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    第一道菜是水煮活魚，謝總說，這是我們大師傅的拿手菜，很多人都是奔著這鍋魚去找他的。

    張晨知道水煮活魚是重慶的江湖菜，也吃過很多次了，和沸騰魚、麻辣魚的口味差不多，感覺沒有什么特別的，倒是這鍋的水煮活魚，從吃法到魚的色澤和口味，都是張晨沒有見過的。

    魚是裝在一個不銹鋼的盆里，服務員先把一個卡式爐放在桌上，點著，把火調到了最小檔，然后把魚坐到了爐子上，慢慢地燉著。

    張晨和劉立桿看著，這和他們吃過的重慶水煮活魚不同，鍋子里面既沒有花椒，也沒有辣油和干辣椒，湯的顏色是乳白色的，里面的辣椒，是新鮮的青椒和紅椒，還有一盤切好的青蒜，謝總和他們說，需要在魚燉透，開吃的時候加入。

    魚也不是切成魚片，而是整條的胖頭鰱魚，臥在鍋子中間，邊上還有豆腐、火腿和紫蘇，謝總用漏勺撈了一下，張晨和劉立桿看到，里面還有田螺。

    謝總和他們說，這鍋里就有長沙縣的兩樣寶貝，豆腐是麻林橋的豆腐，魚是大魚塘的魚，你們叫鰱魚，我們那里叫雄魚，都是空運過來的，我現在是天天都離不開這鍋魚了，我們先讓它燉一會，等會再吃，味道會更鮮美。

    “我聞著這味道，就已經滿足了，真香。”張晨和謝總說。

    服務員給他們三人，一人上了一個盅，掀開蓋，張晨看到里面是魚翅，顏色淡黃、汁明油亮，搛了一點到嘴里，只覺得這魚翅軟糯柔滑、鮮咸味美，又有一點點的嚼勁。

    張晨印象里，還有他剛上島時，為了應聘看過的那些菜譜，給他留下的印象是，這魚翅燕窩，應該是粵菜和潮州菜的專長，張晨正想開口，劉立桿看樣子也有這樣的困惑，他不解地問謝總：“這個也是湖南菜？”

    “對，我們湖南菜，大多是土貨，價廉味美，這魚翅算高檔的了，但它確實是地地道道的湖南菜，叫‘組庵魚翅’。”謝總說。

    “組庵魚翅？這組庵聽著像個人名。”張晨說。

    “不錯，這個人，還是你們浙江杭州人。”謝總笑道。

    “啊！”張晨和劉立桿都吃了一驚，劉立桿叫道：“我們杭州人，還跑到你們湖南，去創了一個湘菜？太錯亂了吧。”

    “這有什么奇怪，我們湖南人，還把你們浙江人的天下給推翻了。”謝總笑道。

    張晨和劉立桿都笑了。

    “你們知不知道譚延闿？”謝總問。

    張晨說知道，我看過他的字，他是和于右任、吳稚暉、胡漢民三個人，號稱民國四大書法家。

    不過，我看是四大書法官，這四個人，官都當得大，官當大了，下面拍馬屁的人就多，和現在差不多，只要是當官的，狗爬一樣的字，也敢到處題字，他們的字，雖然都很不錯，但真的要論，他們還是比不上同時期的馬一浮、梁啟超和李叔同。

    謝總笑道：“你說的這些，我都不懂，我只知道，他當過兩廣總督，還三次出任過湖南總督，后來還當過行政院長，蔣介石和宋美齡結婚，他是介紹人，哈哈，我們俗人，喜歡的就是這些八卦。”

    “那他和這魚翅有什么關系？”劉立桿聽他們說了半天，還是沒搞明白，他們怎么說魚翅，把宋美齡都扯出來了。
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