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    到了77年過年的時候廟會又恢復了，人民群眾依然對參加廟會有著巨大的熱情。

    于是今年政府準備大辦廟會，以顯示新時期經(jīng)濟上的新面貌。

    供銷總社在這件事上承擔了巨大責任，今年臘月二十九各供銷社、百貨大樓、副食品店等供應(yīng)性單位都要去擺攤。

    所以最近有大量物資從全國各地經(jīng)過海上來到海濱市，由搬運工送入倉庫又由運輸隊送出去。

    錢進準備帶人民流動食堂去娘娘宮廟會上湊湊熱鬧，到時候應(yīng)該可以打個響亮的炮。

    麻辣燙、鮮湯煮要銷售，同時他還準備上陣燒烤攤。

    臘月二十七，錢進抽了個空提前下班。

    他先去了泰山路煤站，采購五十斤木炭。

    煤站迅速給他開票，負責稱重的老王更是往磅上使勁放木炭：

    “錢總隊你瞧好吧，全是上好的棗木炭，以前是給煉鋼車間專供的好東西，現(xiàn)在咱也用上了，我先緊著給你用……”

    這就是排面。

    錢進還記得他剛穿越來那陣到煤站來買煤，結(jié)果就因為稱呼不準確，人家?guī)煾颠€給他甩臉子呢。

    走出煤場，他把裝炭的麻袋甩上自行車后座。

    五十斤的重量不輕。

    鋼架發(fā)出不堪重負的呻吟。

    錢進摸了摸兜里剩下的肉票、糧票，蹬車往農(nóng)貿(mào)市場方向騎去。

    食品公司門口排著長隊，幾個裹著頭巾的大娘正在議論春節(jié)供應(yīng)的各類海魚。

    錢進徑直走向熟識的售貨員，兩人低聲交談幾句，小張悄悄從柜臺下摸出個油紙包。

    “錢總隊，這是剛宰的小山羊，你回去吃就行了，這羊肉絕對嫩。”

    錢進如數(shù)交錢交票。

    售貨員還要給他折扣，錢進不要，他一分錢便宜也不占。

    不差錢！

    他把肉揣進懷里，鼓鼓囊囊的像揣了個炮彈。

    此外他又去買了兩袋子面餅，車把一邊掛一袋子，自行車搖搖晃晃回到社區(qū)。

    海風裹挾著雪地上冒出的寒意撲進泰山路的老巷子。

    暮色剛?cè)炯t半邊天，錢進回到筒子樓。

    車把手上又掛上了半扇豬肉，包羊肉的油紙包下頭洇出暗紅的血漬，后座捆著的木炭包簌簌往下掉碎渣。

    他和張愛軍提上東西上樓，廊道晾衣繩上幾件衣服在隨風晃蕩。

    魏清歡正在掛衣服，棗紅色毛線圍巾垂在胸前，襯得脖頸愈發(fā)白皙。

    “回來啦？今天回來挺早。”

    女老師笑著打招呼，錢進從她身后走過，她恰好轉(zhuǎn)身，辮梢掃過錢進下巴，帶著雪花膏的茉莉香。

    月白色毛衣裹著纖細腰身，袖口露出半截藕荷色毛衣，錢進永遠看不夠媳婦的妖嬈身段。

    廊道既然曬上衣服了，錢進只好將燒烤架支在屋子里。

    他拉開窗戶，陽臺又擔任起了廚房重任。

    魏清歡見此頓時明白他的意思：“今晚要做烤肉吃？”

    錢進點頭：“嗯，我準備培養(yǎng)幾個人做燒烤，這兩天先自己練練，等臘月二十九去趕娘娘宮廟會的時候，讓人民流動食堂去制造個大新聞。”

    麻辣燙，關(guān)東煮，燒烤。

    這三樣出現(xiàn)在當下的廟會上絕對是餐飲明星。

    三角鐵焊的烤架支好，錢進把木炭碼成寶塔狀。

    魏清歡蹲在搪瓷盆前調(diào)醬汁，粗陶碗里紅艷艷的辣椒面混著金黃的芝麻粒，倒進香油時濺起幾點油星在臉上，惹得她忙用袖口去擦。

    “你小心點，得虧是香油，要是滾油或者辣椒油，你可得遭罪了。”錢進過來拉起她仔細的擦。

    魏清歡抿嘴溫柔的笑，夕陽光垂落，照得少婦臉龐光光。

    按理說肉要好好腌制才行。

    但錢進發(fā)現(xiàn)這年頭的肉還沒有注水肉這一說，鮮肉品質(zhì)極佳，這樣做烤肉即使不腌制單純的肉香反而更能勾起人的食欲。

    他讓魏清歡將肉切塊，把準備好的烤肉調(diào)料全數(shù)擺放出來。

    魏清歡干活很麻利。

    等他忙活完了回頭看，羊肉已經(jīng)被切成均勻的小塊。

    肥的像脂玉，瘦的似暗紅瑪瑙，散發(fā)出誘人的光澤。

    烤肉簽子是他在商城買的，都是自行車輻條形狀的鐵簽子。

    有了人民流動修理鋪后，這簽子來路變得很好解釋：用自行車廢輻條改造而成。

    錢進從屋里搬出個小板凳給魏清歡坐下，讓她坐在烤爐邊學著穿肉串。

    這沒有技術(shù)含量。

    魏清歡纖細的手指靈活地翻動著，竹簽從肉塊中穿過，肥瘦相間，兩瘦一肥，標準的烤串穿法。

    幾個相熟的哥們還沒來，錢進想烤點肉給媳婦吃。

    第一批肉串上爐時，炭火正好燒到透紅無煙的狀態(tài)。

    羊肉串上了烤爐很快就“嗤”地冒起白煙，油珠子在肉表面滾動，然后滴落到炭火上，炸開一朵朵藍色的小火苗。

    錢進熟練地翻動著肉串，時不時撒上一把混合了孜然、辣椒面和芝麻的調(diào)料。

    香氣像有實質(zhì)一般，迅速的就在寒冷的冬夜里彌漫開來。

    月亮升起來了。

    羊肉串不斷爆出油花兒，滋滋聲很悅耳。

    錢進手腕輕轉(zhuǎn)，鐵釬子在炭火上畫著圓，羊油滴落處騰起青煙，逐漸就烤好了。

    街道上有人從樓下經(jīng)過就會抬頭張望：“這什么味兒？怎么這么香？”

    四小和湯圓精明的跟小狐貍一樣，他們嗅到香味你追我趕往二樓跑。

    筒子樓一戶戶的都舍不得吃肉，能夠出來這肉香味的自然是錢進家里。

    錢進把一串肉交給魏清歡：“趁熱吃。”

    他用衛(wèi)生紙擦了擦簽子頭，魏清歡輕啟紅唇咬下一塊肉慢慢咀嚼。

    肉汁混合著燒烤料在舌頭上爆炸，她忍不住點頭：“好吃，我感覺比管大哥烤的還好吃。”

    錢進知道她沒有違心夸獎自己。

    21世紀的燒烤料配方太成熟了，當下的國營大廚根本比不了。

    魏清歡開開心心的吃著肉問道：“這得是內(nèi)蒙草原的羊羔肉吧？好嫩。”

    錢進攬著她的腰準備來兩句騷話，結(jié)果門被推開五小嗷嗷進來：“好香啊！”

    后面其他人開始斷斷續(xù)續(xù)的到來。

    王東拎著兩瓶白酒，鼻子使勁抽動著：“這味兒，隔著一條街我都能聞見！”

    “烤肉串啊？好東西，正好配我今天帶來的汾酒——科里的過年福利酒。”

    后面徐衛(wèi)東、朱韜、趙剛、石振濤幾個人都到了，周山湖這次也被錢進叫了過來。

    到了年根，各大單位發(fā)了年節(jié)福利，于是他們每人手里都拿著點東西。

    有用報紙包的油炸花生米，有單位發(fā)的蝦米，還有帶了香腸肉丸之類的東西。

    周山湖最實在，一手一條大黃花魚。

    黃花魚得有半米長，色澤金亮亮，一看就知道是夜里捕撈上來的好貨——

    海邊人家都知道，大黃魚之所以是黃色的不是因為它們擅長搞黃色，而是體表有一層金色皮腺體。

    這東西極易被紫外線分解褪色，因此夜晚捕撈的大黃魚會因為隔離光線加上低溫保存而使其色澤更加金黃，白天的會偏于灰白色。

    看到周山湖進來，錢進招手：“你過來，你手巧，以后這門買賣你負責。”

    周山湖擦了把鼻子低聲問：“錢總隊，我一個新兵編入人民流動食堂能合適嗎？”

    誰都知道人民流動食堂如今為勞動突擊隊乃至居委會提供了巨大的資金和福利支持，所以進入人民流動食堂對突擊隊員們成為一種榮耀。

    錢進說道：“合適，除非有人比你手更巧。”

    “烤肉不簡單，我其實學的不好，之所以破例提拔你來負責這個活，是因為需要你自己鉆研。”

    周山湖痛快的說：“交給我，錢總隊，我辦的漂漂亮亮。”

    錢進讓他看自己烤肉。

    肉串烤到七八分熟時，錢進拿起個刷子，蘸了油料往肉上刷。

    油一接觸滾燙的肉表面，立刻激發(fā)出更濃郁的香氣。

    他解釋說：“具體什么時候刷油你得自己研究，我是亂刷的。”

    周山湖點頭。

    第一波烤好的肉串被放在搪瓷盤里，魏清歡端上桌，接下來周山湖也上陣，兩人一起忙活起來。

    “都別客氣啊。”錢進陰陽怪氣說反話。

    王東這幫人跟牲口一樣根本不在乎，早就開搶了。

    烤得焦黃的羊肉塊冒著熱氣，咬下去的瞬間，外皮的酥脆和內(nèi)里的鮮嫩形成絕妙對比。

    滾燙的肉汁混合著香料在口腔里炸開。

    滿嘴流油這個詞，此刻有了最生動的詮釋。

    “錢總隊這手藝真厲害，我感覺這次比在工人新村那天吃的還要好吃，錢總隊的技術(shù)進步了啊。”朱韜吃得滿嘴油光。

    “那是，”王東灌了口白酒，“錢總隊在做菜這塊真厲害，跟小魏老師簡直是天地之合。”

    “是天作之合。”徐衛(wèi)東糾正。

    王東便冷笑：“喲，徐老師也考上大學啦？”

    兩人開始斗嘴。

    錢進笑著又放上一批肉串。

    這次是五花肉，肥厚的肉片在炭火卷曲起來，邊緣漸漸變成誘人的焦糖色。

    魏清歡端出一摞面餅準備上鍋，錢進見此急忙說：“不不不，這是要烤的，實際上人民流動食堂的燒烤鋪以后全靠這個面餅來撐生意。”

    這年頭烤肉太奢侈了，注定不會成為燒烤鋪的主力，烤面餅和烤豆腐才是。

    錢進烤起面餅。

    油料刷上去，面餅漸漸鼓起小泡，小麥的甜香中透露著濃郁的孜然香。

    “來，試試這個。”錢進把烤好的五花肉遞給魏清歡。

    但遞給其他人的五花肉是夾進面餅：“嘗嘗這個，這就是以前沒吃過的了。”

    魏雄圖回來，他去給宋致遠老教授送年禮來著，順便把老教授接了過來。

    老教授曾經(jīng)也是見過世面的人，可他多年沒吃過烤肉了，如今拿到手后大為感慨：“上一次吃這個還得是62年吧，當時我去內(nèi)蒙協(xié)助籌建大學……”

    說著他長嘆一聲搖搖頭，張開嘴咬了一口烤餅夾烤肉。

    隨即老先生的眼睛瞇成兩條縫：“妙啊，這誰想出來的絕配？”

    “五花肉肥膩，面餅瘦柴，讓面餅吸足了油水給五花肉加了糧食味道，絕配！”

    然后他又壓低聲音：“說起來要是在前兩年，這可就是享樂主義啊。”

    眾人哄笑起來。

    徐衛(wèi)東舉起酒缸：“那么同志們，咱為能光明正大吃肉干杯吧？”

    “干杯！干杯！”大人舉起酒杯吆喝，小孩也舉起橘子水吆喝。

    安排周山湖做燒烤是個很好的主意。

    他以前搞錢快舍得花錢，也是吃過燒烤的，另一個他確實手巧。

    一把把肉串在他手里旋轉(zhuǎn)，第一把烤肉還有些地方烤焦，第二把烤肉的時候就已經(jīng)沒有焦糊處了。

    后面錢進下班，他自己掌控烤爐，能從左到右同時照顧好幾十根烤串。

    又是開開心心一頓大餐。
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