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    這種流水席，大多是在院子里或者是門口擺上席面，灶屋不夠用，就會在院墻邊搭個簡單的棚子和灶臺做飯。

    掌勺的是附近幾個村子都小有名氣的紅案師傅，做得一手好菜，因此大部分家里紅白喜事辦酒席，都會請他。

    這種紅案師傅都自帶全套辦酒席炒菜的家伙什，頭幾天跟主家訂好酒席上的菜后，估摸著會來多少客人，然后會列個清單給主家。

    上面會寫明需要買多少肉啊，菜啊，還有調料什么的，讓主家去準備。

    然后會在凌晨天都沒亮的時候，趕到主家，開始忙活。什么切肉，殺魚，殺雞燙毛，摘洗青菜，蒸飯或者發面蒸饃饃。

    一般酒席是吃午飯和晚飯兩頓，早飯都是隨便墊吧一下，要在午飯開席前，那些大菜硬菜基本都準備好了，臨到開席的時候，再用大鍋炒上幾樣素菜，然后就齊活，可以上菜了。

    此刻他正在灶臺前顛勺，帶著的兩個小徒弟給他打著下手，也都是做熟了的。

    將早就做好的大菜硬菜，裝到盤子里，然后讓專門上菜的人給端到席上去。

    他們這樣忙活一整天，除了紅案師傅能拿到工錢，厚道的主家還會送一點沒吃完的肉菜什么的，那兩個小徒弟都是沒有工錢拿的，混個肚子圓就不錯了。

    鄉下給人做徒弟就是這樣，為了能從師傅這里學到一點手藝，那都是幾乎賣身給了師傅家，師傅給口飯吃不餓肚子就不錯了，逢年過節家里還要給師傅送節禮。

    這些小徒弟，在師傅家，那就是不花錢的下人，要伺候師傅一家，端茶遞水，家里的伙計，外頭的活計都要做，還要有眼色會說話。

    這樣考察上幾年，師傅才會慢慢的交給小徒弟一點手藝，就這，都不是主動教的，而是自己做事干活的時候，不瞞著小徒弟。

    那聰明機靈的，多看看偷師也能學上一點半點的，有那老實愚笨一些的，只怕好幾年，還什么都不會的也是有的。

    當然也有那厚道的師傅，只是這世道都講究一個，教會徒弟餓死師傅，大都會留上一手。
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