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    然后被一一放倒，掛起來(lái)送到第一道工序那里。

    周光華身穿全套操作服，扶住豬脖子，小尖刀快速一點(diǎn)，豬脖子上鮮血飚出，流入到下方不銹鋼水槽里被送走。

    接下來(lái)電動(dòng)燙毛，送入分解流水線，去頭，去蹄，去白臟，紅臟，然后分片，整修，最后送入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)十二小時(shí)零度到四度的溫控冷凍，豬肉達(dá)到最佳風(fēng)味，這才是冷鮮肉。

    冷鮮肉就可直接上市了，不過(guò)如果是小包裝，那就還要去冷藏車間進(jìn)行分割，包裝。

    李君閣饒有興致地在一旁觀看，這批豬點(diǎn)完，周光華又轉(zhuǎn)到了冷藏車間。

    這里是一個(gè)新車間，要將昨晚的冷鮮肉進(jìn)行分割。

    衣服也需要更換成另外一套無(wú)菌操作服。

    兩人在更衣室換衣服，周光華這才注意到李君閣：“喲，兄弟你是來(lái)實(shí)習(xí)的？”

    李君閣笑道：“周大哥是吧？看你點(diǎn)紅的手法，讓人嘆為觀止啊?！?

    周光華笑道：“我?guī)煾凳切旃ィ?dāng)年夾川肉聯(lián)廠鼎鼎有名的徐一刀，當(dāng)過(guò)全國(guó)人大代表的。師傅當(dāng)年年富力強(qiáng)的時(shí)候，那點(diǎn)紅手藝才叫人嘆為觀止?！?

    說(shuō)完自己也有些小得意：“不過(guò)接下來(lái)的手藝，他就不如我了。”

    換好衣服走進(jìn)車間，周光華拖來(lái)一個(gè)板車，準(zhǔn)備將幾片整豬丟上去。

    李君閣趕緊說(shuō)道：“這個(gè)我來(lái)，我力氣大?！?

    將豬拉到不銹鋼操作臺(tái)上，李君閣開始觀摩周光華分解修整。

    操作臺(tái)不止他一個(gè)人，其余幾個(gè)工人也在那里解肉。

    不過(guò)別人解了精裝部位還得上稱修整，周光華卻少了這道工序，解下來(lái)的肉塊按不同的部位品相直接分別丟到身邊幾個(gè)籃子里。

    李君閣說(shuō)道：“周師傅，這批精裝肉要出口德國(guó)的，這重量誤差上是有要求的?！?

    都不用周光華說(shuō)話，旁邊的工人就笑道：“質(zhì)檢員最喜歡的就是周大哥了，都不用打回來(lái)改刀，刀刀準(zhǔn)！”

    庖丁解牛什么概念，李君閣現(xiàn)在是有了直觀的體會(huì)了。

    干凈果斷，不到十分鐘，半扇豬就給解得支離破碎。

    周光華拿手拍著解下來(lái)的后腿：“好肉啊，多少年不見的好肉啊?！?

    李君閣問道：“周師傅，怎么看出來(lái)是好肉？”

    周光華說(shuō)道：“咦？小兄弟你還不趕緊去干活？這里除了基本工資，別的都是按件計(jì)的，干得多得得多。”

    李君閣笑道：“本來(lái)還以為自己技術(shù)可以，跟您一比那就是一個(gè)天上一個(gè)地下，還得觀摩觀摩，磨刀不誤砍柴工嘛?！?


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