第(3/3)頁 老漢看清他樣子后也笑起來，又轉身回到小木屋里避寒。 “老叔，以你的經驗來看，這些碎魚能出多少肉？”錢進一張開口，海風頓時給他一個口爆。 劉旺財的煙袋鍋在凍魚堆里挑了挑，有些拿捏不定：“六成，不，五成吧，魚頭不少，估計只能出五成的肉。” 他拿起個大魚頭給錢進看。 是一條鲅魚的魚頭，跟個成年田園犬的狗頭那么大，估計這條魚得有一米二的長度。 錢進問道：“你們隊里能買這些碎魚嗎？” “買了干什么？”劉旺財納悶，“它沒什么用，一般都是趁著冬天天冷好保存，便宜賣去內地的農村里。” 錢進說道：“你們要是能買就買到手，我教你們做魚丸！” 劉旺財問道：“魚肉丸子？這個誰不會做？把魚剃肉剁碎了混上蔥姜水和韭菜末，掐丸子下鍋就行了。” “這東西想當費勁不說，用碎魚肉做魚丸子有個問題，它們死了不知道幾天了，魚肉不行了，不新鮮，做出的魚肉丸子不好吃。” “別說這些碎魚了，你在城里應該知道，鲅魚呀鯧魚呀黃花魚呀，只要破了肚子，那它們就得便宜賣，為什么？味道不鮮美了不好吃。” 錢進說道：“這個我有辦法，不鮮美不怕，加點東西就鮮美了，只要魚肉別腐爛變質就行，我有辦法讓它們鮮美起來。” 他得給1977年的老百姓，增加點科技與狠活的震撼了。 不過他不是黑心商人，只在合理范圍內使用食品添加劑，不至于影響食客健康。 另外他要做的魚丸跟劉旺財以為的魚丸還不一樣。 漁民說的魚丸那是純魚肉捏成丸，不好成型就罷了，實際上味道也沒有多好。 他買過食譜看過講解，好吃的魚丸需要不少食材進行配比的。 這需要試試看，錢進也不是很有底氣。 劉旺財便找看守碎魚的老頭要了個竹筐，撿好的碎魚裝了一筐回去。 溫水泡開，王秀蘭挽起袖子取魚肉。 她是行家，握刀的手腕輕輕抖動，一條鲅魚主骨便被剃下來，只留下灰白的魚肉落在搪瓷盆里。 又是一條大黃魚放上去，刀刃在魚身上游走，魚肉再次落下。 錢進招呼劉有余找了個小石磨，將魚肉放上去捻了起來。 劉旺財親自上陣，老頭的胳膊上肌肉鼓起來，一點不比年輕人差。 粉白的魚糜順著青石磨槽淌下，混著冰碴的黏液竟泛著珍珠光澤。 有社員看了后疑惑的說：“這不糟踐功夫嗎？弄這個干啥呢？” 錢進假裝回車上拿東西，進駕駛室后拿出金箱子采購了一包包紅薯淀粉和味精出來。 今天只是試一試，不著急用正式配方來做魚丸，所以用不著其他食品添加劑，味精已經夠用。 淀粉全部倒入個甕里，他將包裝袋塞進燉豬肉的鍋里頭，把看火的婦女心疼的眉頭直顫：“塑料袋，全是塑料袋子呀……” 錢進笑道：“這些塑料袋都有問題。” 他搪塞一句后，帶上淀粉又讓劉有余去找來雞蛋取蛋清，按照記憶開始進行配比。 稱重的魚糜摔進木桶里。 粗鹽、蛋清、味精和紅薯淀粉按比例進去。 蔥姜水攪動，里面的魚糜可以捏出魚丸了。 魚丸清水下鍋，一會的功夫水面上飄起油花，熱氣蒸騰，鮮腥味很足。 錢進招呼說：“來，隊長、會計，你們嘗嘗我調制出來的魚丸。” 一人一個粗瓷碗，連魚丸湯水加白花花的魚丸被勺子舀進碗里。 劉旺財用殘缺的牙齒咬破彈滑的表皮，魚糜在舌面化開的鮮甜讓他忍不住點頭：“嗯，用了雞蛋清的東西就是不一樣，比咱自己捏的魚丸更香。” 其他人也點頭。 錢進吃了個魚丸，比他前世買的冷凍魚丸可好吃多了。 這生意準能做！ 他跟老隊長說：“今天來的著急，沒給你們帶上調料，其實做魚丸還需要調料呢。” “以后你們隊里采購碎魚，然后加一個魚丸生產作坊，生產的魚丸我們的企業全要。” “價格的話，碎魚我們企業買，雞蛋、淀粉、調味料我們企業提供，你們出人工收拾碎魚做魚丸。” “雞蛋黃給你們，另外人工費用按十倍來出，讓你們一個社員的勞動力可以賺十倍的工分，用這個價錢來結算，行不行？” 劉旺財脫口而出：“肯定行，那我們可占便宜了。” 生產資料不需要生產隊提供，只需要提供場地和勞動力，然后就能十倍賺取工分，還能得到雞蛋黃—— 雞蛋黃可是好東西。 一天下來積攢的雞蛋黃價值，可比十倍工分還大。 商定了新生意，劉旺財熱情招待錢進上熱炕頭吃燉豬肉。 錢進還需要一批海帶蘿卜，這個生產隊內部就能夠解決。 大豆被倒出來，麻袋里塞了海帶和蘿卜，又裝了半車廂。 最后錢進要上車離開，拉開駕駛室門，里面又有一扇豬肉！ 他想拖下來，說道：“你們不是要七成歸功嗎？怎么七成給我了。” “帶回去、帶回去給你企業的同志分一分，這是咱老鄉的心意，沒什么好東西，只有這豬肉能拿出手。”老隊長給他把豬肉又塞回去。 錢進便沒客氣，回頭送一批糧食過來還人情便是了。 反正他之前就有計劃，過年之前送一批糧食給生產隊過大年。 如今有了生產隊的社隊企業和小集體企業業務交易掩護，他送東西更光明正大了。 這次從劉家生產隊帶回去的東西可不少，不光豬肉、海帶、白蘿卜，他還從商城又買了一批關東煮調料，準備以劉家生產隊的名義帶回去。 人民流動食堂，該開展新業務了。 是時候給海濱市的人民加一點強度了，他們的錢包需要進一步解放。 第(3/3)頁