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    干癟麻辣肥腸。

    這道菜與濕炒辣子雞相似，只不過干癟麻辣肥腸會炒的更久一些。

    肥腸都是直接清洗好的，王陣只需要把其切成一厘米寬的肥腸圈，然后再清洗一遍放在一邊淋干。

    隨后，王陣把鍋清洗干凈，燒熱以后放入花生油，再加入切好的小紅辣椒煎炒。

    待到那小紅辣椒的辣味徹底融入油中以后，王陣切好淋干的肥腸往鍋里一倒，翻炒起來。

    一直翻炒到那辣椒和肥腸都變成半干的狀態，王陣這才停下手來。

    這樣做出來的肥腸，香辣爽口，越嚼越香，讓人根本無法住口。

    干癟麻辣肥腸做好以后，王陣用盤子裝好，然后讓李雪端到客廳之中，他開始接著炒第六道菜。

    麻辣香煎豆腐

    拿出冰箱之中的豆腐，王陣把豆腐放在鍋中加入水煮了起來。

    冰凍的豆腐，因為被冰凍的原因，豆腐原有的香味，已經被凍住。

    雖然這樣并不耽誤做菜，但是做出來的東西，卻會少上一點香味。

    所以，王陣先用熱水煮一下，這樣的話，會重新激活豆腐的香氣，做出來的豆腐才會更加好吃。

    豆腐煮好以后，王陣用刀把其切成骰子大小的四方塊。

    隨后，在鍋中放入花生油燒熱，把豆腐塊放入里面開始用油煎起來。

    至于為什么把豆腐切那么小，那是因為經過長時間的實驗，王陣發現把豆腐切成小的四方塊，不但容易煎，還容易翻鍋，最重要的是還容易入味。

    就這樣，煎了一會以后，原本雪白的豆腐塊，全部都變成了一個個金黃色的豆腐。

    看到這里，王陣又翻炒了一下，待到鍋中的油被那些豆腐徹底吸收干凈，這才放入微量的鹽，麻辣粉，孜然粉，翻炒了幾下以后便停止了。

    于是，一盤色香味俱全的麻辣豆腐塊就出鍋了。

    　　


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