這會兒在群里發了張摟著二皇子拍照的照片： “哈哈哈哈，這家伙就是色色的，我怎么摟著拍照都沒事，但勇哥碰一下就炸毛，根本不讓同性接觸?！? 沉佳悅看著群里的照片，扒拉一口米飯，對秦偉的手藝贊不絕口： “秦師傅這菜做得好好吃，感覺比以前更好吃了呢。” 秦偉說道： “跟……跟那些大媽……學的。” 后廚幾位大師傅的廚藝側重點略有不同，秦偉比較擅長家常和有煙火氣的菜品，去銀杏園正合適。 才呆了兩周，就收獲滿滿。 不知道朱勇這兩周會有什么收獲，希望也能有所成長。 林旭選擇輪崗，不僅是讓大家換個環境增加廚藝，最主要的是增加管理方面的經驗。 好的廚師不僅要會做菜、會教菜，還要懂得管理，讓整個后廚井井有條，忙而不亂，只有這樣才能在行業中長久的生存下去。 飯后，林旭來到小廚房，和沉佳悅忙起了拍攝前的準備工作。 兩條三斤的青魚，此時已經買回來，正在旁邊的水池里游著，萵筍也也準備妥當，另外還準備了做糖醋汁用的番茄醬和其它配料。 下午兩點半，午休過后的邱耀祖，坐車來到了林記美食。 拄著拐杖走進店里，老頭兒四處看了看，這才慢悠悠的來到了樓上。 “邱伯好，材料都準備好了，咱現在開始還是等會兒？” 林旭迎上來，對于要學的新菜充滿了期待。 邱耀祖聽到廚房里煙機和灶具的噪音，好奇的問道： “現在店里還有顧客？” “包房里有顧客，但已經不點菜了，這聲音是后廚練習做菜的聲音，他們忙完會練練菜品，順便做點吃的。” 一聽這話，邱耀祖便說道： “既然后廚不忙，那咱就開始吧，讓后廚的人都跟著學學，這是一道比較討巧的菜品，對刀工稍稍有點要求，比較適合年輕人?！? 稍稍有點要求？ 這道菜很費手好不好！ 林旭在心里默默吐槽一句，隨即扭臉對車仔說道： “通知大家，準備學邱伯的翠珠魚花，等會兒做的時候會同步進行錄制，讓大家安靜點，盡量不影響節目的拍攝?！? “好的老板?！? 林旭和邱耀祖來到小廚房，見到了水中的兩條青魚。 邱耀祖說道： “其實用草魚也行的，但草魚亂刺比較多，加上魚肉沒有青魚厚實，做出來的花也沒青魚漂亮，所以就堅持用了青魚?！? 負責拍攝的沉佳悅好奇的問道： “邱伯，用鯉魚可以嗎？” 邱耀祖搖了搖頭： “不太建議，因為鯉魚的肉比較糟一點，改十字花刀容易碎，那道最經典的名菜糖醋鯉魚用的就是牡丹花刀，而不是十字花刀，這其實已經說明了問題。” 又聊了幾句，大家陸續走了進來。 邱耀祖看著林旭說道： “那就開始準備吧，先把魚宰殺干凈，我看網上說殺魚什么血腥，容易被舉報，就別拍到正片里了。” 第(2/3)頁