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    “火候統一，整體統一？”伏見雪重復道。

    “對。首先我們來說火候的統一，說得中白些就是對食材烹飪程度的統一，要求受熱到位，受熱均勻，不能出現前熱后冷或是前冷后熱以及前熱中冷后熱和前冷中熱后冷等等火候變化，追求的是一種熟極而流的穩定與嫻熟。說實話，就目前為止，整個日本料理界，甚至是西方料理界也沒有一位廚師的火候達到類似的標準?！?

    再說的明白點，就是在坐的各位都是垃圾，完全愧對廚師這一職業，基礎不牢靠。

    而后也不管在場不少人變得難看的臉色，繼續說道“而只有火候控制達到了水準，烹飪出來的菜肴才能達道整體上的統一！食材之間和諧完美，迸發出神異的變化，才能真正的讓料理發光！”

    陳虎最后總結道。

    只是全程看著說得挺多，說得挺明白的，但落在劉元龍這個懂行的廚師前輩而里，其實根本就什么都沒說，一點要點都沒提，只給了一個概念，全無具體的操作手法。哦，裹蛋漿的那個不算，那只是中華廚師的基礎操作手法，完全不算秘密，老外也是一樣明白，所以根本不能拿來當回事，怎是一個狡猾了得？

    想到這里，劉元龍不知道是該罵還是該笑的微微苦笑著搖了搖頭。

    “然后是料理的味道?！?

    “那個，請再等一下?！币琅f是伏見雪，未等陳虎把話說完，就又開口打斷道。

    “伏見女士，還有什么問題嗎？”出于顏值看得過去，且對廚師這一職業態度誠懇的女性廚師的寬待，陳虎并沒有因為對方的打斷有所生氣，而是語氣依舊和善的詢問道。

    “不好意思，打斷了您的陳述，不過我確實還有一點不明。”伏見雪先是誠懇的向陳虎道了歉，然后才開口說道“那就是之前料理出鍋時所見的游魚的影像，那又是怎么回事？”

    “難得您注意到了這點?！甭勓?，陳虎眉毛一挑，越發的欣賞起這個名為伏見雪的豐韻女廚，一臉贊賞的說道“知道中華料理標準的色、香、味、意、形、養六元素嗎？”

    “知道。色是指料理的顏色，針對的食材色彩的搭配和出鍋后的菜肴色澤。香，則是指香氣，因為和顏色一樣屬于第一時間呈現給顧客的元素，所以一道料理的香氣如何將決定那道菜肴是否會被顧客所接受。然后是味，口味，舌頭上的感受，同時也是對于菜肴的最終評判，確定一道料理是否受歡迎和成為經典的根本。再下來是形，主要是針對料理出鍋時的形制，講解好看美觀，不至于惹人生厭，是除香與色外，次一等關鍵的首要元素。最后則是意和養，前者是指料理所蘊涵的寓意，后者是指食物對人體的不給、調養，一般指得是藥膳類食品?！狈娧┖孟褚粋€接受考問的學生一般，一臉認真的對陳虎回答道。

    答案非常標準，一看就是專門研究過的。
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