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    這么快？

    熬出來的粥能好喝嗎？

    現在幾乎所有跟粥相關的商家都會宣傳小火慢熬的理念，給人一種熬煮時間越久就越好喝的感覺。

    但師父咋反其道行之呢？

    高大爺笑著問了林旭一個問題：

    “孩子，你真以為外面那些宣傳小火慢熬的粥店，會傻乎乎的把粥熬上好幾個小時，再幾塊錢一碗賣出去嗎？”

    不是這樣嗎？

    “熬粥其實是個淀粉糊化的過程，只要能加速淀粉糊化，完全沒必要熬太長時間，而且熬久了，淀粉反而還會從糊化狀態脫離出來，有的人熬粥越熬越稀，就是這個原因。”

    哇靠！

    圈起來圈起來。

    這可都是知識點啊。

    高大爺取了一些大米，淘洗幾遍后控下水，然后放進了零下十八度的冰柜中開始冷凍。

    他見林旭挺感興趣的樣子。

    便說道：

    “加速淀粉糊化有好幾種方法，你要想學我可以教你。”

    納尼？

    好幾種？

    雖然店里不上粥類，但林旭也想見識一下。

    當然，要能學會就更好了。

    以后和沈同學結婚了，等她下班后端出一碗粥對她說：寶寶，這是我熬了三個小時的粥，你快嘗嘗……

    然而實際上是玩了兩個半小時游戲后突擊半小時熬的粥。

    哈哈，想想就……等等！我都有這么完美的老婆了，干嘛還玩游戲啊？就算玩也沒必要偷偷摸摸的吧？

    林旭收起腦子里那些稀奇古怪的想法。

    看著高大爺說道：

    “您能講一下嘛師父，以后我早上也可以試試。”

    高大爺把大米凍上之后便拿著菜刀開始切肉末，一邊切一邊跟林旭講解淀粉糊化的小竅門。

    第一種就是用剩米飯熬粥。

    剩米飯的淀粉已經得到了糊化，只要放進滾開的鍋里煮一小會兒就能做成米粥，非常快捷，而且米粒完整，喝起來有種順滑的感覺。

    不過剩米飯容易滋生細菌，所以高大爺不建議林旭這么做。

    第二種是用煮餃子的方式來煮。

    大米在鍋里大火熬煮十來分鐘，然后像煮餃子那樣往鍋里點冷水，煮開后繼續點，反復三四次后，米粒就會在冷熱交替的作用下會迅速糊化，米粥也就煮好了。

    至于第三種……
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