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    廚藝這門行業，終歸是一通百通。雖然原本的紅A也就是衛宮士郎更加擅長日式料理，但是經過幾個月的學習，現在的他對于法式的菜品也有了相當程度的造詣。

    現在他正在做的，便是法國料理中典型的頭盤——法式小盅蛋。

    這道菜品的制作過程，在以烹飪方法繁復著稱的法式料理中屬于比較簡單的?；镜脑弦埠芎唵?，雞蛋以及鮮奶油。當然將鮮奶油更換成起司或是調味醬也是可以的，不過使用鮮奶油是最傳統的做法。

    在蛋糕模具中加入一大勺鮮奶油，加入一點肉豆蔻粉末、茴香粉末、鹽和胡椒粉調味。濃稠奶油的上方整齊地擺上幾枚去除蝦線并和洋蔥翻炒過的冷凍蝦仁與番茄丁和火腿絲，再打上一枚雞蛋，上方再次加入一勺鮮奶油，表面擺上幾束蒔蘿作為點綴。

    之后，將裝滿的蛋糕模具裝入一個深盤中，盤中加水，放入烤箱，這一步類似于中國飲食中蒸的做法。加水能夠維持水分，并將溫度維持在合適的程度。

    烤制需要花費約15分鐘，李想開始準備勃艮第紅酒燉牛肉。

    勃艮第是法國東北部的一個地名，該地自然氣候條件優越，適合種植葡萄，釀造葡萄酒更是一絕，出產的勃艮第紅酒被稱為“法國紅酒之王”。

    與被稱為“法國紅酒之后”的波爾多紅酒相比，勃艮第紅酒的口感更加醇厚堅韌，產量也更少。

    除了出產紅酒，勃艮第地區還以法國鄉村料理而知名。

    法國人將勃艮第稱之為“美食薈萃之地”，最受法國人喜愛的傳統家庭美食，非發源于勃艮第的勃艮第紅酒燉牛肉莫屬。甚至連法國被稱為三大美食的鵝肝、蝸牛和松露都略遜一籌。

    這道菜的最主要特點，就在于將切塊的牛肉放入加入紅酒的湯汁中低溫焗烤長達4個小時，讓湯汁的味道徹底滲入牛肉中，在長時間的低溫燉煮中，牛肉的質地也變得軟嫩可口。

    　　


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