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    因此吳敏霞很好奇，這個吳大廚食府到底會有多賺錢。

    沈默的腦袋有開始快速轉動。

    對餐飲這一行，他確實沒有概念，但他有其它辦法，那就是對比。

    老板不是準備搶湘水大飯店的生意嗎？

    那我就那它來做對比。

    “具體數字我算不出來，不過我可以推算一下。”

    “我在湘水大飯店請朋友們吃一次飯，五六個人的樣子，坐大廳，點一般的菜，喝一般的酒，大概要花掉我半個月的工資。”

    “這樣一算，大廳的消費人均大概10塊錢左右，而包廂的消費差不多要翻一個倍。”

    吳小正忍不住滿意地笑了笑。

    他發現，沈默的腦袋瓜子還真不錯，他還知道通過對比來進行推算。

    并且，他推算出的這個結果還是相當準確的。

    沈默還在繼續推算。

    “我發現，湘水大飯店中午的上座率大概在一半左右，而晚上飯點一般是滿員。因此可以推算出來，它一天的消費人次大概在500人左右。”

    “把大廳和包廂的人均消費平均一下，再打個折扣，按12元每人算，因此湘水大飯店每天的營業額應該在6000元左右。”

    吳小正又滿意地點了點頭。

    沈默的這個推算結果基本上是正確的。

    “這么賺？”吳敏霞忍不住驚叫了起來。

    按照沈默那個算法，她可以大致算出，湘水大飯店一個月的營業額已接近20萬。

    盡管她并不知道湘水大飯店的利潤率有多少，不過在她看來，開飯店是很賺錢的，比較高檔飯店的飯菜那么貴。

    吳小正又開始給沈默灌輸概念。

    “按照我們的定位，我們的人均消費可以按15元來算，這里的餐位數我們再打個折，就按500來算。”

    “按照正常的經營，中午加晚上，我們的餐位上座率應該接近50%才算合格。”

    “以這個數據為準，你再算算我們每天的營業額可以達到多少？”

    沈默又飛快地算起來。

    500個餐位，按50%的上座率，中午加晚上一共就是500人次，人均消費15元，那一天的營業額大概就是7500元的樣子。

    他驚訝地說道：“老板，這么一算，我們并不比湘水大飯店賺啊！”

    吳小正笑道：“沒錯，因為你是按合格的標準算的。但一家真正火的餐廳，它的就餐人次每天應該達到餐位數的3倍以上。”
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