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    第636章

    陳希他們離開后，韓順利繼續(xù)和酒莊他們談著。

    “老園今年的葡萄，比起去年的總產(chǎn)量降低了5萬噸。而且今年的葡萄品質(zhì)更好……”韓順利說：“想要采購老園的酒莊也更多了?！?

    今年只賣出10萬噸。葡萄的售賣方式將采取競標(biāo)，10萬噸分成1000單，每單100噸，每單的底價(jià)是400萬元。價(jià)高者……得。

    月底競拍。

    今年這些葡萄的品質(zhì)確實(shí)很好，較往年，品質(zhì)又提升了一個(gè)檔次。

    果肉顆粒硬，果皮厚實(shí)，風(fēng)味更濃郁。葡萄里的分很高，直接釀造不用加，可以釀造出13度左右的干紅……

    但是出酒率，大概1.3公斤，出1瓶酒。

    按照前幾年的模式，每斤葡萄20元……沙漠農(nóng)場自己釀酒，還沒有賣葡萄的利潤高。

    葡萄產(chǎn)量太高了，不可能全部釀幾百塊錢1瓶的葡萄酒。

    這里的葡萄被別的酒莊采購過去，基本都是在橡木桶里陳年，之后再裝瓶，銷售……

    就按照20元1斤的價(jià)格，一個(gè)225升橡木桶的葡萄酒……通常會(huì)選擇好一些的橡木桶，一個(gè)橡木桶就是七千多塊錢。

    有些釀酒酒莊的橡木桶重復(fù)使用2-3次……

    但其中一些葡萄酒在酒桶中陳釀幾個(gè)月，甚至長達(dá)3-4年，因此在該酒廠的庫存中，酒桶可持續(xù)使用僅3-5年。

    要保持風(fēng)格統(tǒng)一，基本都采用新桶，或者集中使用二次酒桶，形成階梯狀態(tài)。

    那么可以計(jì)算出成本，一桶酒的成本大概是橡木桶5000元（新桶陳年后折價(jià)），再加上葡萄成本1.56萬元。再加上工資，其他設(shè)備等等，一桶采購老園葡萄釀造的葡萄酒，成本大概是2.2萬元。這是包括了全部的成本（比如裝瓶）……

    葡萄以40元1公斤加價(jià)，一桶酒的成本最多不過超過2.2萬元。

    1瓶酒的成本，大概就是130元。

    像是永橫酒莊釀造的老園陳年干紅，主要看釀造工藝，以及當(dāng)年的葡萄品質(zhì)，陳年時(shí)間……第一款老園干紅，前年的發(fā)售價(jià)是399元1瓶，到現(xiàn)在市場價(jià)格已經(jīng)接近千元。第二款是去年發(fā)售，因?yàn)閿?shù)量多，發(fā)售價(jià)是299元。但也早已經(jīng)售空了，現(xiàn)在市場價(jià)七百多1瓶。

    葡萄園的葡萄也有不適用橡木桶的，直接在不銹鋼里發(fā)酵，不銹鋼里陳年（熟化）。小酒莊的價(jià)格，每瓶99元發(fā)售價(jià)……

    在沙漠農(nóng)場酒莊，這樣釀造的葡萄酒，以前賣過49元1瓶。后來也慢慢漲價(jià)……一直到79元1瓶。

    相同的葡萄，采用了而不同的發(fā)酵工藝，橡木桶，以及儲(chǔ)存環(huán)境的不同……出來的口感，便會(huì)有所差異。

    好的葡萄只是釀造好葡萄酒的基礎(chǔ)。不同酒莊，釀造工藝不同。就比如發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵溫度，發(fā)酵時(shí)帶皮時(shí)間等等。

    一個(gè)酒莊，總得有一款拿得出手的葡萄酒。
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