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    第八百七十九章去首都

    劉三娃說道：“那湯菜肯定就是吉羅魚鑲碗了。”

    李君閣點頭道：“嗯，這個菜式是最好定的了，然后吉羅魚片蒸蛋和魚肉丸子你準備用哪個？”

    劉三娃說道：“果香烤大雁其實也不錯。”

    李君閣說道：“萬一人家粵州廚師也弄了烤鵝呢？首都廚師也弄了烤鴨呢？我們要排除和別人重復的可能性，要弄出自己的特色來！”

    劉三娃說道：“哦……那就蒸蛋吧。丸子跟佛跳墻有點像……”

    李君閣說道：“丸子的材料還是也都備上，作為不時之需。這就兩道了，涼菜弄前菜還是后菜？”

    劉三娃說道：“有道八寶飯，是用蓮子，桂圓，烏金血米，九里香，腳板苕，小赤豆，枸杞，黃糖做的，這是有一次藥師叔給的藥膳方子，我給加了蜜餞和葡萄干弄成了八寶飯，也很受歡迎的。”

    李君閣摸著下巴：“那就好辦了，蜜餞去掉，太掉價。桂圓用真龍眼，黃糖換成荔枝蜂蜜，在添上點味淡的山珍中和甜味和加香，比如小赤豆能不能換成野菱角？最后把鵝蛋金掏空做容器，把八寶飯釀進去，怎么樣？”

    劉三娃說道：“那這盤菜光成本就得好幾千。還是素菜，誰吃得起？”

    李君閣又給了他一下：“照你這么說那F1汽車賽也不用搞了，那么貴那么費油，開幾圈就得換一次輪胎，十秒提速那么沖，時速好幾百公里那么危險！可那就是尖端汽車工業技術的展示好不好？跟價錢一毛錢關系沒有，因為做出來就不是為了賣的！”

    劉三娃恍然大悟：“哦……那還有個問題。”

    李君閣說道：“還有什么問題？”

    劉三娃說道：“到時候做高湯的時間肯定來不及，就得用上高壓鍋，那滋味就不夠正宗了，然后我們的鑲碗和蒸蛋，或者丸子，都要用到高湯。高湯味道差了菜品味道就大受影響。”

    李君閣想了想問道：“調味品也都是自備？比如十三香什么的？”

    劉三娃說道：“這肯定的啊，好些廚師都有家傳的秘方的，而且也是菜品的必備，這些都是可以自帶的。”

    李君閣神秘的呵呵一笑：“那高湯這事情就好辦了，你去準備別的，我到對面找三高叔去。”

    三高叔在對面早就聽見了：“要高湯是吧？全端走吧大不了我歇業一天！三娃你可得好好弄！這機會難得。”

    李君閣擺手道：“要不了全部，我先拿些去做實驗。”

    將高湯舀了一桶，來到忘憂谷，將湯先冷凍，待上邊的油脂變成凍油后取出，將高湯倒進凍干機盤子里，每個盤子薄薄的一層，推進小型凍干機中，打開機器進行凍干作業。

    一個小時后將盤子取出，高湯已經變成了酥松的白色孔狀結構。

    拿鏟子一碰就碎了，將它們全部鏟下來，和凍油一起帶回豐年斗碗。

    三高叔拿手指沾了點粉末放嘴里：“咦？這戲法怎么變出來的？這東西跟我的高湯一個味道，鮮，真鮮。”
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