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    雙方各有各的優勢，狗肉煲的優勢在于受眾多，而缺點是競爭太大，就不提全城了，在柳下輝粉店方圓五百米范圍，就有足足兩家狗肉店。

    麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲的優勢是競爭比較小，方圓千米就只有一家田螺鴨腳煲，而麻辣羊蹄煲更是一家都沒有。缺點是受眾有多少乃是一個未知數，也許麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲一經推出就受到顧客們的熱烈追捧，也許會出現無人問津的尷尬局面。

    總結起來就是，如果經營狗肉煲，只要味道好，收益是可以預見的。

    而經營麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲的話，有可能出現顧客盈門的景象，也有可能出現門可羅雀的情況，一切都是未知數。

    最終，柳下輝經過再三衡量，還是選擇了麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲，放棄了收益可以預見的受眾極廣的狗肉煲。

    原因很簡單，柳下輝經營的是夜宵。

    如果是全天經營的話，那柳下輝一定選擇已經經過市場驗證的狗肉煲，可惜只經營夜宵，那麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲的夜宵屬性就完爆狗肉煲了。

    在做出決定后，柳下輝也不再糾結，而是把他的決定告訴了老婆跟姐姐。

    “小輝，你現在弄這個粉店已經很辛苦了，還要經營夜宵？你這哪里忙得過來啊？”柳下雪眉頭微微一蹙，問道。

    唐小敏雖然也想自家老公多賺點錢，但她也怕把老公給累著了，好不容易老公的身體不知怎么的變強壯了，她可不想老公又變成之前那樣，所以連忙附和的說道：“是啊，老公，你現在經營粉店就已經夠辛苦了，再經營夜宵的話，那真的太累了，你身體怎么吃得消啊？”

    柳下輝心中一暖，笑道：“姐，老婆，你們別擔心，辛苦肯定會辛苦一點，不過現在粉店的經營已經進入正軌了，只要合理的安排好時間，應該是沒什么問題的。

    而且搞夜宵的話，我肯定會先請一兩個服務員回來幫忙的！”

    柳下雪想了想，說道：“真要搞的話，那回頭咱們三個分配好時間，總得有個人晚上幫忙收錢才行，畢竟你要在廚房忙活，雖然現在都是掃碼付款，但得有自己人幫忙盯著才放心！”

    都是自家人，柳下輝倒也不客氣，說道：“行，一會我搞個時間表出來，爭取合理安排我們三人的工作時間！”

    于是，這件事就這么定了下來。

    接下來，購買瓦煲、酒精爐之類的就不用多說了。

    食材方面，羊蹄比較好解決，市場就有得賣，不過這玩意想買剛宰殺的新鮮羊蹄那是不可能的，就算有數量也極其有限，不可能滿足柳下輝的采購要求。

    所以，柳下輝采購的羊蹄，基本都是冰凍的羊蹄。

    好在挑選食材柳下輝現在也算得上是行家了，從冰凍的羊蹄中挑選出質量好的羊蹄，對于他來說難度并不大。

    鴨腳也是如此，如果買回來自己弄來吃，那買新鮮的不難，畢竟數量不多。可如果想買回來做生意，那想全部買新鮮的是絕對沒戲的，只能買那些冰凍的鴨腳。

    至于田螺，柳下輝交給老媽在老家那邊負責收購，同時在老家把田螺養干凈，再請人把田螺刷新干凈，然后用鐵鉗鉗開田螺屁股，方便入味。

    然后，再跟扣肉、叉燒一起，放在村里那輛小客車運送上來。

    這點事對于老媽來說，那是小意思，當初老爸老媽在鎮上開飯店的時候，鎮上極為流行嗦田螺，因此飯店也搞過一段時間的夜宵——炒田螺！

    那個時候，這些東西都是老媽一手一腳辦的，所以柳下輝非常放心的把這事交給老媽，他相信老媽肯定能辦得妥妥當當的。

    最后是招聘服務員。

    這麻辣羊蹄煲跟田螺鴨腳煲可不像涼拌粉這么省事，服務員是肯定要招聘的。

    因為不知道生意怎么樣，所以柳下輝也不可能一下子招聘太多服務員，先招聘一到兩個回來看看情況，如果生意好了實在忙不過來，再繼續招聘不遲。

    招聘服務員的話，柳下輝第一時間就從親戚當中尋找，這生意起步階段，請親戚過來幫忙可謂是利大于弊，一來自己人用著比較放心，二來可以緩解一下老婆跟姐姐的工作強度。

    當然，這一切的基礎，是建立在親戚靠譜這個前提上。

    如果碰到那種心態沒有擺正的親戚，那就不是利大于弊而是弊大于利了。

    不過，柳下輝對于他要選擇的人，還是非常有信心的，一個是大舅家的江子鳳表姐，一個是小舅家的江子魚表妹。

    江子鳳表姐就不用多說了，重生二十年的經歷已經表明了子鳳表姐的靠譜。

    而子魚表妹屬于那種內向型的性格，人品還是極其靠譜的。
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