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    張春桃也沒閑著，接下來的事情才是重頭戲，要熬豬油，要灌香腸，還要將一塊塊的豬肉給腌起來，豬頭肉也要鹵出來。

    如果家里人手多，也要一整天，像賀家這樣，賀娟和孟氏都指望不上的，靠張春桃一個人，就算賀巖幫忙，也要一兩天的功夫。

    不過張春桃早就心中有數，加上幫忙的女人們給力，豬腸子都洗好了，省去了她好多事。

    而且山里天氣冷，這豬肉放在外頭一兩天都不會壞，留給了她足夠的時間。

    先挑選了幾塊合適的肉，肥瘦比例合適的，要切成大小均勻的小塊，好來灌香腸。

    切肉賀巖最在行，因此交給了他，張春桃忙著洗姜和蔥，洗完后還要切成碎末，加上鹽、適量的辣醬，最后還要淋上一點酒，將肉塊和這些攪拌均勻。

    然后將刮洗干凈的小腸衣拿過來備用，在灶屋里尋了半天也沒找到灌香腸需要用的固定住腸衣竹圈。

    想了想，索性出門去找人借了一個回來，這東西其實簡單的很，就是用竹枝纏成一個食指和大拇指相扣那么大小的圈，將腸衣最下面用繩子打結，然后另一頭從那圈里穿過，然后翻開腸衣，一直套在那圈圈上，一層一層的，差不多要套到底，再拿調羹將調好的香腸肉塊灌入那腸衣里面。

    一面灌，一面要手法輕柔小心的將肉塊順著腸衣往下捋，要捋得腸衣里面的肉塊緊實又不會脹破腸衣的地步，大約灌到約兩三尺長，就再用繩子打一個結，留出一定的繩子長度來，將腸衣另一頭的繩子拉過來，綁在一起，就成了一圈。

    這樣一圈香腸灌好，不能立刻就掛起來，得放在案板或者大大的簸箕上攤晾一夜，還要拿針在灌好的香腸上，看到有那沒灌緊實，有空氣的地方，扎上幾針，將氣排出來。

    張春桃以前一個人的時候，這些事情都是她自己做，灌香腸的手法純熟，加上有賀巖幫忙，十幾斤肉，倒是很快就灌好了。

    看著那案板上一圈圈的香腸，實在是很有成就感。

    灌好了香腸，剩下的肉還有骨頭什么的，張春桃就跟賀巖商量著，哪些腌起來，到時候做臘肉，哪些要單獨留在一旁，還要送親戚朋友。

    正商量著，孟氏跟賀娟從屋里出來了，看了看院子里的肉，再看看那灌好的香腸，板著臉開口：“今年這肉，我都有安排，你們不能亂動。”

    張春桃一聽，這是又要出妖蛾子了，頓時抿了抿唇，看向了賀巖。
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