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    餐飲業是個大產業，事關民生，而且還具有超長的產業鏈。

    從田間地頭的種植養殖業開始，到制作加工再到銷售環節，無一不是匯聚了大量的人力物力，而且每個環節都創造著自己的價值。但如果認為餐飲業相關產業局限于此，就狹隘了。

    從業人員的培訓、餐廚用具、設備的生產，食材、用具的運輸，廣告宣傳，甚至房地產業，這些行業都是餐飲業鏈條上的一環，可以說是缺一不可。

    姚遠是個廚子，想做事、想掙錢就得從餐飲業這個鏈條里找幾個關鍵點，搶先占據市場，他的選擇是以廚房為核心，努力向上游滲透，掌握了自己的食材來源以后，就能在未來的競爭中占據先機。

    老馬一直說他是狗攬八泡屎，貪多嚼不爛，一個廚子總操著種地養豬的心。

    這其實是一句調侃，老馬能看上紅旗公司這座小廟，其實最大的原因也是因為此：小姚雖然歲數小，但是具有超強的前瞻戰略意識，紅旗公司外表看是一家鹵肉鋪，但發展起來就是占領了全產業鏈的一個巨無霸餐飲公司。

    這樣正式的夸獎從老馬嘴里只說出來過一次，就這一次就把姚遠臊的臉通紅，狗屁戰略意思，還全產業鏈，姚遠腦袋里裝的是人家玩剩下的東西，只不過現在拿出來有點超前罷了。

    而且，這個超前幅度剛剛好，超前十步下場就是死，超前兩步是神仙，超前一步是高人。

    在老馬眼里看起來的一步“神仙手”，其實就是瞎貓撞上死耗子。

    改革開放有了十幾年了，老百姓兜里逐漸富裕，餐飲業作為一個最大的市場，馬上就要迎來一個蓬勃發展的大時代，而他姚遠只不過是被命運踹到這個風口上一頭的豬而已。

    其實大家一直忽視了，還有很多行業是寄生在餐飲行業里面，在悄無聲息地賺大錢。

    當姚遠看到那位破爛王開開心心地收拾剛剛收到的折疊桌的時候，腦子里突然就想起來曾經見過的一個場景。

    曾經有一家餐廳經營不善倒閉了，花費重金購置的餐廚設備就成了破爛沒人要，房東又限時清場，到時間場地騰退不出來，就連房租押金也要不回來。那位老板最后找了一家專門從事餐廚設備回收的公司，以廢品的價格把成套的設備讓人家給收購了。

    當時回收公司給的收購價格還不足當初購置價格的百分之五，老板被氣得都快哭了，天下就沒有這樣的折舊率。

    但沒辦法，買的時候好好的設備，現在根本沒人要，只有收破爛的在盯著，給出來的價格就是廢鐵價，廚房里的那些不銹鋼的玩意兒人家還不肯要。

    落魄的老板猶豫再三，只好就便宜了這家設備回收公司。

    還記得人家上門拆設備時，老板晶瑩的淚珠就在眼眶里轉，讓見者心痛。

    其實這就是餐飲業的另一個特點，開店的多、關店的也不少。

    國人老百姓愛吃，也愿意往吃上面花錢，每個月的工資很大一部分都填了那張嘴。而且手里一旦有了點閑錢，也喜歡往餐飲業里面投。

    殊不知，餐飲業里面水深的很，沒有一定的背景經驗，新開的店十家里面最多也就有三家能存活下去，剩下的七家面臨的下場都是倒閉和轉讓。

    這個比例是工商管理部門給出的實際數據，非常殘酷。
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