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    繪里奈點頭道：“西餐有一個不可忽視的傳統(tǒng)習(xí)慣，紅肉佐紅酒，白肉佐白酒……這也算是最基本的西餐常識，后來演變成烹飪的原則。

    “紅葡萄酒中的單寧等元素能使紅肉更軟爛，而白葡萄酒口味清淡，有著微微的酸味，非常適用于魚肉的烹飪！其中的酸性物質(zhì)，能夠很好的去掉魚肉的腥氣！”

    薙切繪里奈說著，翹了嘴角，瞟一眼撓頭的幸平創(chuàng)真，繼續(xù)說：“如果是紅酒佐白肉，可不僅僅是白肉被紅酒染成奇怪的顏色那么簡單了，而且，紅酒還會加重白肉的腥氣，并讓這股腥氣帶上金屬的味道……”

    過一會，平底鍋里的白葡萄酒都被煮蒸發(fā)了，四宮小次郎端來一個透明小碗，投進約100毫升的淡淡黏稠液體——

    這是淡奶油！

    略微攪拌，關(guān)火，把平底鍋放在一邊，四宮小次郎去處理蔬菜。

    他對夏羽那邊投去一瞥，發(fā)現(xiàn)夏羽正在關(guān)注自己這里，不禁推了推眼鏡框，低笑說：“夏講師，我很肯定，你只擅長中華料理這個領(lǐng)域，所以你對法式料理應(yīng)該很好奇吧？”

    “我現(xiàn)在烹制的料理，白葡萄酒配海鱸魚，這可是法式料理的國民級搭配！”

    四宮小次郎一邊說，一邊切下少許胡蘿卜纓，也就是胡蘿卜植株上的小嫩芽，撕開投進透明玻璃碗里。

    “迷迭香，小胡蘿卜，黃色的西葫蘆，綠色的西葫蘆……”

    他用把切成片狀的西葫蘆片，呈花瓣狀，散開擺在白色的陶瓷盤上，灑上鹽、胡椒粉調(diào)味，并用小勺子，給每片西葫蘆片澆淋橄欖油。

    接下來，是蘆筍、白蘿卜。

    然后到蘑菇、豌豆。

    黃椒，紅椒。

    琳瑯滿目五顏六色的蔬菜食材，每種蔬菜食材各有不同的處理方法，即便是遠月三年級的學(xué)生，都很難一口氣流暢處理下來，西餐的繁瑣可見一斑。

    四宮小次郎一個人忙碌，居然游刃有余，也不管夏羽有沒有在聽，自顧自解說。

    “蔬菜都要煮一遍再拿出來，豌豆最后放，對了，水只要加點鹽就行，不用其它的調(diào)味品。你應(yīng)該知道加鹽的用意吧？這會讓蔬菜變得更香脆可口。”

    烹飪狀態(tài)的四宮，居然變成了一個話癆。

    看到這，夏羽收回視線。

    半個小時已過，煮鍋蓋子已經(jīng)被猛烈的水蒸汽頂?shù)妙澏丁?

    掀蓋，不出預(yù)料，大股水汽洶洶冒出，夏羽用漏勺，把鍋里的大鮪肚大豆，全部打撈出來，平攤在鋪了一層保鮮膜的案板上，伸手取來搟面杖，對準(zhǔn)煮透的豆子一碾而過。

    于是豆子在他眼底，變成了豆渣。
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