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    “胡老哥說得太對了，所以《紅樓夢》里記載的做法才會是‘九蒸九曬’，最后還要硬把茄肉曬成硬脆的條狀物。這樣一來倒是解決了茄肉會松散的問題，可是這樣蒸過來曬過去，有多少美味也都丟得七七八八了，難怪后世的廚師們弄來弄去，做出的茄鲞也不會好吃，完全要靠雞瓜子挽回一些口味來......”

    石不語搖頭晃腦地道：“我就說嘛，能被我認可的老師那就是咱勤行的神啊！看看我師傅的手段多高明，不僅讓茄鲞多了一層異種蓮藕的清香，還徹底解決了茄鲞入湯可能導致松散的問題。

    師傅，要是我沒猜錯，您做的茄鲞應該是不需要再曬成硬條了吧？”

    “就你聰明。”

    周棟微微一笑：“曬成硬條多麻煩，是不是還要裝進罐子埋地里，吃的時候還要取出來蒸開？別說味道未必會好，就是再好也沒了新鮮口感和營養。

    老石頭，這后面看火的事情就交給你了，每隔半分鐘就加大一層火力，等到十成火力后爆煮十秒鐘，加蓋燜上十分鐘，取出藕段，取出其中完整的茄條，藕段切丁備用。”

    “好嘞！”

    石不語笑著接過看火的工作，以他在華夏勤行的身份，要是別的廚師大膽讓他看火，怕不是會被活活打死，可這是周棟吩咐下來的事情，不但沒有任何不滿，反倒是開心的不行，只覺自己又贏了武宮正田那老家伙一場......

    　　


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