第(3/3)頁 錢進看他態度覺得疑惑：“老哥，你啥意思？你還看不上我廚藝？” 金海急忙說：“哪能呀，我當然看得上。” “說實話吧，是我家條件有限，沒有這么多的調料和菜油給你造！” 錢進明白了。 這家伙的意思是，他做菜好吃全仗著用料足、用油多呢？ 但金海確實說對了。 是這么回事。 考慮到劉新輝的籍貫，錢進做了個蘸料。 青紅辣椒在石臼里搗成碎末，蒜瓣拍扁切蓉。 鐵鍋再次燒熱，一勺豬油下去，辣椒蒜末爆香，再加上點醬油味精，這便足夠了。 金海另外買了一點苜蓿尖，這在當地叫草頭，也是春天的好東西。 但錢進不擅長做這個，金海便操刀自己上：“春天的草頭湯最是清爽。” 苜蓿尖兒最嫩了，放入清湯里滾兩滾，碧綠的葉片襯著透亮的湯，漂亮的像是把春天給盛進了碗里。 趙大柱為了在領導面前好好表現，下鄉的時候東奔西走這會已經餓得前胸貼后背。 他急忙搬來八仙桌，將一道道菜端了上去。 八仙桌上只見香椿炒雞蛋金黃翠綠，辣炒田螺紅亮誘人，咸菜河蚌濃香撲鼻，炸小魚堆成小山，草頭湯冒著熱氣。 不遠處的爐子上，還有個大砂鍋里在咕嘟。 春日的陽光透過槐樹葉，在菜色上投下細碎的光斑，當樹葉搖曳，光斑便閃爍。 錢進伸了個懶腰。 此情此景，甚美！ “開飯啦！”錢進招呼起來。 劉新輝和司機洗了手跨進后院時，正看見他往茶杯里斟酒。 濃郁的香氣混著炊煙，正是最能打動人的鄉間煙火氣。 劉新輝心情大好、胃口大開：“小楊，幸虧咱們留下了，要不然可吃不到這樣的好菜呀。” 一個個酒杯倒滿。 酒香混著飯菜熱氣在槐樹蔭下氤氳開來。 劉秀蘭去關了門，掛上‘歇業’的牌子，然后急匆匆進來坐下。 她這一上午被折騰壞了。 小姑娘這輩子還沒有聞見過這么多的香味！ 落座之后，錢進讓劉新輝講話。 劉新輝不客氣，當真給他們來了一段思想教育課程。 最后他笑道：“來，錢主任，你也說兩句。” 錢進說道：“我就不去狗尾續貂了，劉科長說的太好了，咱們就牢記他的話吧，然后——都別客氣，吃！” 劉新輝也餓了。 他解開中山裝最上面的扣子，筷子沖著辣炒田螺便去了。 司機小楊介紹道：“你們真體貼人，領導最喜歡這一口了。” 劉秀蘭不說話，趕緊去夾香椿炒雞蛋。 金黃的蛋塊裹著翡翠般的香椿碎，邊緣微焦的褶皺里還汪著油星。 她夾起一塊，蛋塊顫巍巍抖落幾粒嫩芽，入口時蓬松的蛋絮裹著香椿特有的清冽，“咔嚓”咬到嫩莖時迸出汁水，讓她忍不住輕嘆了一聲。 好滿足哎！ 金海剛才嘗過辣炒田螺的美妙滋味，這會終于開吃了，他直接上手抓了顆辣炒田螺。 錢進沒時間給田螺挨個捏斷螺尖，于是便體貼的準備了牙簽。 紅亮的螺殼沾著蒜末辣椒，他湊近“哧溜”一嘬，螺肉沒出來，但醬汁滑入口中，辣得他嘶哈倒吸氣卻停不下手。 劉秀蘭學著他的樣子嘬螺，她更嘬不出螺肉來，一時之間辣得姑娘鼻尖冒汗，辮梢都跟著一顫一顫的抖動。 劉新輝哈哈大笑：“你們這些同志呀，吃不得辣。” “那你們別吸醬汁了，用這個挑螺肉吃，這田螺很好，螺肉很脆。” 金海訕笑道：“領導，這醬汁太好吃了，下酒正過癮。” 劉新輝點頭：“這個沒錯，辣炒田螺吃的就是個醬汁……” “泥鰍好了！”錢進去揭開砂鍋蓋，奶白的湯汁‘咕嘟咕嘟’的冒泡。 豆腐塊在湯里沉浮，泥鰍段已經燉得骨酥肉爛，撒上咸菜蔥花，濃白湯面上頓時翠生生地浮起了綠色。 錢進給每人盛了一碗。 劉新輝捧著碗先啜了口湯，鮮味順著喉頭滑下去，暖意頓時從胃里漫到四肢百骸。 那條泥鰍用筷子輕輕一撥就散了架，褐色的魚皮下是白色的魚肉，隨著魚皮脫落，魚肉的白混入了豆腐里，一片都是白。 他夾著豆腐蘸辣椒醬吃，贊不絕口：“錢主任，你這個廚藝應該去人民大會堂做國宴呀。” “領導謬贊了，我還是服務咱老百姓吧，來，領導嘗嘗這個。”錢進說笑中用調羹給劉新輝舀了勺咸菜炒河蚌。 蚌肉片已經卷成小卷，裹著黑褐色的咸菜絲，熱油激出的鮮香直往人鼻子里鉆。 劉新輝吃在嘴里慢慢咀嚼，蚌肉脆嫩彈牙，咸菜的酵香在齒間爆開，辣味后知后覺地從舌根漫上來，激得他趕緊灌了口酒： “過癮！” 趙大柱的筷子尖正戳著條炸小河魚。 小魚通體金黃，尾巴還俏皮地翹著。 他小心翼翼咬掉魚頭，酥脆的魚鱗在齒間‘簌簌’碎裂，雪白的魚肉滾著紅薯粉的甘香。 魚腹里還藏著段苦腸，那點恰到好處的清苦反倒襯得魚肉愈發鮮甜。 錢進看著他、金海和劉秀蘭吃的那個專心致志的樣子，只能搖頭。 看不到領導被辣的需要一碗湯嗎？ 他又給劉新輝來了一碗草頭湯。 碧綠的苜蓿嫩尖在清湯里舒展，湯面上漂著幾星油花。 此時劉新輝正吃得滿嘴油光和辛辣，突然來上這么一口湯，青草的芬芳頓時洗去了滿腹葷腥，實在太合適了。 他連著喝了小半碗，唇邊沾著片嫩葉都顧不上擦。 酒過三巡，炸小魚只剩下一堆金黃的尾巴，辣炒田螺的盤底積著紅油，香椿炒雞蛋連渣都沒剩下。 劉新輝解開了全部衣扣，舉著酒杯對錢進說：“沒什么好說的，同志們，一起敬錢主任一杯吧？” “同時我們也要祝他上任后工作順利，為自店公社的人民，熱情服務！” 其他人趕緊舉杯：“敬錢主任……” 第(3/3)頁