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    寧修從張家買來幾百斤葡萄，便立刻開始釀制葡萄酒。

    第一步便是挑選葡萄。

    張家送來的葡萄中有稍顯青澀的，快要成熟的，也有徹底熟透的。

    熟透的葡萄往往更適合制酒，故而寧修特地將熟透的葡萄挑出。

    接下來他把摘下的葡萄去梗放到事先準備好的鹽水里進行清洗。

    過了約摸一炷香的工夫寧修把葡萄全部取出，將鹽水瀝干。

    寧修選出的葡萄有五十斤，雖然不多但還是能夠釀出一小桶酒。

    寧修把這些葡萄倒在一個大盆里，用手把葡萄捏碎。

    一旁的十郎直接哭出了聲。

    “三哥哥，你這是做什么，這么好的葡萄都被捏碎了。”

    寧修轉過頭來笑道：“三哥哥要拿這些葡萄釀酒呢。”

    說完他又放進八斤白糖進行攪拌，攪拌均勻后將葡萄漿倒入一個壇子中，刻意給壇子留出三分之一的空間。因為葡萄酒的釀制過程中會產生大量氣體，如果沒有空間葡萄酒就肯定會溢出。

    之后就是密封發酵了。

    具體來說就是酒精發酵。

    糖分和酵母菌反應生成酒精和二氧化碳，放熱。

    得到了酒精，葡萄酒的釀制便成功了一大半。

    等待酒精發酵的時候寧修也沒有閑著，他去找來上次賣給他柞木的趙木匠，與他說明了柞木桶的制作方法。并讓他嘗試做出樣桶。

    趙木匠手藝都十分精湛，只用了兩天便按照寧修的要求做出了樣桶。

    寧修驗貨后很滿意，趙木匠做出的柞木桶跟他想要的橡木桶基本差不多，雖然達不到后世葡萄酒莊園那種美觀的程度，卻也足夠使用了。

    接下來寧修要求趙木匠給自己的雇工講授制作柞木桶的方法。

    每教會一個雇工，趙木匠可以得到一兩銀子的獎賞，故而其沒有任何藏私毫無保留的向雇工們講授制作工藝。

    木桶的制作本身并不復雜，因為其是框桶，只需要編框加固即可。

    很快雇工便都學會了木桶的制作，一天就做出了三十個桶。
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