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    情賺錢并不一件容易的事情，開餐廳也是如此。

    如果不懂行情，冒冒失失地扎進去的話，是要付出高額學費的。

    好在吳小正在這方面是絕對的內行，在這個年代他更是稱得上是專家中的專家。

    “以下數據你務必記住。”

    “一家高檔餐廳，就餐面積大概是2平方每餐位，其中約1.3平方為就餐面積，0.7平方為配套廚房面積。”

    “前臺、過道、廁所等公共面積約占總面積的10%，其它的清洗區、倉庫、員工設施、辦公室等大概又需要總面積的20%。”

    ……

    這一串數字就如印在吳小正腦海里一樣，他輕松就報了出來。

    這樣的數字對開連鎖餐飲是非常必要的，尤其是在投資的時候。

    當連鎖餐飲的投資人員準備一個新店的選址時，他必須通過這樣一串數據，非常準確地判斷出選址的大致容納人數，再根據其它數據來做可行性分析，以決定一個新店值不值得投資，利潤有多大，回報率有多高等。

    “現在你再算算，如果我們這里把清洗區、倉庫、辦公室等安排在這棟樓之外，按照我剛才的標準，大概能容納多少人？”

    吳小正再一次針對沈默進行了考驗。

    沈默快速算了起來。

    整棟樓總面積1200平方，扣除10%的公共面積，剩下1080平方，再除以2，那就是大概540個餐位。

    他還得出了一個數據。

    按照這個標準，光是廚房面積就得準備370平方左右。

    天哪，廚房就差不多占了一層樓的面積。

    不過他很快又想到了另外一點。

    按照老板提供的數據，這邊的餐位是兩平方一個，而湘水大飯店大概只有1.4平方一個，這樣一比，這邊確實比那邊還要寬松。

    單從這一點來比，這邊就明顯會更加大氣。

    看來老板所說的高一個檔次還真不是開玩笑的。

    一個問題剛回答完畢，吳小正的另一個問題又來了。

    “那你再猜猜，我們這里如果生意還算不錯的話，一個月能賺多少錢？”

    這個問題同時引起了吳敏霞的興趣。

    她聽吳小正提過一嘴。

    為了開吳大廚食府，吳小正對這棟樓的裝修改造預算就高達15萬，設備采購也將近15萬，總體投資預算高達30萬。

    如此巨大的投入，差不多又可以買這樣一個地方了。
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