第(3/3)頁 但因?yàn)槭峭低的玫模皇且恍┚W(wǎng)紅那樣炫耀價(jià)格，反而會(huì)讓網(wǎng)友們覺得是自己人，畢竟誰不想薅資本家的羊毛啊。 所有食材介紹一遍，她開始制作。 首先燒一壺九十度的熱水，把茶葉沖泡一下。 要是專業(yè)廚師，做這一步大概率會(huì)用炒鍋燒水，一邊燒一邊把手放在鍋上方，感受水的溫度。 沉佳悅不懂這些，但她可以借助帶數(shù)顯功能的電熱水壺實(shí)現(xiàn)這一要求。 先把茶葉放進(jìn)一個(gè)小盆里，等水溫達(dá)到九十度，就將電熱水壺提起來，把水倒進(jìn)放著茶葉的盆里。 剛倒進(jìn)去，茶香味就飄了出來。 “我今天做的雞比較多，所以整整用了一壺?zé)崴且恢浑u的話，半壺水就夠了，茶葉也得減半。” 沉佳悅對(duì)著相機(jī)說完，拿著漏勺在茶湯中攪動(dòng)幾下。 一分鐘后，盆里的茶葉已經(jīng)全部舒展開，用漏勺把茶葉撈出來，茶湯留著等會(huì)兒煮雞，茶葉放在一邊備用。 準(zhǔn)備好茶葉和茶湯，沉佳悅開始收拾四只童子雞。 這道美食的做法其實(shí)很簡單，但前期的準(zhǔn)備工作依然很重要，比如雞身需要用食鹽搓洗，洗掉身上的臟污和毛孔里的臟東西。 做茶香雞是不能焯水的，所以要用食鹽搓洗，盡可能洗掉雞身上的臟污。 搓洗過后，把雞放進(jìn)清水中淘洗一遍，順便再將腹腔中的淤血沖洗干凈，盡可能的讓雞身體內(nèi)外保持干凈。 做完這些，就可以進(jìn)行烹制了。 沉佳悅將茶葉分成兩半，一半留著過油后往雞身上淋，另一半分成四份，分別塞進(jìn)雞的肚子里。 塞好將四只雞擺放在電飯鍋的鍋底，順便將準(zhǔn)備好的紅蔥頭放進(jìn)去，放入冰糖，再將準(zhǔn)備好的生抽老抽等調(diào)味品全部倒進(jìn)去，放入姜片蔥段以及各種香料。 全部準(zhǔn)備妥當(dāng)，將之前泡好的茶湯代替水倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，開始煮制。 “接下來就是看時(shí)間啦，煮開后十五分鐘，打開鍋蓋，把雞翻一下身子，然后再煮十五分鐘，雞基本上就好了，要是用三黃雞，可以適當(dāng)延長幾分鐘。” 做這類菜品，其實(shí)不適合那種肉質(zhì)非常緊實(shí)的走地雞，因?yàn)樾枰L的煮制時(shí)間，相對(duì)來說，還是三黃雞童子雞更適合。 當(dāng)然，條件有限的話，白羽雞也行，這個(gè)肉更容易煮爛。 林旭按下相機(jī)的暫停鍵，沉佳悅立馬湊了過來： “旭寶，我剛剛做的咋樣？” “不錯(cuò)，很好，這道美食和廣東的豉油雞，其實(shí)都是淮揚(yáng)菜醬油雞的變種，做法也都是用醬油代替食鹽，用老抽代替糖色，同時(shí)用糖提鮮。” 林旭正說著，謝保民走了進(jìn)來： “我沒來晚吧？老鄔那家伙偷偷去十七號(hào)樓偷剁椒，被老樊抓住后非說是替我偷，搞得老樊找我對(duì)峙，剛處理完。” 我日，你們幾個(gè)咋比隔壁宮里的斗爭都激烈啊？ 當(dāng)年清廷后宮可沒有你們幾個(gè)這么好玩。 林旭問道： “咋處理的？” “我從十七號(hào)樓搬了兩壇剁椒，算是原諒老樊了，他也挺滿意。” 這處理方式，咋跟八國聯(lián)軍對(duì)清廷的方式啊？ 不過該說不說，師兄給自己立這個(gè)反派的人設(shè)還是挺穩(wěn)的，不管是誰，只要犯到他手上，就等著被扒一層皮吧。 聊了一會(huì)兒，差不多到翻雞的時(shí)間了。 林旭把相機(jī)打開，開始拍攝，沉佳悅則來到電飯鍋前，先斷電，然后打開鍋蓋，一股混合著茶香、豉香以及雞肉鮮香的味道就從鍋里飄了出來。 味道很濃郁，沉佳悅?cè)滩蛔∥宋亲樱? “哇，好好聞，感覺里面還可以放點(diǎn)排骨、豬蹄啥的，味道應(yīng)該也不差。” 此時(shí)的雞已經(jīng)上色，只有上半截的顏色有些淺，沉佳悅按照林旭教的方式，一手拿快子，一手用漏勺，小心把雞翻個(gè)面。 底部的雞肉已經(jīng)完全紅潤，看著就很誘人。 全部翻面結(jié)束，重新蓋上鍋蓋繼續(xù)煮制。 又煮了十五分鐘，雞肉徹底熟透。 沉佳悅打開鍋蓋，沒有立即把雞盛出來，而是又浸泡了一會(huì)兒，這才撈出來盛到盤子里。 接著架上炒鍋，鍋里倒入一些食用油，燒熱后將泡好的茶葉倒進(jìn)去，大火翻炒一下，等茶葉的香味炒出來，茶葉炸得稍稍有些酥的時(shí)候，用勺子盛著澆在雞身上。 “滋啦”一聲，茶香味混合著雞肉的鮮美就升騰而起。 茶香雞，成了！ ———————— 本章5000字，求訂閱，求月票！ 第(3/3)頁