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    “以后千萬不要惹這個(gè)人。”在場的學(xué)生們達(dá)成了這樣的共識(shí)。

    田所惠負(fù)責(zé)的培根還沒有加工完成，李想隨手拿起幾塊剛剛處理好的不同種類的食材，放入口中嘗了嘗。

    廚藝歸根結(jié)底是細(xì)節(jié)的藝術(shù)，所謂的菜譜，從來都不是定死的東西。真正高水平的廚師們，往往會(huì)根據(jù)自己所面對的情況，對菜譜進(jìn)行一定的微調(diào)。

    舉個(gè)最簡單的例子，如果菜譜上使用的是無鹽黃油，而你的手上只有含鹽黃油，你該怎么辦？

    當(dāng)然是少加點(diǎn)鹽了，同樣的，當(dāng)食客有某種口味偏好，當(dāng)今天的食材味道不夠濃郁，當(dāng)使用的水中含有過多的鈣鎂離子等等情況下，廚師都需要對菜譜進(jìn)行一點(diǎn)修改，是多放點(diǎn)還是少放點(diǎn)，要不要加入一點(diǎn)新的調(diào)味料等等。

    這一點(diǎn)點(diǎn)的微調(diào)可能對于菜品質(zhì)量的提升作用微乎其微，但對于像薙切繪里奈這樣的人而言就十分明顯了。而就算是一般的食客，也是能夠分辨出味道上的優(yōu)劣的。雖然他們無法像經(jīng)過訓(xùn)練的薙切繪里奈那樣將具體的問題指出來，但是他們?nèi)匀荒軌螂[隱約約地感受到哪個(gè)更好吃，哪個(gè)略差。

    “嗯，都是上好的材料，不過蘑菇的味道有點(diǎn)不夠濃郁，胡蘿卜的品種有些過甜了，還有紅酒，是2009年的勃艮第紅酒，酸度不高，單寧成熟度也不錯(cuò)，但是比起2010年份的紅酒品質(zhì)還是有所欠缺，味道也更濃郁一些。調(diào)味的時(shí)候需要多加注意一下了。”

    嘗完味，李想重新回到了灶臺(tái)前，接過了田所惠的接力棒。

    平底鍋鍋底刷橄欖油，煎炸已經(jīng)煮過的培根條至黃褐色。李想通過經(jīng)驗(yàn)分辨培根的顏色已經(jīng)到位后，拿出培根，用培根中煎出的散發(fā)濃郁香氣的油脂油煎已經(jīng)去水的牛肉塊。

    牛肉塊煎成深棕色后出鍋，繼續(xù)用剛剛使用的鍋簡單翻炒胡蘿卜和大洋蔥。

    “燉鍋！”

    “好！”

    田所惠遞上已經(jīng)準(zhǔn)備好的鑄鐵燉鍋。

    當(dāng)李想看到胡蘿卜和大洋蔥的表面變成金黃色后，他將鍋中內(nèi)容連同剛才處理好的牛肉、培根一起倒入田所惠清洗并預(yù)熱過的燉鍋中，加入鹽和黑胡椒，最后在頂上撒上一把面粉。用于增加粘稠，鎖住水分。

    “田所小姐，烤箱……”
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