第(1/3)頁 “來來來，嘗嘗我徒弟做的蝦仁。” 灶臺前，林旭剛把做好的龍井蝦仁從鍋里盛出來，高大爺就滿臉笑意的招呼大家過來品嘗。 蝦仁做得很到位，尤其是茶葉和茶湯的使用，給這道菜注入了靈魂。 鄔春江背著手站在一邊，剛開始他還想指點一下，以行業(yè)前輩的身份指出做法上的一些不足。 但看著看著，他發(fā)現(xiàn)林旭做龍井蝦仁的手法和步驟，簡直無可挑剔。 原本還擔(dān)心說得太過傷了老高的面子，甚至還怕林旭臉皮薄受不了自己的話，然而看完后，才發(fā)現(xiàn)自己想多了。 從專業(yè)的角度上，做法上沒任何不足，非常完美。 尤其是菜品盛到盤子里，林旭還特意用筷子把里面的茶葉重新整理一下，讓茶葉的芽尖直立在蝦仁中。 那種潔白中點綴著翠綠的樣子，簡直就像是生長了一株活的植物。 “小旭的手法從頭到尾都透著高級，別說浙菜的年輕一代了，哪怕守業(yè)的師兄弟們，能趕上小旭的也不多……老高你真是收了個好徒弟啊。” 原本以為家里年輕一輩兒有幾個不錯的苗子，現(xiàn)在跟林旭一比，突然覺得他們資質(zhì)平平，甚至沒啥培養(yǎng)價值。 唉……又是羨慕老高的一天啊。 正感慨著，戴岳豐用肩膀碰了碰鄔春江： “趕緊嘗啊老鄔，這是你們浙江的名菜，你不動筷子我們可不敢先嘗。” 這殺人誅心般的話語，讓旁邊的郭繼昌頓時樂了： “老戴你就不能別拿老鄔開玩笑？他現(xiàn)在可生不得氣，老擱這兒挑釁，怪不得年輕那會兒老鄔動不動就找你打架呢。” 戴岳豐立馬摟住了老鄔的肩膀： “當(dāng)年老鄔太正經(jīng)，開不得玩笑，現(xiàn)在也是啊，板著臉往那一站，不知道還以為是正廳級干部呢。” 鄔春江沒搭理他，拿起筷子夾著一顆蝦仁送進(jìn)嘴里嘗了嘗，隨即點頭說道： “這道菜真沒得說，把龍井蝦仁的的雅致和口味完美的表達(dá)了出來，茶葉的點綴也很到位，浙菜在職的廚師中，能把龍井蝦仁做到這個水準(zhǔn)的不超過五個。” 林旭聽了這個評價，覺得這道菜真沒白兌換。 大家拿著筷子挨個兒品嘗了龍井蝦仁，都做出了很高的評價。 想把龍井蝦仁做出來挺簡單的，但想要做到雅致美觀，還是很有難度的。 高大爺說道： “既然能把龍井蝦仁做這么好，那白袍蝦仁、青豆蝦仁、清炒蝦絲、白爆蝦片、白玉蝦球、翡翠蝦球之類的菜品，應(yīng)該都會了吧？” 林旭：？？？？？？？？ 蝦仁類的菜有這么多種嗎？ 蝦球他知道，一般是把海蝦的蝦仁從背部豎著切一刀，受熱后蝦仁會曲卷成球，這就是高端宴席上蝦球的來源。 但是一般宴席上的蝦球，一般都是把蝦仁打成肉泥，再摻入一些豬肥膘做成的蝦肉丸子。 跟自動卷曲成的蝦球相比，多少顯得不夠高端。 河蝦的個頭小，很少做蝦球，因為原本就小，卷曲起來就更一般了，倒是海蝦，比如大明蝦，做出來的蝦球跟乒乓球一樣，別說吃了，哪怕只裝到盤子里也非常漂亮。 除了蝦球，蝦絲和蝦片林旭多少有些陌生。 郭繼昌說道： “蝦絲就是把鮮蝦仁順著紋理切成的細(xì)絲，一般會和香菜梗或者小香芹的梗爆炒，味道非常清鮮，適合老年人吃，至于蝦片就是個頭超大的對蝦仁切成的片，切的時候要切成二連刀，一般跟青筍片合炒，味道同樣也很清鮮。” 我靠，還有這種吃法呢？ 不管切絲還是切片，這蝦仁的個頭應(yīng)該都不小吧？ 林旭突然覺得對高端菜品的認(rèn)識還很不夠，比如這類主打清鮮的蝦仁類菜品，他就沒見過。 郭廣昌感嘆道： “過去的大型宴席上，一般這類蝦仁類菜品都是吃一口清嘴用的，連配菜都算不上，但現(xiàn)在過渡捕撈，導(dǎo)致這些菜成了高端菜。” 清嘴用的？ 林旭瞪大眼睛，完全沒想到會是這種情況。 現(xiàn)代人老覺得過去的人沒吃沒喝，其實是很片面的。 過去沒吃沒喝的只是底層人，精英階層和貴族階層，生活驕奢淫逸，尤其是在吃的方面，把“食不厭精膾不厭細(xì)”這一飲食理念表達(dá)得淋漓盡致。 幾位老人再次聊起了蝦仁類菜品，林旭閑著沒事，想起了之前的抽獎，覺得沒必要一直靠墩墩，畢竟這次徽菜抽獎也沒啥重要的。 他猶豫片刻，在心里默念一聲： “抽獎！” 很快，腦海中就閃出了抽獎頁面。 按照流程摁下抽獎按鈕不久，系統(tǒng)的提示音就再次響起： “恭喜宿主獲得完美級徽菜味型——臭；完美級徽州小吃——蟹殼黃燒餅、徽州毛豆腐。” 沒有墩墩的參與，系統(tǒng)已經(jīng)用實際行動表達(dá)著手臭。 林旭完全沒想到抽味型居然抽到了臭，小吃也抽到了另一款臭味美食毛豆腐，要不是還有蟹殼黃燒餅挽尊，整個抽獎要從頭臭到尾了。 看來以后抽獎還是交給墩墩吧。 讓小家伙好好給系統(tǒng)上一課……不過等等，臭味菜品？ 林旭突然想到了徽州當(dāng)之無愧的第一名菜臭鱖魚，現(xiàn)在把臭味的味型拿到手，這不是就等于將徽州最牛逼的菜拿到手了？ 另一邊，正在天臺上陪著小表妹玩耍的墩墩，突然翻身坐起來，眼睛看向了林旭所在的方向。 尾巴尖輕輕擺動一下，隨即便將旁邊的小足球向前一踢，駱雨霖立馬爬著向前追了過去。 與此同時，林旭的腦海中再次響起了系統(tǒng)的提示音： 第(1/3)頁