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    之后是蛋糕的表皮部分，其實(shí)也就是巧克力蛋糕。與熔巖蛋糕內(nèi)部流質(zhì)的內(nèi)餡不同，蛋糕表皮需要制作成固態(tài)，為此表皮比內(nèi)餡冷卻的時(shí)間要少一些。

    擦干凈容器，加入80克巧克力以及85克的含鹽黃油，放在爐子上加熱融化至漿狀。

    由于制作巧克力蛋糕還需要加入面粉、糖、黃油、雞蛋等其他材料，因此這里李想選用了可可脂含量在65%的黑巧克力，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，這樣做出來(lái)的巧克力蛋糕的巧克力風(fēng)味是最好的。可可脂含量再高一些，蛋糕的味道就會(huì)有些發(fā)酸發(fā)苦；而如果再低一些，巧克力的味道就不夠濃郁了。

    融化需要一定的時(shí)間，趁著這段時(shí)間，清理起了自己的工作臺(tái)。

    廚師的工作之一，就是保持廚房的衛(wèi)生整潔，一方面是為了保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，避免食物遭到污染，食材發(fā)生變質(zhì)；另一方面，也是為了效率。

    想要烹飪一道菜，主料輔料加起來(lái)至少超過(guò)五種，有些制作過(guò)程繁復(fù)的菜品，需要加入十幾味甚至幾十味材料。如果廚師的工作臺(tái)亂七八糟，不做好分門別類的整理和定期清潔，最終一定會(huì)導(dǎo)致廚師工作時(shí)手忙腳亂。

    將廚具收拾好，清潔了一番自己留下的爛攤子。李想看了看鍋內(nèi)巧克力與黃油的融化狀況。

    “嗯——大概還需要3分鐘……”

    李想從櫥柜中取出幾個(gè)蛋糕模具，將蛋糕模具內(nèi)壁上均勻地涂上一遍黃油，之后在內(nèi)壁上嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地粘上一層可可粉。

    黃油具有一定的粘性，能夠粘住可可粉。而在蛋糕模具上涂上一層黃油并黏上一層可可粉能夠使蛋糕在最后脫模的時(shí)候保持完整的形態(tài)，表皮光滑而不至于坑坑洼洼的。

    清洗掉自己手上沾到的可可粉，李想拿出另一個(gè)容器，往里面倒上170克黃糖以及85克面粉。

    將已經(jīng)完全融化成巧克力醬的黃油和巧克力倒入進(jìn)去，再打入六個(gè)雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。之后倒入之前已經(jīng)準(zhǔn)備好的內(nèi)部涂上一層可可粉的蛋糕模具。

    到這里，巧克力蛋糕外皮的部分準(zhǔn)備就完成了。它們?cè)拘枰诒鋬?nèi)再冷卻上一個(gè)小時(shí)才能夠烤制成蛋糕。但是，李想有別的方法。

    “端坐于霜天吧，冰輪丸！”

    寒氣飄過(guò)，僅僅數(shù)秒鐘時(shí)間，蛋糕的冷卻步驟就直接完成。

    “哈，還真好用。”

    冰箱冷藏食物的原理是通過(guò)維持冰箱內(nèi)溫度恒定在低溫，對(duì)放入冰箱內(nèi)的食物由內(nèi)而外進(jìn)行冷卻。而通過(guò)冰系斬魄刀——冰輪丸對(duì)食物進(jìn)行冷卻，則是內(nèi)外均一的均質(zhì)冷卻。只需要片刻的時(shí)間，就能完成冰箱1個(gè)小時(shí)才能完成的冷卻步驟。

    李想吹了個(gè)輕快的口哨，系統(tǒng)蘿莉的聲音冷不丁地在他腦中響起：

    “竟然用投影魔術(shù)來(lái)做菜，宿主浪費(fèi)魔力的方式真是‘多姿多彩’。”
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