第(1/3)頁(yè) 馬大富被當(dāng)場(chǎng)上了手銬。 孟如恩的情況也沒(méi)好到哪里去，他是率先打人的，也得被帶去治安所進(jìn)行調(diào)查。 但人群感覺(jué)還不太過(guò)癮： “雖然算是看到打架的了，但打的不夠場(chǎng)面啊……” “老孟平日里三吹六哨、吹五作六的挺猛烈，真干架他不行，瞅瞅他，挨打了吧……” “奶奶的，繼續(xù)打啊……” 治安員們疏散人群，路口重歸平靜。 泰祥飯店門口的這場(chǎng)鬧劇，算是落下帷幕了。 但當(dāng)?shù)厝硕贾溃竺嬗械氖菢?lè)子可以看。 人民食堂與泰祥飯店，新生的集體力量與僵化的國(guó)營(yíng)體制，肯定得展開一場(chǎng)決定生死的較量。 當(dāng)?shù)厝丝隙ㄖС秩嗣袷程茫X進(jìn)的能量肯定比孟如恩等人更多。 可是，泰祥飯店的背后乃是國(guó)營(yíng)飯店，人民食堂能斗得過(guò)國(guó)營(yíng)飯店們嗎？ 大家伙不敢下定論。 所以接下來(lái)有好戲看了。 此時(shí)朝陽(yáng)已經(jīng)完全躍出了地平線，將金色的光芒灑滿大地。 錢進(jìn)在突擊隊(duì)員的簇?fù)硐拢D(zhuǎn)身走向人民食堂。 今天這事鬧的很搞笑，但很有意義，人民食堂的名聲起碼已經(jīng)在附近打出去了。 這樣接下來(lái)就是要承接住這股名氣，開業(yè)的第一炮，必須打得震天響！ 他要讓整個(gè)海濱市都看到，什么才是新時(shí)代應(yīng)有的飯店！ 什么才是真正屬于人民的食堂！ 錢進(jìn)做餐飲業(yè)務(wù)，還真不是簡(jiǎn)單為了賺錢，以他擁有的能量和人脈，以及對(duì)未來(lái)政策大方向的把控，賺錢太容易了。 他是真想正兒八經(jīng)做點(diǎn)事。 事情鬧騰的很大，人民食堂既定員工全來(lái)了，為首的正是被錢進(jìn)送去國(guó)營(yíng)二飯店深造的樓小光。 他送樓小光進(jìn)國(guó)營(yíng)第二飯店，本來(lái)就是為了給自己開飯店做準(zhǔn)備。 所以如今人民食堂一切準(zhǔn)備就緒，他便去跟樓小光說(shuō)了一聲，讓他回來(lái)當(dāng)老大。 樓小光從77年冬天進(jìn)了國(guó)營(yíng)第二飯店，到如今一共兩年半，已經(jīng)差不多能夠出師了。 主要是他的師傅是管大寶，那是自己人，不像別的師傅教徒弟，先掃三年地、干三年雜活、切三年菜才能上桌。 他是去了直接切菜，然后便學(xué)廚，加上他頗有天賦，現(xiàn)在家常菜已經(jīng)燒的很好了，用來(lái)給一家老百姓飯店當(dāng)主廚沒(méi)問(wèn)題。 至于怎么能拿住高端客戶？ 很簡(jiǎn)單。 錢進(jìn)這邊準(zhǔn)備好的科技與狠活，就是給高端客戶準(zhǔn)備的。 咱不坑老百姓，更不坑窮人。 僅此而已。 錢進(jìn)提前說(shuō)過(guò)開業(yè)前他會(huì)來(lái)視察人民食堂準(zhǔn)備工作，樓小光等人都是換了工作服過(guò)來(lái)的。 其中樓小光穿著一身嶄新的廚師白大褂，頭上戴著高高的廚師帽，這點(diǎn)跟剛才泰祥飯店的廚師差不多，不一樣的是腳上穿的是防滑水靴。 廚房重地水多油多，一定要注意防滑。 后廚一旦滑倒，很容易出大事故。 正所謂人靠衣裝佛靠金裝，樓小光從頭到腳一身新，整個(gè)人都變得格外自信。 現(xiàn)在他有些胖乎，正是應(yīng)了災(zāi)年餓不著廚子這句話，天天現(xiàn)在的形象跟以前那個(gè)瘦猴似的小青年可不一樣了。 臉上帶著自信的笑容，比幾個(gè)月前那個(gè)在服務(wù)站打雜的小伙子精神多了。 在他身后跟著幾個(gè)同樣精神的小伙，穿著相仿，都是嶄新的白大褂和小白帽，這是錢進(jìn)選出來(lái)的年輕幫廚。 另外還有二十余位服務(wù)員。 男女都有，有點(diǎn)多。 但錢進(jìn)規(guī)劃過(guò)，人民食堂要開連鎖店，所以提早培養(yǎng)人才準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。 服務(wù)員們穿著統(tǒng)一的新制服。 男服務(wù)員是深藍(lán)色的滌卡中山裝，剪裁合體，襯得小伙子們身姿挺拔。 女服務(wù)員則是淺藍(lán)色的確良翻領(lǐng)上衣，配著深藍(lán)色的滌綸長(zhǎng)褲，顯得干凈利落又大方。 錢進(jìn)給他們定制了塑料胸章，上面印著‘人民食堂’的字樣。 這打扮、這賣相，放在1980年太時(shí)髦了。 今年民航剛剛改制，開始給空姐配備能與國(guó)際接軌的制服，但由于如今民航高層還是以保守的老領(lǐng)導(dǎo)為主，所以空姐們的制服還不如這服務(wù)員的衣服靚麗呢。 “錢總隊(duì)！” “錢總隊(duì)！” 眾人熱情打招呼，臉上洋溢著對(duì)新工作的期待，也洋溢著對(duì)自己這身制服的滿意。 “錢總隊(duì)，咱這個(gè)飯店收拾得真亮堂，我看比國(guó)營(yíng)飯店還氣派！”一個(gè)叫牛小芳的女服務(wù)員笑的眼睛瞇成了彎月牙，“還有這衣服也好看，穿著真精神！” “是啊，”樓小光指著后廚方向，“先去看看后廚？” “灶臺(tái)都砌好了，五口大鐵鍋、五口小鐵鍋，連炒帶蒸加燉煮，準(zhǔn)夠用。” “還有里頭那個(gè)吹風(fēng)機(jī)，真厲害，插上電以后嗡嗡嗡，比那個(gè)二飯店的吹風(fēng)機(jī)厲害多了。” 一個(gè)幫廚說(shuō)：“抽風(fēng)機(jī)也很好使，風(fēng)力真大，油煙準(zhǔn)在廚房停不下。” 錢進(jìn)笑著說(shuō)話，跟著樓小光走進(jìn)后廚。 這里同樣收拾得井井有條。 灶臺(tái)貼著白瓷磚，這在當(dāng)下是相當(dāng)奢侈的，一口口大小鐵鍋擦得锃亮。 墻壁一樣刮了白膩?zhàn)樱厣线€特意鋪了防滑的紅磚。 貼著墻根是一排排的實(shí)木架子，全是菜架。 這也是出自木工們之手，做的很好。 角落里放著幾個(gè)大缸，用來(lái)腌菜。 菜墩、菜刀等各類廚具更不用提，好幾套，比國(guó)營(yíng)飯店還齊全。 盤子碗筷湯勺這些東西準(zhǔn)備最充分，光瓷家伙就準(zhǔn)備了上千件…… 錢進(jìn)拿出一張紙，根據(jù)自己提前登記的項(xiàng)目挨個(gè)檢查： “好，地方不錯(cuò)，東西也齊備。不過(guò)，我找時(shí)間還是得安排管大寶師傅來(lái)做個(gè)專業(yè)檢查。” 管大寶出差了，去津門參加一場(chǎng)美食大賽，否則今天他會(huì)一起來(lái)檢查。 錢進(jìn)在廚房環(huán)視一圈，滿意的回到大廳，然后神情變得嚴(yán)肅起來(lái)。 他把所有員工叫來(lái)列隊(duì)開會(huì)，說(shuō)道： “咱這地方好，衣服新，這都是面子。但咱們?nèi)嗣袷程靡诤I餐飲界立得住，靠的是里子！” “什么是里子？是飯菜的口味，更是服務(wù)的態(tài)度！” 他走到那塊《行為準(zhǔn)則》前，用手指重重地點(diǎn)了點(diǎn)“熱情服務(wù)”幾個(gè)字： “這方面重點(diǎn)在服務(wù)員們身上，你們給我記牢了，顧客進(jìn)門，要像迎接親人回家。” “笑臉相迎，主動(dòng)招呼，端茶倒水要勤快，點(diǎn)菜上菜要麻利。說(shuō)話要和氣，有問(wèn)必答，有求必應(yīng)。” “國(guó)營(yíng)飯店那套‘冷、硬、頂’的毛病，在咱們這兒，一根毛都不許有！” 女領(lǐng)班曹慧麗脆聲說(shuō)道：“錢總隊(duì)您放心，我們已經(jīng)內(nèi)部開會(huì)討論過(guò)這件事了。” “以后每天早上營(yíng)業(yè)前還有下班后，我們都會(huì)開個(gè)短會(huì)，早上互相提醒熱情服務(wù)，晚上總結(jié)今天工作上的得失。” 錢進(jìn)點(diǎn)點(diǎn)頭：“誒，曹領(lǐng)班這話說(shuō)的對(duì)，你們的想法很好。” 他又看向樓小光：“樓廚，后廚要求也一樣嚴(yán)格。” “你們不必?zé)崆榉?wù)，可干凈衛(wèi)生是底線。” “飯菜分量要足，味道要好，別怕費(fèi)工夫，要讓顧客覺(jué)得錢花得值。咱們是新開的店，口碑比金子還貴，誰(shuí)要是砸了‘人民食堂’的招牌，我錢進(jìn)第一個(gè)不答應(yīng)！” 樓小光凝重的點(diǎn)頭：“錢總隊(duì)你放心一百個(gè)心，后廚我肯定管的明明白白。” “這人民食堂是咱突擊隊(duì)的心血，要是誰(shuí)砸了咱招牌，別說(shuō)你了，我樓小光這一關(guān)就不好過(guò)。” “如果是我樓小光辦事掉鏈子了，那我在咱突擊隊(duì)五百個(gè)隊(duì)員面前也不好過(guò)！” 錢進(jìn)拍拍他的肩膀，對(duì)他的態(tài)度很滿意：“好，你能做到心里有數(shù)就行。” 他又對(duì)其他人說(shuō)：“大家都要心里有數(shù)啊！” 眾人精神抖擻，搶著說(shuō)話： “明白！” “錢總隊(duì)放心！” “我們一定好好干！” 錢進(jìn)給開完小會(huì)，帶著樓小光和幫廚去后廚看機(jī)器： “這機(jī)器是干啥的？”有青年好奇問(wèn)道。 機(jī)器需要組裝，錢進(jìn)對(duì)照著說(shuō)明書帶著樓小光和幫工們忙活，耗費(fèi)了一會(huì)時(shí)間才給組裝完畢。 這臺(tái)機(jī)器比較小，主體分為兩部分，一部分大個(gè)頭的是個(gè)煙熏爐，還有一個(gè)小個(gè)頭的則是半自動(dòng)灌腸機(jī)。 錢進(jìn)拍拍手，笑道：“怎么樣，能猜出來(lái)干啥的嗎？” 樓小光摸了摸灌腸機(jī)說(shuō)：“這個(gè)我看到過(guò)，用來(lái)灌香腸的吧？咱們市里的春光大飯店有這樣的機(jī)器，管師傅帶我去參觀的時(shí)候見識(shí)過(guò)。” 錢進(jìn)點(diǎn)頭：“對(duì)，這是灌香腸的機(jī)器，我準(zhǔn)備用它來(lái)灌紅腸。” 旁邊叫周一行的廚工疑惑的說(shuō)：“灌香腸的機(jī)器？我見過(guò)啊，那不都是手搖式的嗎？” 一邊說(shuō)，他一邊搖著手腕展示。 錢進(jìn)笑道：“不一樣，這個(gè)是用電的，比較自動(dòng)化，你們只要按照配比把主料調(diào)料放進(jìn)去，再給安裝上腸衣，通電后它自動(dòng)就給你們把香腸灌進(jìn)去了。” “來(lái)，找?guī)讉€(gè)搪瓷盆，咱今天就嘗嘗自己灌的香腸什么味。” 圍作一團(tuán)的眾人都興奮的笑起來(lái)：“今天就能吃到嗎？” “肯定能。”錢進(jìn)打開帶來(lái)的小冊(cè)子，跟樓小光研究起來(lái)。 這機(jī)器不光能煙熏紅腸、香腸，還能做熏魚、臘肉之類。 不過(guò)錢進(jìn)主要用它灌香腸，他要灌的是淀粉紅腸…… 淀粉紅腸是他規(guī)劃中的飯店王牌產(chǎn)品之一，這東西主要是吃個(gè)味道，它主料是便宜的淀粉，只要把味道調(diào)好了，那就能成為一款便宜實(shí)惠味道好的食品。 而便宜在未來(lái)的二十年里可太重要了。 飯店里已經(jīng)準(zhǔn)備好了基本食材，幾大袋子淀粉放在了后面?zhèn)}庫(kù)里。 錢進(jìn)一聲令下搬過(guò)來(lái)，他把登記的淀粉腸調(diào)料配比交給樓小光： 第(1/3)頁(yè)