第(2/3)頁(yè) “至于野豬肉？你對(duì)這玩意兒別抱太大的希望。” 陳壽江擺手：“我無(wú)功不受祿，今天我基本上啥也沒(méi)干，這好東西可輪不到我。” “我聽(tīng)回來(lái)的人說(shuō)，是你一直在拿槍掠陣，這也是功勞啊。”周古調(diào)笑著說(shuō)，“再說(shuō)，沒(méi)有功勞也有苦勞。” 陳壽江脾氣豪爽。 他將獠牙塞給了錢(qián)進(jìn)：“四兄弟你拿回去吧，回頭放你書(shū)房是個(gè)裝飾。” 錢(qián)進(jìn)不再客氣，否則就是矯情了。 他喜滋滋的將大獠牙送上卡車(chē)駕駛室，回頭他也給西坪大隊(duì)再送點(diǎn)禮。 就在他們客氣的時(shí)候，大野豬已經(jīng)被剝皮了。 殺豬匠招呼錢(qián)進(jìn)：“錢(qián)主任，要不要這野豬皮回去弄個(gè)豬皮大氅？” 錢(qián)進(jìn)笑道：“算了，這個(gè)我可搞不來(lái)。” 剝皮后是切塊。 四條粗壯的腿子被斬成大塊。 但野豬不同于家養(yǎng)的肥豬，它渾身肉塊緊實(shí)得如同經(jīng)過(guò)千錘百煉的精鐵。 尤其是腰背臀腿這些地方，肌肉纖維密密麻麻地絞扭在一起，堅(jiān)硬而缺乏肥膘。 所以處理起來(lái)很是費(fèi)勁。 太陽(yáng)漸漸升高，今天還挺暖和，就是山風(fēng)很大。 爐灶里火焰熊熊，快到中午時(shí)分，鍋膛的火終于燒到了最旺的時(shí)刻。 野豬肥厚的前臀部位和幾大塊里脊肉被剁成拳頭大的骨肉相連的方塊下鍋。 很快，渾濁的水面上先是漂起一層凝固的紫紅色血沫，然后零星的內(nèi)臟碎片也飄了起來(lái)。 濃郁的野腥氣、土腥氣混雜成一股子難以言喻味道，在灼熱水汽的蒸騰下爆發(fā)開(kāi)來(lái)，頂?shù)迷罘坷飵讉€(gè)幫忙燒火添柴的婦女直皺眉頭。 她們屏住呼吸，拿著大銅勺，一次次用力撇開(kāi)鍋里不斷涌起的厚厚的灰褐色血沫子、碎骨渣和不知名的筋膜。 每撇一次，鍋里腥臊氣似乎淡了一絲，但仔細(xì)聞，那股原始的腥氣仿佛已煮進(jìn)了湯水深處，總能更加頑強(qiáng)地鉆出來(lái)。 錢(qián)進(jìn)也感覺(jué)這股味道不大對(duì)勁，他試探的問(wèn)：“要不然多放點(diǎn)白酒去去腥？” 婦女們紛紛擺手：“哪能這么浪費(fèi)？” “已經(jīng)放上大姜八角了，用這個(gè)去腥就行了，要是去不了那就算用白酒也白搭。” 隨著鍋底氣泡咕嘟翻騰，肉塊在沸騰的湯水中翻滾，顏色由生肉時(shí)的暗紅漸漸變得灰白。 錢(qián)進(jìn)湊上去看了看。 跟上次在紅星劉家生產(chǎn)隊(duì)吃殺豬菜可不一樣，這水面上飄浮著的油脂少得可憐，稀稀落落，如同渾濁湯面上浮起來(lái)幾點(diǎn)黃花。 而劉家殺的那頭大肥豬油脂很足，連同酸菜一起熬酸湯的時(shí)候，最后湯面上甚至飄起了一層的油皮！ 一個(gè)多小時(shí)就在不斷的添柴、看火、撇沫中過(guò)去了。 周鐵鎮(zhèn)、狗剩、柱子、二牛這些參與伐木的主力終于回來(lái)，然后圍坐在灶房旁邊屋子的火炕上。 炕桌上早擺上了一小盆煮得稀爛的野豬肉臟，心、肝、腰子，這是婦人們精心收拾出來(lái)第一批能吃的部分。 兩大碗蒜泥放上桌子。 “嘗嘗，快來(lái)嘗嘗！”周鐵鎮(zhèn)用筷子指著桌上那盆冒著熱氣的雜碎，催促錢(qián)進(jìn)。 “這玩意兒熟得快，好歹帶點(diǎn)油水。” 錢(qián)進(jìn)遲疑地夾起一塊顏色深紫、切得厚厚的豬肝放進(jìn)嘴里，一股厚重的腥膻味瞬間直沖鼻腔和口腔…… 娘咧，野味兒不好吃！ 他使勁咀嚼著，用無(wú)奈的表情看陳壽江。 陳壽江露出不懷好意的笑容，他把蒜泥往錢(qián)進(jìn)面前推了推，說(shuō)道： “我說(shuō)什么來(lái)著？哈哈，你以為野豬肉比養(yǎng)殖廠里出來(lái)的大肥豬要好吃？你好歹也下過(guò)鄉(xiāng)，咋能這么想呢？” 錢(qián)進(jìn)苦笑：“我這不是以為野豬天天在山里活動(dòng)，身上的肉都是活肉，能更有風(fēng)味點(diǎn)嗎？” “喏，這就是風(fēng)味啊。”周鐵鎮(zhèn)夾了塊護(hù)心肉遞給錢(qián)進(jìn)，自己則抓起旁邊溫?zé)岬陌资砭坪莺莨嗔艘豢凇? “野豬肉比不上肥豬肉，它香不香全看肥肉，這野豬肉哪里能有肥肉？尤其是這時(shí)節(jié)，要是擱在秋天嘛，吃了一個(gè)夏秋豬草和漿果的野豬還行。” “現(xiàn)在天寒地凍，野豬自己把身上的肥肉給消耗掉了，這豬肉就那么回事！” 說(shuō)這他嘿嘿干笑了兩聲，自己也夾了一大塊不知是氣管還是食管邊緣的筋膜塞進(jìn)嘴里，然后撅了一筷子蒜泥在嘴里，然后皺著眉頭使勁咀嚼著。 外面灶房傳來(lái)女人急切的招呼聲：“當(dāng)家的，快過(guò)來(lái)搭把手，試試這肉燉得咋樣了！” 彪子最先跳下炕跑出去。 然后他回來(lái)笑著說(shuō)：“行，豬肉燉的差不多了，咱開(kāi)大席吧？” 周鐵鎮(zhèn)點(diǎn)頭：“這不早開(kāi)席了？讓她們上豬肉吧，另外再用老槐家里臘豬肉炒個(gè)辣椒。” “那雖然也是野豬肉，可好歹是秋天的肉，又做成了臘味，準(zhǔn)好吃。” “上大菜嘍！”婦女主任親自端著一個(gè)紅雙喜搪瓷臉盆上來(lái)了。 里面是醬紫色的野豬肉。 西坪生產(chǎn)大隊(duì)殺豬吃肉的方式跟紅星劉家生產(chǎn)隊(duì)有些不一樣，當(dāng)?shù)叵矚g加上醬油煮。 這樣煮出來(lái)的肉滋味好更咸一些，適合下酒下飯。 周古立馬挑了幾塊帶肥肉的五花肉給錢(qián)進(jìn)：“這野豬的五花肉跟咱養(yǎng)的豬不一樣，你看主要是瘦肉，它肥肉沒(méi)多少。” 錢(qián)進(jìn)對(duì)此卻挺期待：“我喜歡吃瘦肉。” 他咬了一口。 醬汁四溢。 香味還不錯(cuò)。 但口感比較差，即使是五花肉也挺柴的。 他使勁咀嚼，很快塞牙了。 狗剩吃了塊豬蹄子，吃的嘿嘿笑：“這個(gè)還行，挺糯呼的。” 周鐵鎮(zhèn)瞪了他一眼：“豬蹄子都是膠，肯定好吃，你少吃?xún)煽冢o人錢(qián)主任嘗嘗。” 錢(qián)進(jìn)擺手笑：“沒(méi)必要沒(méi)必要，大家一起吃，隨便吃。” 他夾了塊純瘦肉。 然后嘴里用力撕扯了一兩分鐘，結(jié)果也沒(méi)嚼爛。 這東西韌勁十足，最后嚼在嘴里像是在嚼沒(méi)有味道的粗麻線，既無(wú)油香，又干又柴，還塞得滿(mǎn)牙縫都是肉絲。 西坪的漢子們平日里吃不到什么肉，所以這野豬肉雖然不好嚼也不如肥肉香，他們吃的還是津津有味。 錢(qián)進(jìn)便換了別的菜吃。 第(2/3)頁(yè)