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    “五株啤酒酵母雖然來源不同，有用于傳統發酵的，有用于立式罐快速發酵的，形態特征基本相同，生理特性完全相同，工藝性能上都有較高的發酵度……”

    周誼拿著本子認真地匯報道，“工藝性能還是有差別的，發酵力和疑聚力強弱，發酵度有高低，最明顯的是雙乙酰形成和還原能力上，北海2號酵母遠不如其它酵母……”

    秦東接過她手里的結果，小型試驗嫩啤酒分析結果、發酵過程濃度變化座標力圖、發酵過程雙乙酰坐標圖……

    他看看了二號菌株的巨大菌落圖，嗯，二號是傳統發酵酵母，生長快，發酵性能好，降糖順利，發酵度高，用于傳統發酵和棉餅過濾有很大優越性。

    但美中不足生成雙乙酰太高，發酵前期雙乙酰峰值大，還原雙乙酰能力弱，雙乙酰降低得很慢……

    “四號酵母，生成雙乙酰最少，在發酵前期，雙乙酰量始終在一個較低水平，后期還原較快，雙乙酰可以很快減少到口味閥值以下……”

    秦東笑道，他把本子遞給周誼，“好，辛苦了，讓崔薇也看一下，下面的工作我來做。”

    “不辛苦……”周誼靦腆地摸摸羊角辮，“叔，我們下面干什么？”

    “對四號酵母進行紫外線誘變……”秦東穿上白大褂，氣質立馬就變了，“崔薇，你跟周誼一起準備分光光度計，恒溫震蕩器，水浴鍋、離心機，顯微鏡，蒸餾裝置，分析天平……”

    “秦廠長，你們廠有人來找你。”實驗室外，突然有人喊道。

    “廠里有事，”秦東又脫下了白大褂，“我先說，你們按照我說的來，……嗯，把四號菌株接種到麥芽汁液體培養基的錐形瓶，震蕩培養，再于二十八度恒溫箱培養十四小時……”

    說完，他推開門匆匆而去。

    秦東出門，周誼卻沒有按照秦東說的去做，她笑著看著崔薇，“你師傅走了，我們歇一會兒。”她變魔術似地掏出半包鈣奶餅干，兩人就走到外面坐在凳子上吃起來。

    崔薇笑了，周誼身上就是一個百寶囊，什么零食都可能出現，“對了，你怎么喊我師傅叔叔？”

    “我爸讓我這么喊他，”周誼無奈道，兩個小姑娘與秦東年齡差不多大，也有共同語言，“我也沒有辦法。”

    看著周誼略帶委曲的樣子，崔薇就安慰道，“干脆你也喊他師傅，行不行？我師傅有本事，別看那個海龜，打不過我師傅這人土鱉。”

    “你罵人。”周誼馬上笑道。

    “口誤，”崔薇也笑了，兩人互相看看，都笑作一團，“那個海龜專心做實驗，我師傅還要管著三百多人的吃喝拉灑，”崔薇在替秦東鳴不平，“不過，就是這樣，我師傅肯定也能贏他！”
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